2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Hər gün zövq aldığımız qəhvə fincanlarımıza çatana qədər uzun müddət davam edir. Qəhvə dənələri onlardan ən yaxşısını almaq üçün bir sıra addımlar atır. Qəhvənin əkilmədən dəmlənməyə qədər yolu 10 mərhələdən keçir.
1. Əkin
Çiy qəhvə dənələrindən istifadə olunur. Ümumiyyətlə onlar böyük kölgəli fidanlıqlarda əkilir. Fidanların işığa və suya ehtiyacı var. İşıq birbaşa günəş işığı olmamalıdır. Torpaq kökləri möhkəmləndirə bilməsi üçün daim nəmli olması üçün əkin yaş mövsümündə baş verir.
2. Qəhvə ağacının meyvələrini toplayın
Toxumdan sonra meyvələrin görünməsi təxminən 3-4 il çəkir. Meyvələr yetişdikcə aşağıdakı rənglərdən keçir - yaşıl, sarı və tünd qırmızı. Tünd qırmızıya çevrildikdə, yetişmiş və qoparmaq üçün hazır olduqları zaman. Ümumiyyətlə 1 meyvədə 2 dənə olur. Meyvələrin toplanması çox zəhmətli bir prosesdir. Əl ilə və ya maşınlarla edilə bilər. Yaxşı bir seçici gündə ortalama 100 ilə 200 kq arasında qəhvə ağacı meyvəsi toplaya bilər. Onlardan 20-40 kq qəhvə lobya əldə edə bilərsiniz. Günün sonunda meyvələr bir emal müəssisəsinə nəql olunur.
3. Meyvə emalı
Bu, meyvə çürüməsinin qarşısını almaq üçün demək olar ki, dərhal baş verir. İşlənmənin 2 yolu var - quru və nəm metod. Quru üsul geniş yayılmışdır, lakin daha çox su ehtiyatları məhdud olan ölkələrdə. Bu üsulla meyvələr yayılır və qurumasını gözləyin, daha doğrusu - meyvənin nəmliyi 11% -ə düşənə qədər. Bu proses bir neçə həftə çəkir. İkinci üsul tamamilə mexanikidir. İçində məmələr meyvənin ətli hissəsindən ayrılır. Taxıllar fermentasiya çənlərindən keçir, orada yapışqan təbəqəni çıxarmaq üçün 12-24 saat arasında qalırlar.
4. Taxılların qurudulması
Bu günəş altında, taxılların qurudulma və ya döşəmələrə yayılması ilə mütəmadi olaraq çevrildikləri zaman edilir. Onlar maşın masalarında da qurudula bilərlər.
5. Məmə frezeleme
Fasulye qəhvənin işləndiyi maşınlardan keçir. Tamamilə qurudulmuş qabığı çıxarın. Bəzi növlərdə dənələr də "cilalanır". Daha sonra dənlər təsnif edilir və ölçüsü, çəkisi və rənginə görə sıralanır. Qüsurlu taxıllar əl ilə və ya maşınla çıxarılır. Bir çox ölkədə hər iki variantdan da istifadə olunur, əvvəlcə maşın qüsurlu dənələri təmizləyir və sonra insanlar tərəfindən yoxlanılır.
6. Taxılların ixracı
Bu mərhələdə buna yaşıl qəhvə deyilir. Gəmilərlə xüsusi çantalarda (cüt torbalarda) və ya plastik üzlüklü qablarda toplu şəkildə daşınırlar.
7. Qəhvənin dequstasiyası
Bunun üçün hazırlanmış xüsusi bir otaqda həyata keçirilir. Əvvəlcə qəhvə dənələri görmə qabiliyyəti ilə qiymətləndirilir. Fasulye daha sonra kiçik bir laboratoriya sobasında bişirilir, üyüdülür və qaynar suya qoyulur. Qəhvə bir neçə dəqiqə saxlanılır və sonra dadına verilir. Bu, yalnız qəhvəni analiz etmək və çatışmazlıqlarını tapmaq üçün deyil, həm də yeni ləzzətləri tapmaq üçün müxtəlif lobya qarışdırmaq üçün edilir.
