2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Hər aşpaz ən vacib kulinariya terminlərinin mənasını bilməlidir. Bu şəkildə terminlərin mənalarını axtararaq vaxt itirmədən yeməyi tez hazırlayacaqsınız.
Ağartma - məhsulların bir neçə dəqiqədən çox qalmamaq üçün qaynadılmış suda kulinariya üsulu ilə bişirilməsinə icazə verilmədən.
Yemək bişirmək - məhsulların yüz dərəcə qaynama nöqtəsində suda kulinariya müalicəsi.
Pişirmə - quru və bəzən nəmli isti havada müəyyən bir temperaturda bişirmək.
Buxarda bişirmə - məhsulların metal qaynaqda qaynar suyun üstünə qapalı və ya xüsusi bir vapur istifadə edərək aşpaz işlənməsi.
Qızartmaq - isti yağa salmaqla yeməyin hazırlanması. Qızartma dərin bir fritözdə və ya tavada, həm də ələyin yağlarla boşaldılmış məhsullarla batırıldığı bir qazanda edilir.
Çörək bişirmək - un və ya xüsusi bir çörək qarışığı ilə yuvarlanan məhsullar. İkiqat çörək - məhsullar un və ya çörək qarışığında, daha sonra yumurtada, yenidən un və ya çörək qırıntılarında bükülür.
Boğulmaq - məhsulların öz sousundakı bir qapaq altında və ya su və ya digər maye əlavə edilməsi ilə hazırlanması. Yağlı və ya olmayan məhsullar pörtlədilə bilər.
Keçir - məhsulları qarışdırıcıdan istifadə edərək püre halına gətirmək. Əvvəlcədən bişmiş məhsulların bir qaşıq köməyi ilə ovulduğu bir süzgəc köməyi ilə də edilə bilər.
Tikinti - qatıq və ya təzə süd və yumurta köməyi ilə şəffaf şorbanı qalın bir şorbaya çevirmək. Yalnız yumurta sarısı istifadə edilə bilər. Süd yumurta ilə döyülür və bir az isti şorba keçməməsi üçün nazik bir axınla tökülür. Sonra yığılma davamlı qarışdırılaraq şorbaya qaytarılır və qaynadılmasına icazə verilmir.
Tövsiyə:
Düyü Bişirmək üçün Bəzi Vacib Tövsiyələr
Bir çox peşəkar aşpazın dediyinə görə, ən çətin kulinariya cəhdlərindən biri də görünüşü ilə yaxşı görünən dadlı düyü hazırlamaqdır. Düyünüz hələ də istədiyiniz kimi çıxmırsa sizə kömək edə biləcək bəzi tövsiyələr. Uzun dənli düyü xüsusi bir çeşiddir.
Ağ çörək Qəbulunun Məhdudlaşdırılması şərtləri
Köhnə Bolqar qaydalarını bilirsiniz ki, bir masada çörəksiz və pendirsiz otura bilməzsiniz. Neçə il əvvələ gəldiyi çox dəqiq deyil, ancaq həm çörəyin, həm də pendirin həqiqi və evdə hazırlandığı bir dövrə təsadüf etdiyi dəqiqdir. Pendir qeyri-səlis süd məhsulu deyil, əsl süd idi və çörək təmizlənməmiş undan hazırlanırdı.
Toyuq Xırda şeyləri - Yeməklərindəki Vacib Kulinariya Qaydaları
Toyuq qaraciyəri Toyuq qaraciyəri uşaqlar və hamilə qadınlar üçün yemək tövsiyə olunur. Səbəbi çox miqdarda asanlıqla həzm olunan dəmirdir. Bildiyiniz kimi, bədəndəki çatışmazlığı doldurmaq üçün C vitamini ilə birlikdə alınmalıdır, lakin toyuq qaraciyərləri tərkibindədir və bu səbəbdən içindəki dəmir maksimum dərəcədə əmilir.
Bilməli Olduğunuz əsas Yemək şərtləri
- Aspic - jelatin əlavə edilərək güclü bir bulyondan alınan küknar kimi bir kütlə. - Dana biftek - eninə kəsilmiş qalın bir fileto əti. Qızartmaq və ya qızartmaq. - Bechamel - kərə yağı, un və süddən hazırlanan yüngül süd sousu. - Ağartma - tərəvəz, meyvə, balıq və s.
Hər Ev Xanımı Bilməlidir Ki, Daha Vacib Kulinariya Fəndləri
Sizi tanıtacağım ilk hiylə, güman edirəm çoxunuz bilirsiniz, amma hər halda sizə deyəcəyəm: balqabaq toxumlarını və ya digər oxşar tərəvəzlərin çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün bir dondurma qaşıqından istifadə edin. Kəskin ucu ilə tərəvəzlərdən toxumları daha asanlıqla təmizləyəcəksiniz.
