2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Sualı tez-tez eşidirik: Einkorn özü yoxdur?? Qlütenə qarşı təsdiqlənmiş bir alerjiniz varsa, buğda və çovdar yeməyinizdən çəkindiyiniz kimi einkorndan çəkinməlisiniz. Ancaq alerjiniz yoxdursa, amma yenə də buğdanı istehlak etdiyiniz zaman bədəniniz bir şəkildə reaksiya verir, einkorn sizin üçün ən uyğun taxıl ola bilər.
Budur haqqında bir neçə şey einkornda gluten və bu taxıl haqqında nə bilməyimiz lazımdır:
Ən qədim taxıl
Əkinçilik tarixində bilinən ən qədim taxıl hesab olunur, einkorn müxtəlif əsas qidalar və zəngin bir gluten tərkibi təklif edir. Bu taxıl bir vaxtlar bütün dünyada vəhşi olaraq böyüyürdü, lakin bir çox digər dənli bitkilər kimi, fermerlər müasir məhsullar və yığımı daha asan növlər yetişdirdikdən sonra kökü kəsilmişdir. Yenə də bu qədim taxıl qida maddələrinə görə qiymətləndirilir aşağı gluten səviyyəsi.
Einkornda qlüten
İlə əsas fərqlər var einkornun özü komponentləribu səbəbdən də buğda tərkibindəki kleykovina reaksiya göstərən bəzi insanlar buna daha yaxşı dözürlər. Einkorn, buğda ilə müqayisədə "minimal" Omega gliadin səviyyəsinə malikdir və güclü antigenik Omega-5 gliadin içermir. Adi buğda unundan yarısı çox özü var. Buğdanın tərkibindəki daha yüksək miqdarda gluten tərkibində sənaye işlənməsini asanlaşdırmaq və xəmirin elastikliyini və möhkəmliyini qorumaq üçün becərilir.
Einkornun faydaları
Einkorn emalı buğda ilə müqayisədə çox çətindir. Soyma və yağsızlaşdırma tələb olunur. Bununla birlikdə, sağlamlıq faydaları səy göstərməyə dəyər. Həzm problemləri, artrit, migren, dəridə qıcıqlanma, əsəbi bağırsaq sindromu və digərləri də daxil olmaqla bir sıra sağlamlıq problemləri olan insanlar adi buğdanın əvəzinə einkorn yeyəndə daha yaxşı hiss etdiklərini bildirirlər. Kimi einkorn tərkibində özü var, çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün uyğun deyil.
Qlütenin həzm olunmasına kömək edir
Einkorn buğda ailəsinin digər üzvlərindən daha yüksək miqdarda protein, lif, manqan, niasin, tiamin və B2 vitamini ilə daha çox qidaya malikdir. Einkorndakı yüksək miqdarda lif, lipoproteinlərin, "pis" xolesterolun səviyyəsini azaltmağa kömək edir və özü də həzm edir.
Buğda əvəzedicisi
Einkorn, makaron, çörək və pivə kimi daha çox özü olan buğda məhsulları üçün ideal bir əvəzedicidir. Əhəmiyyətli sayda insan qlütenə qarşı mənfi reaksiya yaşayır, bu da mənfi təsirlərdən çəkinmək üçün qlutensiz bir pəhrizə riayət etməlidirlər.
Qlütensiz qidaların qəbulunu azaltmaq istəyirsinizsə, etibarlı şəkildə einkorn-a müraciət edə bilərsiniz. Einkorn çörəyini yoğurmaq buğda yoğurmaqdan daha asandır, çünki fermentasiya tələb olunmur.
Einkornun dostunuz olduğunu düşünürsünüzsə, einkorn pancake və ya einkorn ısırığı üçün dadlı reseptlərimizdən birini sınayın.
Tövsiyə:
Qırmızı Kartof - Onlar Haqqında Nə Bilməliyik?
Kartof Avropa torpağına mükəmməl uyğunlaşan və sevimli qidalar arasında sürətlə yer tapan Yeni Dünyadan gətirilən ilk tərəvəzlərdən biridir. Dünyada təxminən 4000 növ kartof var. Bu nəhəng çeşid arasındakı oriyentasiya, uyğun torpaq seçimi ilə birbaşa əlaqəli olan yetişdirmə üsuluna görə;
Zərif Düyü Haqqında Bilməliyik
Əksər insanlar iştahaaçan rəng, yumşaqlıq, şirin dadı və görünüşü ilə daha yaxşı göründüyü üçün ağ düyü yeməyi üstün tuturlar. Əslində, ağ zərif düyü, ən vacib hissələri çıxarılan bir məhsuldur. Əksər həkimlər bunun ölü qida olduğunu deyirlər.
Duzlu Haqqında Nə Bilməliyik?
Sevdiyimiz yeməkləri səpmək istədiyimiz merudiyanın faydaları barədə nadir hallarda düşünürük. Məsələn, dadlı Bolqar mətbəxi üçün çox xoş ətir və ləzzətə sahib olmaqla yanaşı, bir çox sağlam sirləri gizlətmək üçün çıxan ənənəvi bir ədviyyatdır.
Pəhriz Məhsulları Haqqında Bilməliyik
Hər mağaza istehlakçıları pəhriz, az kalorili, yüngül, az yağlı, yağsız, şəkərsiz və ya sıfır kalorisiz … kimi etiketlərlə aldadan məhsullarla doludur. Hamısı bədənə böyük bir dad və faydalı təsir vəd edir. Təəssüf ki, cazibədar qablaşdırmanın arxasında bədəninizə bir sıra mənfi təsir göstərən pəhriz məhsulları durur.
Arborio Düyü Haqqında Nə Bilməliyik?
Düyü ilə bağlı ən vacib şey onun dünya əhalisinin yarısından çoxu üçün əsas qida olmasıdır. Bu təsir edici fakt bu mədəniyyəti yemək hazırlamaqda əsas yerlərdən birinə çevirir. Onun becərilməsi indiki Taylandda, eradan əvvəl 3500-cü ildə çox erkən bir təcrübədir.
