2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Qədim Misirlilər də qaz ciyərinin nə qədər dadlı olduğunu bilirdilər. Vəhşi qazların çox yeyəcəyi təqdirdə qaraciyərlərinin daha böyük, yağlı və ləzzətli, ən əsası isə çox dadlı olacağını fark etdilər.
Vaxt keçdikcə qazlar ev halına gəldi və qaraciyərlərini böyütmək üçün onları xüsusi olaraq yemləməyə başladı. Bu ənənə qaz qaraciyərinin həqiqi bir incəlik olduğu qədim Romalılar tərəfindən qəbul edildi. Quşların qaraciyərini böyütmək üçün onlara əncir yedirdilər.
Orta əsrlərdə, qarğıdalı olaraq da bilinən qaz qaraciyəri, Fransada çox populyar oldu. Fransız kralları Louis XV və Louis XVI bu ləzzətli xüsusiyyəti çox bəyəndilər.
Ancaq 1778-ci ildə kaza qroları Avropada məşhur oldu. Sonra Marquis de Contad, Fransa Marşalı, gənc aşbazı Jean-Pierre Closs'a xarici qonaqları üçün həqiqətən Fransızca bir şey hazırlamağı əmr etdi.
Aşpaz qaraciyəri donuz halında hazırlayıb xəmirə bükərək qonaqları həqiqətən təəccübləndirdi. Bir hədiyyə olaraq aşpaz 20 bahalı tapança aldı. Öz restoranını açdı və ixtisasını yalnız kübarlar arasında populyarlaşdırdı. Retseptə qara truffle əlavə edildi və klassik foie gras üçün formul tamamlandı.
Bu gün hər bir Fransız restoranı bir və ya daha çox forma quzu növü təklif edir. Qaz qaraciyərinə konyak sousu, üzüm, portağal və alma, köri və darçın verilir.
Bundan əlavə, müxtəlif souslarla təqdim olunan, qazı bişmiş, qazı bişmiş bişmiş olaraq hazırlanır. Foie gras əslində truffles əlavə olunduğu bir qaz qaraciyər pate.
Foie graslarını soyuducudan çıxardıqdan sonra dərhal santimetrdən daha qalın olmayan dilimlərə kəsməlisiniz. Dilimləri gözəl və incə etmək üçün hər kəsilmədən əvvəl bıçağı isti suda əridin. Foie gras çörəyin üstünə yayılmır, bir dilim və ya ev çörəyi diliminə qoyulur və bu şəkildə verilir.
Qaz qaraciyərinə şərab verilməlidir - həm qırmızı, həm də ağ şərab yaxşı yaşlandıqca uyğundur. Şampan həm də qarğıdalı ilə yaxşı uyğundur.
Tövsiyə:
Qaz Qaraciyəri Ilə Inanılmaz Reseptlər
Qaz qaraciyəri Foie gras kimi də bilinən, Fransız mətbəxində böyük bir incəlikdir. Klassik qazi qrağaları 800 qram qaz qaraciyərindən, dadına görə duz və istiotdan, bir stəkan konyak və truffeldən hazırlanır. Qaz qaraciyəri üyüdülür, duz, istiot və konyak əlavə olunur, qarışıq qarışdırılır və gecə soyuducuda qoyulur.
Qaz Qaraciyəri Necə Bişirilir?
Qaz qaraciyəri bir çox vitamin və faydalı iz elementi olan dadlı və pəhriz məhsuludur. Qaz qaraciyəri yeməkləri çox qidalıdır və zəngin bir xarakterik dada malikdir. İlə ən incə ixtisaslardan biridir qaz qaraciyəri adı ilə tanınır qaz ciyəri .
Qaz Yağı Ilə Nə Və Necə Bişirilir
Qaz yağına xassələri ilə tanış olduqları üçün kəndlərdə nənələr hələ də üstünlük verirlər. İçərisində yağlar otaq temperaturunda yarı qatıdır və təxminən 35% doymuş, 52% tək doymuş və təxminən 13% çox doymamış yağ turşuları ehtiva edir.
Qaz Qaraciyəri
Qaz qaraciyəri Qazi ördəklər olaraq da bilinən qazlar və ördəklərin qaraciyərindən qaz ördəkdən daha az miqdarda əldə edilir. Qaz qaraciyəri hisslər üçün əsl bir ləzzət olan bir kult incəliyidir. Unikal trüf və qara kürü ilə yanaşı, qaz qaraciyəri bütün zamanların və xalqların ən incə ləzzətləri sırasında yer alır.
Qaz Qaraciyəri Yenidən Kaliforniyadakı Restoranlarda
Agence France-Presse xəbər verir ki, 2015-ci ilin ilk iş həftəsində Kaliforniyada bir məhkəmə qaz qaraciyərinin satışına qoyulan qadağanı ləğv etdi. 2012-ci ildə Kaliforniya restoranların bu ləzzəti təqdim etməsini qadağan etdi. Son iki il yarımda qadağanı görməməyə və qaz qaraciyəri təklif etməyə qərar verən bütün restoranlar 1000 dollar cərimə ilə təhdid edildi.