Donutların əsl Hekayəsi

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Pişi bir az yastı, yuvarlaq bir forma ilə xurma məhsuludur, ovucunda yoğrulur və tünd qırmızıya qədər dərin yağda qızardılır. Ənənəvi olaraq, pişi qızartmadan əvvəl cem və ya marmelad ilə doldurulur. 14 sentyabrda Donuts gününü qaymaqla qeyd edirik.

Bununla birlikdə, çörəklərin yalnız qızardıldıqdan sonra doldurulması daha çox yaygındır - ümumiyyətlə müxtəlif marmelad və ya gül mürəbbəsi, likör kremi, nişasta kremi, şokolad və hətta kəsmik istifadə olunur. Hazır pişi ümumiyyətlə şirələnir və ya səxavətlə toz şəkərlə səpilir, portağal qabığının mürəbbəsi ilə ləkələnə bilər və ya səxavətlə şokoladla qarışdırıla bilər.

İdeal Polşa pişi tüklü və eyni zamanda mükəmməl bir yuvarlaq forma ilə bir az içbükey, üstü və altı bürünc və aradakı yüngül hissəsi xəmirin təzə yağda qızardılmasına zəmanət verir.

60 g çörəyin enerji dəyəri təqribən 244 kkal, yəni 100 qr üçün 406 kkaldır. Əslində çörəyin kalori miqdarı xəmirin əmələ gətirdiyi yağ miqdarından (yağ kalori nisbətindən) müəyyən dərəcədə asılı olacaqdır. kütlə vahidi üçün karbohidratlar 9: 4).

Budur haqqında kiçik bir hekayə pişi. Qışın sonu və baharın başlanğıcını qeyd edərkən istehlak etdikləri qədim Romada bilinirdilər. Başlanğıcda çörəklər bu gün bildiyimiz şirin versiyada hazırlanmadı. Şirin pişi böyük ehtimalla ərəb mətbəxindən götürülmüşdür. Başlanğıcda, Polşa mətbəxində çörəklər, donuz ilə doldurulmuş xəmir şəklində idi, daha çox karnavallar zamanı istehlak olunurdu.

Şirin şəklində donuts XVI əsrdə Polşada ortaya çıxdı. Dəyirmi forma, xəmir çox tüklü olduğu üçün maya və mayanın çörəkçilik üçün istifadə olunmağa başladığı 18-ci əsrə aiddir.

Nicholas Ray'ın "Dürüst bir insanın həyatı" əsərində də sübut etdiyi kimi, bu, ən ənənəvi Polşa makaron desertlərindən biridir.

Jendzej Kitoviç, III Avqust dövründə verilən yeməklərin necə olduğunu xatırladır:

Fransız xəmir xəmirləri, tortlar, tortlar, peçenye və digərləri, hətta ən yüksək sənət sayılan çörəklər. Birdəfəlik pişi ilə gözünüz çürüə bilər, bugünkü pişi isə o qədər tüklü, yumşaq, yüngüldür ki, əlinizdə tutaraq əvvəlki vəziyyətinə qayıdır və külək lövhədən uçurar.

Qəbul edilmişdir ki, yağlı cümə axşamı kim bir pişi yeməsə, uğur qazanmayacaq. Yağ Cümə axşamı - bu, Orucdan əvvəl son Cümə axşamıdır. Bu gündən karnavalın son həftəsi başlayır. Almaniyanın Katolik bölgələrində olduğu kimi Polşada da bu gün qarınquluğa icazə verilir.

Statistikaya görə, bu gün hər qütb 2-5 pişi yeyir və bütün polyaklar birlikdə demək olar ki, 100 milyon pişi yeyirlər. Keçmişdə bitmiş çörəklərin bir qismi badam və ya qoz ilə doldurulmuşdu. Kiminlə qarşılaşsa, onun həyatında xoşbəxtlik olacağına inanılırdı.

Pişi çağırdıqları yerə

Льск (Polşa), donuts kimi tanınır bağlamaq. Bu ad olduqca köhnədir. 1714-cü ildə Frankfurt və Leypsiqdə nəşr olunan Silesian Chronicle-yə görə krepel sözü ayrıca Silesian dilində həm danışıq, həm də bədii nitqdə mövcud olmuşdur.

Alman dilində bu qənnadı məhsulunun bir adı yox, sözü var Pfannkuchen həm çörek, həm də bir pancake mənasını verə bilər.

Digər ölkələrdəki çörəklər Polşadakından fərqlənir. Fərq xüsusi unun istifadəsindən və yağda bir qədər fərqli qızartma üsulundan qaynaqlanır. Məsələn, hər iki tərəfdən yalnız bir neçə saniyə qızardılır - bu şəkildə yağ sızmır. Eyni texnologiyadan istifadə edərək hazırlanırlar Berliner Pfannkuchen - o qədər də yağlı Alman pişi deyil.

Portuqaliyada kimi tanınır Bolas de Berlimvə Fransada - Boule de Berlin, Finlandiyada - Berlin rahibi.

Rus çörəkləri Polşalılara ən yaxındır. İsraildə bizdə - sufqaniya, Alman versiyasına çox yaxındır. Macarlar farsangi fank doldurulmadan və ayrıca verilir.

Amerika mədəniyyətində çörəklər çörek kimi tanınır və kəmər şəklindədir. Britaniyada çörəklər Polşalılara yaxındır.

Nə desək, pişi haqlı olaraq yalnız gurmanlar üçün deyil, həm də vaxtaşırı sağlam qidalanma qaydalarını pozmaq istəyən insanlar üçün əsl bir ləzzətdir, çünki yanılmayacağıq - yağlıdırlar, amma çox dadlıdırlar.