2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Siqaret çəkilmiş ətlər olduqca ləzzətli olduğundan təkbaşına və ya müxtəlif yeməklərin bir hissəsi kimi yeyilə biləcəyi üçün kifayət qədər asılılıq yarada bilər. Siqaret çəkilmiş ətləri birləşdirmək asandır və xüsusi olaraq bişmədən belə, ən incə damağa belə unudulmaz kulinariya ləzzəti gətirə bilər.
Ət çəkmək prosesi dünyanın müxtəlif mədəniyyətləri tərəfindən tətbiq olunan qədim bir kulinariya təcrübəsidir. Bu bişirmə üsuluna əsaslanan minlərlə ləzzət var. Əlbətdə ki, aşpazlar hisə verilmiş ətin keyfiyyətlərini daim vurğulayır, həkimlər isə daha vacibdir.
Yemək hazırlandıqda içərisində bir çox kimyəvi reaksiya olur. Bu reaksiyalardan bəziləri qidanı təəccüblü və qarşısıalınmaz hala gətirsə də, təhlükəsizlik standartlarına cavab verilmədiyi təqdirdə sağlamlığımıza zərər verə biləcək bir neçə var.
Füme və ya barbekülü qidalarla bağlı son araşdırmalar, sağlamlığımıza zərər verən və uzun müddət xərçəng və ürək xəstəlikləri kimi təhlükəli xəstəliklərə səbəb ola biləcək kimyəvi çirkləndiricilər ehtiva etdiyini göstərir. Çünki bişirmə prosesi ətin kanserojen olan bir çox kimyəvi komponentlə çirklənməsinə səbəb olan yanacağın yandırılmasını əhatə edir.
Avropa Qida Standartları Agentliyinin başlatdığı son bir kampaniya, istehlakçıları siqaretli məhsullar yeyərkən xərçəng riskləri mövzusunda da xəbərdar etdi. Bu yalnız ətə deyil, pendir və sarı pendirə də aiddir.
Tədqiqatlar göstərir ki, həm siqaret çəkmə prosesində, həm də birbaşa qurutma zamanı bir çox kimyəvi çirkləndiricilər yanacaq yanması zamanı əmələ gəlir. Buna misal olaraq polisiklik aromatik karbohidrogenlər, dioksinlər, formaldehid, azot və kükürd oksidləri, nitrosaminlər daxildir. Avropa mağazalarında hisə verilmiş ət məhsullarında məhsulların hazırlandığı yanacaqla daşınan ağır metallara da rast gəlinir.
Şəkil: Siya Ribagina
Bəs ümumiyyətlə hisə verilmiş ət yeməliyikmi? Bəli, amma düzgün bişirildiyindən əminiksə. Düzgün prosedura əməl edilmədikdə və düzgün yanacaqdan və uyğun temperaturdan istifadə edilmədiyi təqdirdə, ətdə zəhərli kimyəvi maddələr yığılır ki, uzun müddət məruz qaldıqda mədə, dəri, ağ ciyər və digər xəstəliklərə səbəb ola bilər.
Mütəxəssislər bu şəkildə hazırlanmış ətin yalnız etibarlı mənbələrdən alınmasını məsləhət görürlər. Siqaretin yaxşı olduğuna əmin deyilsinizsə, istehlakını ayda bir dəfədən çox olmayaraq məhdudlaşdırın.
Tövsiyə:
Avokadonun Qaranlıq Tərəfi
Avokado dünyada faydaları ilə tanınır. Meyvədə müxtəlif dəri xəstəliklərini və sağlamlıq problemlərini müalicə etmək üçün istifadə olunan bir çox zəruri qida var. 25 təbii vitamin və mineral ehtiva edir. Eyni zamanda lif, zülal və faydalı fitokimyəvi maddələrlə zəngindir.
Super Qida Spirulinin Qaranlıq Tərəfi
Super qida kateqoriyasına aid edilən spirulina əslində mavi-yaşıl bir yosundur. Yüksək qida tərkibi ilə geniş yayılmışdır. 10 əsas və 8 əsas amin turşusu, dəmir və B12 vitamini ilə yüklənmiş spirulinanın canlılığı artırdığı və immunitet sistemini gücləndirdiyi göstərilmişdir.
Diqqət! Yosun Yosunları Qaranlıq Bir Tərəfi Gizlədir
Kelp (Laminaria), ölkəmizdə getdikcə daha çox populyarlıq qazanan qəhvəyi dəniz tərəvəzidir. Tiroid bezinin sağlam işinə kömək edən yodla zəngin bir pəhriz əlavəsi şəklində mövcuddur. Kelp təbiətdəki ən zəngin yod mənbələrindən biridir.
Vejeteryanlığın Qaranlıq Tərəfi
Journal of the American Dietetic Association-da dərc olunan bir araşdırmada vegeterian olan gənclərin və təxminən iki dəfə çox gəncin çəkilərini tənzimləmək üçün heç vaxt vegeterian olmayanlarla müqayisədə sağlam olmayan metodlardan istifadə etdikləri məlum olub.
Kimyonun Qaranlıq Tərəfi: Görün Nə Zərər Verir
Hind mətbəxini kimyonsuz təsəvvür etmək mümkün deyil! Hindistan aşpazları reseptlərinə fərqli bir dad vermək üçün kimyondan istifadə edirlər. Bu toxumların həqiqətən gəldiyi Asiyada jira, cummel, kala eyera, shahi eyera, delvi toxumu, haravi və tiryək karvi kimi tanınır və şorba, qəlyanaltı, makaron və hətta çaylarda olduqca populyardır.
