2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Təbii meyvə, tərəvəz və dənli bitkilərdəki toksinlərin səviyyəsi bəzən təhlükəli dərəcədə yüksək ola bilər. Bu, bir tərəfdən fərqli davamlılıq maddələri ilə əlavə müalicə sayəsindədir.
Digər tərəfdən təbii proseslərin nəticəsidir. Hər iki vəziyyətdə də təhlükəli zəhərlərin harada gizləndiyini və niyə onlardan çəkinməyin vacib olduğunu bilmək yaxşıdır.
Solanin çox təhlükəli bir maddədir. Günəş işığına yönəltmək üçün çox uzun müddət məruz qalan kartofların səthində əmələ gəlir.
Nəticədə kartofun səthində yaşıl bir örtük meydana çıxır. Sərbəst buraxılan xlorofilin nəticəsidir. Sözügedən yaşıllaşma solanin istehsalı ilə müşayiət olunur.
Ən yüksək konsentrasiyası kartof qabığının bir az altındadır. Soyma zamanı yaşıl sahə kəsildikdə zərər məhdudlaşır.
Kartof buxarda və qaynar suda işləndikdə toksin səviyyəsi 40% -ə qədər azalır.
Digər zərərli maddələr əsasən kələm, ağ turp, turp və kərəvizdə olan siyanogen qlükozidlərdir. Bir çox alim bu qidaların xərçəngə qarşı faydalarını daima təbliğ edirlər.
Digər tərəfdən, tiroid bezinin düzgün fəaliyyətinə təsir göstərə və guatr riskini artıra bilər. Lakin bu, məhsullar çiy halda yeyildiyi təqdirdə baş verə bilər. Atəşdən keçsələr, təhlükə aradan qalxar.
Sağlamlıq üçün ən təhlükəli kimyəvi maddələr mitotoksindir. Göbələklərdə, daha doğrusu qəlibdə olurlar. Bunlara taxıl və ya qozdan hazırlanan qidalarda da rast gəlinir.
Bu toksinlər xərçəng və ya qaraciyər sirozuna, həmçinin aşağı toxunulmazlığa səbəb ola bilər.
Çox populyarlaşan və hamının normal olub olmadığını görmək üçün izlədiyi maddələr - nitratlar əslində kanserogen deyil. Ancaq heyvan təcrübələri göstərir ki, nitratlardan əmələ gələn nitrosaminlər də xərçəng riskinə səbəb ola bilər.
Tərəvəzlərə əlavə olaraq nitratlar, raf ömrünü uzatmaq üçün əlavə olunduqları ətdə də ola bilər. Ancaq əksər hallarda bu maddələr ispanaq, çuğundur, taxıl və turpda mövcuddur.
Tövsiyə:
Triptofan Nəyə Kömək Edir Və Onu Hansı Qidalarda Tapmalıyıq?
güclü Triptofan son illərdə getdikcə populyarlaşmışdır. Ancaq həqiqət budur ki, uzun illərdir tanınır və təmsil edir əsas amin turşusu Bədənimizdəki müxtəlif proseslərdə çox əhəmiyyətli bir rolu olan. Triptofan işləyir bədənimizi niasin sərbəst buraxaraq, bu da öz növbəsində xoşbəxtliyin iki hormonundan biri olaraq bilinən serotoninin sintezinə kömək edir.
Şübhə Etmədiyiniz Qidalarda əlavə şəkər Var
Bəzi məhsullar üçün göz qabağındadır - qazlı içkilərin, şokaladların və konfetlərin şəkərsiz olmasını gözləmək olmaz. Bununla birlikdə, bizi həqiqətən təəccübləndirən qidalar var. Məsələn, qatıq və ya qatığın ehtimal ki, əhəmiyyətli miqdarda şəkər ehtiva etdiyindən şübhələnirsiniz?
Hansı Qidalarda Kolin Var Və Nə üçün Faydalıdır?
Xolin B vitaminidir, əsasən heyvan mənşəli qidalarda olur. Dəyərli tərkib hissəsi ilə zəngindir yumurta sarısı, kərə yağı, süd, mal əti, qaraciyər, böyrəklər, həmçinin qızıl balıq və xərçənglər. Bitki mənşəli məhsullara gəldikdə - kolin buğda, buğda cücərti, yulaf, arpa, soya tərkiblidir.
Hansı Qidalarda Kanserogen Akrilamid Var?
Kanserogen akrilamid istehlakı şişlərin inkişafına səbəb ola biləcək bir çox qidada olur. Bu yaxınlarda rəhbərlik etdiyi ABŞ Ətraf Mühitin Mühafizəsi Qanununa əlavə olan zəhərli maddələrin siyahısı açıqlandı. İllər əvvəl qida istehsalçılarının məhsullardakı akrilamid tərkibini azaltmasını tələb edən xüsusi bir tənzimləmə hazırlandı.
Piylənmədən Məsul Olan Toksinlər Və Kanserogenlər
Xarici toksinlər ətraf mühitdən gələn maddələrdir. Yemək və içməli suyun çirklənməsi və ya tənəffüsə və ya dəri içərisinə nüfuz etməsinə səbəb olan zərərlidirlər. Bunlar çoxdur və ayrı-ayrı ölkələrin genişliyinə və sosial inkişafına bağlıdır.
