Mərciməyin Qida Dəyəri

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Mərciməklər yeməkdə getdikcə populyarlaşan paxlalılar ailəsinin otsu bir bitkisidir. Bu mədəniyyət, xüsusən idmanla məşğul olanlar və sağlam həyat tərzinə riayət edənlər üçün yalnız ləzzətli deyil, həm də faydalıdır. Lens əzələ böyüməsi üçün lazım olan protein miqdarını artırmaq üçün pəhriziniz üçün doğru qidadır.

Bəslənmə dəyəri, kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi

Paxlalı ailənin başqa heç bir üzvü mərcimək kimi yüksək miqdarda protein tərkibi ilə öyünə bilməz. Bu nadir məhsul zülaldan əlavə kimyəvi tərkibində karbohidratlar, yağlar, lif, mineral duzlar və vitaminlər ehtiva edir. Bütün bu komponentlər balanslaşdırılmış miqdarda və buna görə də maksimum qida dəyərinə malikdir.

Bir neçə növ linzalar var:

- Qəhvəyi ən çox yayılmış çeşiddir. Çoğunlukla, qəhvəyi mərcimək çorbaları hazırlamaq üçün istifadə olunur, çünki lobya yaxşı bişirilir və şəkillərini yaxşı saxlayır. Bu çeşid bişmədən əvvəl 20-30 dəqiqə islatmaq tövsiyə olunur;

- Yaşıl çeşid - pəhriz salatları və yan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yeməkdən əvvəl nəmləndirməyə ehtiyac yoxdur;

- qırmızı mərcimək - bu soyulmuş bir çeşiddir, yəni üst qabığı olmadan digər növlərdən daha sürətli bişirilir;

- Qara mərcimək (beluga) - ən az istifadə olunan mərcimək növüdür. Bişirildikdə rəngini işığa dəyişir, eyni zamanda formasını itirmir, bu da qarnir kimi istifadə olunmasına imkan verir;

- Sarı mərcimək - görünüşü noxudu xatırladır. Bu çeşid universal sayılır və bir çox yeməkdə istifadə olunur.

Mərci hər növündə bəzi maddələr daha çox, digərləri daha az dərəcədə olur və bəzi növlərdə üçüncü maddələr tamamilə yoxdur. Lakin, lens ehtiva edir insan orqanizmi üçün ən vacib qidalar və hamısı bioaktiv formadadır, yəni daha yaxşı və daha sürətli əmilir.

Cücərən mərciməklər ayrıca vurğulanmalıdır. Bu məhsulda artan miqdarda amin turşusu var və müntəzəm istifadəsi aşağıdakılara kömək edir:

- həzm sisteminin işinin yaxşılaşdırılması;

- bədəndə metabolik proseslərin bərpası;

- toxunulmazlığın yaxşılaşdırılması;

- dərinin bərpası, saç quruluşunun gücləndirilməsi.

Cücərən mərciməklərdə çoxlu yod, kalsium, dəmir, maqnezium və yağ turşuları var. Bu məhsulun kalori miqdarı 100 qr başına 106,5 kkaldır. Onda belə aşağı kalorili məzmuna görə cücərmiş mərciməklər çox vaxt pəhrizdə olan qadınlar tərəfindən istifadə olunur.

Lensin faydalı xüsusiyyətləri

Lensin faydalı xüsusiyyətləri çünki insan bədəni bu məhsulun insan bədəninə sürətlə və demək olar ki, tamamilə daxil olması, xüsusən bitki zülallarına istinad etməsi ilə əlaqədardır.

Diqqətəlayiqdir ki, bu dənli bitkilər noxud kimi digər baklagillerdən daha az yağ ehtiva edir. Bundan əlavə, lensdə dəmir çox olduğu üçün anemiya xəstələrinə tövsiyə olunur.

Bir çox alim mərciməklərin qidalanma xüsusiyyətlərində çörəyin və hətta ətin əvəz edə biləcəyini iddia edirlər. Vejetaryenlər üçün bu məhsul demək olar ki, heyvan zülalını əvəz etdiyi üçün əsl bir tapıntıdır.

