2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Kanserogen akrilamid istehlakı şişlərin inkişafına səbəb ola biləcək bir çox qidada olur. Bu yaxınlarda rəhbərlik etdiyi ABŞ Ətraf Mühitin Mühafizəsi Qanununa əlavə olan zəhərli maddələrin siyahısı açıqlandı.
İllər əvvəl qida istehsalçılarının məhsullardakı akrilamid tərkibini azaltmasını tələb edən xüsusi bir tənzimləmə hazırlandı. Ancaq əlavə olunmağa davam etməsi narahatlıq doğurur.
Akrilamid bir tərəfdən kanserojendir - xərçəngə səbəb olan bir maddədir. Digər tərəfdən, bu mutagendir - hüceyrələrin genetik məlumatlarını təsir edən yalnız xərçəngə deyil, digər xəstəliklərə də səbəb olur.
Əvvəlcə akrilamid tərkibli məhsulların siyahısının cipsə bənzər qidalarla məhdudlaşdığı düşünülürdü. Bununla birlikdə, bir sıra araşdırmalardan sonra təhlükəli maddənin hətta çörək, peçenye və digər makaron, bişmiş kartof, qəlyanaltı, salin və digər dənli bitkilərin, hətta qəhvənin içində olduğu ortaya çıxdı. Bu, çox təəccüblüdür, çünki bu qidalarda öz-özünə ortaya çıxdı və istehsalda əlavə edilmədi.
Yeməklərdəki akrilamidlə əlaqəli başqa bir qorxulu tapıntı, bir çox məhsulun içməli suda yüzlərlə, hətta yüzlərlə dəfə akrilamid ehtiva etməsidir.
Nişastanın maddənin əmələ gəlməsindən məsul olduğu düşünülürdü. Əksər makaron məhsullarında olur. Bununla birlikdə, akrilamidin amin turşusu asparagin və şəkərlər arasındakı qarşılıqlı təsirdən yüksək bir temperaturda əldə edildiyi ortaya çıxdı.
Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı, akrilamid və dəyərlərini ehtiva edən məhsulların siyahısını açıqladı. Budur:
Çiplər - 1343 mkq / kq;
Bişmiş və ya qızardılmış kartof - 330 mkq / kq;
Toyuq - 52 mkq / kq;
Balıq və dəniz məhsulları - 35 mkq / kq;
Çörək - 30 mkq / kq;
Qəhvə - 200 mkq / kq;
Quru dənli bitkilər (müsli) - 150 mkq / kq;
Biskvit, şirniyyat, püresi - 142 mkq / kq.
Maddəni qəbul etdiyimiz böyük dozaların son dərəcə təhlükəli olub olmadığı hələ dəqiq deyil. Bununla birlikdə, akrilamidin şiş əmələ gətirməsinə əlavə olaraq məmə xərçənginin inkişafına da səbəb olduğu şübhə altındadır.
Tövsiyə:
Triptofan Nəyə Kömək Edir Və Onu Hansı Qidalarda Tapmalıyıq?
güclü Triptofan son illərdə getdikcə populyarlaşmışdır. Ancaq həqiqət budur ki, uzun illərdir tanınır və təmsil edir əsas amin turşusu Bədənimizdəki müxtəlif proseslərdə çox əhəmiyyətli bir rolu olan. Triptofan işləyir bədənimizi niasin sərbəst buraxaraq, bu da öz növbəsində xoşbəxtliyin iki hormonundan biri olaraq bilinən serotoninin sintezinə kömək edir.
Şübhə Etmədiyiniz Qidalarda əlavə şəkər Var
Bəzi məhsullar üçün göz qabağındadır - qazlı içkilərin, şokaladların və konfetlərin şəkərsiz olmasını gözləmək olmaz. Bununla birlikdə, bizi həqiqətən təəccübləndirən qidalar var. Məsələn, qatıq və ya qatığın ehtimal ki, əhəmiyyətli miqdarda şəkər ehtiva etdiyindən şübhələnirsiniz?
Hansı Qidalarda Kolin Var Və Nə üçün Faydalıdır?
Xolin B vitaminidir, əsasən heyvan mənşəli qidalarda olur. Dəyərli tərkib hissəsi ilə zəngindir yumurta sarısı, kərə yağı, süd, mal əti, qaraciyər, böyrəklər, həmçinin qızıl balıq və xərçənglər. Bitki mənşəli məhsullara gəldikdə - kolin buğda, buğda cücərti, yulaf, arpa, soya tərkiblidir.
Çiy Qidalarda Təhlükəli Toksinlər Var
Təbii meyvə, tərəvəz və dənli bitkilərdəki toksinlərin səviyyəsi bəzən təhlükəli dərəcədə yüksək ola bilər. Bu, bir tərəfdən fərqli davamlılıq maddələri ilə əlavə müalicə sayəsindədir. Digər tərəfdən təbii proseslərin nəticəsidir. Hər iki vəziyyətdə də təhlükəli zəhərlərin harada gizləndiyini və niyə onlardan çəkinməyin vacib olduğunu bilmək yaxşıdır.
Yalnız 50 Qr Kolbasada Bir Qutu Siqaret Qədər Kanserogen Var
Kanserogenlər hər gün ətrafımızda olur. Onları yeməklə aparmaq daxili bir faktora çevrilir. Beləliklə, bunlar insanın orqan və toxumalarındakı fizioloji funksiyalar və struktur elementlər üçün enerjini təsir edən bir komponentə çevrilir. Müasir insanın hər gün yediyi qida, enerji materialından əlavə, qeyri-qida mənşəli komponentləri də ehtiva edir.
