2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
- Aspic - jelatin əlavə edilərək güclü bir bulyondan alınan küknar kimi bir kütlə.
- Dana biftek - eninə kəsilmiş qalın bir fileto əti. Qızartmaq və ya qızartmaq.
- Bechamel - kərə yağı, un və süddən hazırlanan yüngül süd sousu.
- Ağartma - tərəvəz, meyvə, balıq və s. Kimi məhsullar. qaynar suya qoyulur və dərhal boşaldılır və ya qaynadılmasına icazə verilir və sonra boşaldılır. Blanching məhsulun xoşagəlməz qoxusunu və ya dadını çıxarmaq, rəngini qorumaq və ya həcmini azaltmaq məqsədi daşıyır. Pomidor, gavalı, şaftalı, ərikin dərisi soyuduqdan və soyuq su tökdükdən sonra çox asanlıqla soyulur.
- Su banyosu - qaynadılması, sterilizasiya edilməsi (konservləşdirilərkən) və ya isti qalması üçün bir qab və ya məhsullar olan bir qabın isti və ya qaynar su ilə bir qaba qoyulması.
- Təlim - quşun budlarının uçları qarın kəsiklərinə daxil edilir və qanadlar arxa tərəfə bükülür və ya quyruğa istilik müalicəsi üçün gözəl və rahat bir görünüş vermək üçün kəndirlə böyük bir iynə ilə karkasa yapışdırılır.
Sümüklü və ya sümüksüz ət, iplə sıxaraq öyrədilir. Təlimin məqsədi quşlarla eynidir.
- Jigo - quzu və ya qoyun əti, hörmət. keçi ayağı.
- Bina - limon suyu, sirkə, qatıq və ya qaymaqla çırpılmış yumurta sarısı və ya tam yumurta ilə şorba və ya sousları qalınlaşdırmaq.
- Kanepeler - bir çörək bazası, kartof püresi, düyü və s. qovrulmuş ət, vetçina və s.
- Karamelizasiya - Şəkərin az istiliklə və ya az su ilə qızardılması, açıq qəhvəyi olana qədər yüksək istilikdə. Karamelize şəkər şirli tortlar üçün, astarlı şəkillər üçün, gavalı, heyva və daha çox yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.
- Consomme - təmizlənmiş və kıyılmış mal əti və yumurta ağı ilə möhkəmləndirilmiş bulyon.
- Kotlet - qabırğa hissəsi ilə birlikdə onurğadan biftek.
- Kroketlər - kartof xəmirindən, düyüdən və s.dən hazırlanmış qarnir və ya məzə. top, çubuq və ya yerkökü şəklində.
- Croutons - ağ çörəkdən kəsilmiş və yağda qızardılmış düzbucaqlı, üçbucaq və dəyirmi dilimlər və ya kublar.
- Marinad - çiy və ya bişmiş su, sirkə, duz, tərəvəz şorbası və ədviyyat qarışığı. Yumuşatmaq və oyun, qoyun ayaqları və ya mal ətinin daha xoş bir ləzzət və ətir qazanması üçün marinad olunur. Marinasiya üçün göstərilən qarışıq yerinə yalnız şərab və ya qatıqdan istifadə edilə bilər.
- Quru şoraba - doğranmış ət və ya ədviyyatla qarışdırılmış balıq - duz, turşu, istiot və s. və 20-30 dəqiqə və ya bir neçə saat yetişməyə buraxıldı.
- Çörəkçilik - un, yumurta və çörək qırıntılarında, un və yumurta ağında, un, yumurta və süd bulamacında ət, balıq, pendir və ya digər məhsulların yuvarlanması. və sonra onları isti yağda qovurun.
- Süzgəc - məhsulu süzgəc, ələk və ya qarışdırıcı vasitəsi ilə üyütmək.
- Ragu - məhsulların daha kiçik parçalara bölündüyü və sousda qarışdırıldığı ət, quş əti, balıq, dil və s.
- Ramsteak - böyük bir ət parçasını bir dəzgahdan və ya jambondan bişirilir.
- Şorba tərəvəzləri - 1 kök kökü, 1 cəfəri kökü, 1 ədəd kərəviz, 1 cəfəri kökü və 1 soğan.
- Fileto - onurğanın hər iki daxili tərəfindəki yumşaq ət.
- Zərif - onurğanın hər iki xarici tərəfində yatan ət.
- Filtrasiya - suyu, şərbət və s. Aydınlaşdırmaq üçün bir bezdən süzülür.
- Larding - donuz, jambon, duzlu balıq və ya tərəvəz (yerkökü, albalı, sarımsaq) ilə ət bıçaqlamaq.
Tövsiyə:
Et Haqqında Bilməli Olduğunuz Sağlam Həqiqətlər
1. Mal əti - yeniyetmələr üçün faydalıdır; - tərkibində yüksək miqdarda dəmir olduğu üçün anemiyanın yaranmasının qarşısını alır; - dişlərimizin sağlam olmasına kömək edir; - sümüklərimizin sağlam qalmasına kömək edir; - xərçəng hüceyrələrinin inkişafının qarşısını alır;
Stevia Haqqında Bilməli Olduğunuz Hər şey
Stevia, xrizantema ailəsindən, Asteraceae alt qrupundan olan Stevia rebaudiana bitkisindən gəlir. Bir baqqaldan aldığınız stevia ilə, arasında böyük bir fərq var steviya evdə böyütə biləcəyiniz. Baqqal mağazasının rəflərindəki Stevia məhsullarında bitkinin bütün yarpağı yoxdur.
Natrium Nitrat Və Natrium Nitrit Haqqında Bilməli Olduğunuz Faktlar
Nitratlar və nitritlər donuz kimi qurudulmuş ət məhsullarının istehsalında istifadə olunan kimyəvi birləşmələrdir. Nitratların və nitritlərin bizim üçün zərərli olduğu və qida istehsalçılarının bundan sonrakı istehlakçı tələbatını ödəmək üçün hər cür "
İspan şərabı Haqqında Bilməli Olduğunuz Hər şey
İspaniyanı bir neçə kəlmə ilə təsvir etmək olar - yaxşı hava, heyrətləndirici mətbəx, dost insanlar, zəngin mədəniyyət, ənənələr, həyəcan verici tarix, müxtəlif təbiət və əlbətdə ki - heyrətamiz şərab. İspaniya, üzüm bağlarının ən çox ərazisi olan ölkədir - 1.
Bilməli Olduğunuz Kartof Yemək Fəndləri
Bolqar mətbəxinin əsas məhsullarından biri kartofdur. Kartof istifadə edən bir çox yemək var, amma istifadə edə biləcəyimiz kiçik fəndlər də var. - Yaşlı adam kartof suya bir az şərab sirkəsi və ya limon suyu əlavə olunarsa, yemək zamanı qaralmayın;