8. Qəhvə qovurmaq
Pişirmə maşınlarda 550 dərəcə Fahrenheit (288 dərəcə Selsi) istilikdə və ya taxılın daxili istiliyi 400 Fahrenheit (204 Selsi) dərəcəyə çatana qədər baş verir. Çörək bişirmə zamanı lobya hər zaman hərəkət edir. Ətirli və qəhvəyi rəngdə olurlar. Sonda hava və ya su ilə sərinləyin. Qovurma ümumiyyətlə idxal edən ölkələr tərəfindən həyata keçirilir, çünki təzə qovrulmuş lobya mümkün qədər tez istehlakçıya çatmalıdır.
9. Taxılların üyüdülməsi
İncə və ya qaba torpaq ola bilər. Bu, istifadə ediləcək maşından asılıdır. Ümumiyyətlə, qəhvə nə qədər incə üyüdülsə, o qədər tez dəmlənir.
10. Qəhvə hazırlamaq
Qəhvə-su nisbəti vacibdir. 1-2 osh qaşığı. üyüdülmüş qəhvə 170 ml suya cavabdehdir. Pişirmə temperaturu vacibdir - maksimum 95-96 Selsi. Daha yüksək temperatur qəhvə ləzzətinin itirilməsinə səbəb olur. Unutmayın - qəhvə nə qədər qısa olarsa, tərkibində o qədər az kofein olur.
Qəhvədən zövq alın!
Tövsiyə:
Qəhvə Ilə Kartof Püresi - Heç Düşünmədiyiniz Bir Birləşmə
Bir fincan qara qəhvə ilə birləşdirmək heç ağlınıza gəldi kartof püresi ? Əgər yoxsa, bu kombinasiyanı sınamağın vaxtı gəldi. Adadakı kartof püresi ümumiyyətlə Gravy sousu ilə verilir, lakin son bir araşdırma bir az qəhvə əlavə etsəniz əsl ustalıq göstərəcəyinizi iddia etdi.
Qəhvə Piylənməyə Qarşı Kömək Edir
Daily Mail-in istinad etdiyi son bir araşdırmaya görə piylənmənin qarşısını almaq üçün daha çox qəhvə istehlak edilməlidir. Tədqiqat, təravətləndirici içkinin tərkibindəki kimyəvi bir maddəni araşdıran Amerika alimləri tərəfindən aparıldı. Mütəxəssislərin fikrincə, xlorogen turşusu (CGA) insanı piylənmənin zərərli təsirlərindən qoruya bilər.
Qəhvə Iştahanı Azaltmağa Kömək Edir
Yeni bir araşdırma sübut edir ki, qəhvənin köməyi ilə iştah azalır. Canlandırıcı bir içki bədənə yemək istəyimizi maneə törədən həblər qədər güclü təsir göstərə bilər. Bu araşdırma Avstraliyalı alimlər tərəfindən qəhvə sayəsində iştahanın azalmasının hər kəsdə deyil, müəyyən şərtlərdə baş verə biləcəyini izah edənlər tərəfindən edildi.
Qəhvə Alzheimer Ilə Mübarizə Aparmağa Kömək Edir
Şübhəsiz qəhvə dünyanın ən məşhur enerji içkisidir. Son vaxtlar qəhvənin zərərləri barədə getdikcə daha çox danışılır. Tədqiqatlar göstərir ki, uzun müddət qəhvə qəbul edildikdən sonra kofein bədəndə yığılır və bu, narkotik, siqaret, alkoqol və s.
Qəhvə Bizə çatmadan
İsti və ya soyuq bir içki kimi qəhvədən demək olar ki, bütün xalqlar istifadə edirlər. Qəhvə xoş spesifik ətri və dadı sayəsində hər yaşdan insanların sevimli içkisinə çevrilmişdir. Bəslənmə dəyəri yoxdur, ancaq tərkibindəki az miqdarda kofein sinir sistemini stimullaşdırıcı təsir göstərir.