Diabetli insanlar üçün linzalar məcburi olmalıdır. Qan şəkərini qaldırmır, əksinə udma xüsusiyyətlərinə görə normallaşdırır. Ayrıca, həkimlər mədə xorası və ya kolit xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün mərcimək yeməyi məsləhət görürlər.

Sidik-cinsiyyət sistemi ilə bağlı problemlər varsa, mərci bulyonuna diqqət yetirməlisiniz. Müəyyən olunmuş müalicə ilə birlikdə bu, xəstəliyin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.

Kaliumla zəngin mədəniyyət ürək fəaliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır və qan dövranı sisteminə müsbət təsir göstərir.

Bu paxlalı qadın üçün faydalıdır. Məhsulda döş xərçəngi ilə mübarizə aparmağa kömək edən izoflavonlar var. Bundan əlavə, bu maddə depressiyanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir və menopoz zamanı narahatlığı əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. İsoflavonlar bişdikdən sonra parçalanmır, yəni mərciməkləri müxtəlif yollarla bişirmək olar.

Müasir dünyada qadınlar tez-tez stresə və yuxusuzluğa məruz qalırlar. Yaşıl mərcimək də bu problemləri aradan qaldırmağa kömək edə bilər. Mütəmadi olaraq istehlak edərək, bədəni bədəndəki serotoninə çevrilən bir amin turşusu olan triptofanla doyursunuz. Bu maddənin çatışmazlığı bir qadını tez-tez əsəbi və narahat edir.

Bəzi həkimlər bu paxlalıların sonsuzluqla mübarizədə kömək etdiyinə inanırlar.

Kişilər də cinsi aktivliyi əhəmiyyətli dərəcədə artırdıqları üçün həftəlik pəhrizlərinə mərci əlavə etmələri tövsiyə olunur. İmpotensiya zamanı diyetoloqlar həftədə 1-2 dəfə mərci qabları yeməyi məsləhət görürlər.

Cücərən mərciməklər adi mərciməklərlə eyni sağlamlığa faydalıdır. Ancaq sümük toxumasını gücləndirən cücərtlərdir, buna görə uşaqlara mərcimək vermək vacibdir (təbii ki, məhsula heç bir allergiya yoxdursa).

İstifadəyə və zərərə qarşı əks göstərişlər

Şəkil: Yordanka Kovacheva

Baxmayaraq ki lens olduqca faydalıdır, pəhrizə daxil olması üçün bir sıra əks göstərişlərə də malikdir. Bədənə zərər verməmək üçün mərci mədə-bağırsaq traktında problemi olan insanlar tərəfindən ehtiyatla yeyilməlidir, çünki bu paxlalı qaz meydana gəlməsinə kömək edə bilər.

Disbiyozdan əziyyət çəkənlər də eyni səbəbdən mərcimək yeməyi dayandırmalıdırlar. Mərciməkləri tez-tez yeyirsinizsə, dərinizin quruması və elastikliyini itirməsi ehtimalı var.

Həkimlər ciddi pəhriz məhdudiyyətlərini tövsiyə etmir. Mərciməklər yalnız normada yeyildikdə və digər qidalarla birləşdirildikdə sağlam olar. Həftədə iki-üç dəfə bədəni bu mədəniyyətin zəngin olduğu hər şeylə doydurmaq üçün kifayətdir.

Mədəniyyət, gut xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün şiddətlə əksdir.

Məsləhət! Mədəyə həddindən artıq yük verməmək üçün, paxlalıları bişmədən əvvəl islatmaq məsləhət görülür.

Evdə onsuz da bir mərci paketi varsa, bu gün hazırlaya biləcəyiniz ləzzətli mərcimək reseptinə baxın. Daha cəsarətlidirsinizsə və təcrübə etmək istəyirsinizsə, mərcimək köftəsi, mərci şorbası, bişmiş mərciməkləri sınayın və ya daha da irəliləyin - ecazkar mərci tortuna.