2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Dəfnə yarpaqları Aralıq dənizi və Kiçik Asiyadan gəlir. Müqəddəs bir bitki kimi hörmət edən qədim yunanlar tərəfindən bilinirdi.
Qaliblər onunla bəzədilib ədvalı yeməklərə əlavə olundu. Yemək bişirilməsində istifadə olunan dəfnə yarpağı istənilən yeməyi nəfis bir incəliyə çevirir. Bu gün bir neçə növ dəfnə yarpağı var: Aralıq dənizi, Kaliforniya, Hindistan və İndoneziya.
Qurudulmuş dəfnə yarpaqları ədviyyat kimi istifadə olunur. Dörd hissə üçün yarısı və ya bütöv bir vərəq kifayətdir. Yemək bişirərkən əvvəldən əlavə edin və xidmətə başlamazdan bir az əvvəl götürün.
Qurudulmuş dəfnə yarpaqları qərənfil və darçın arasındakı bir növ simbiozdur. Bunlardan ən çox Şimali Hindistanın Monqol mətbəxində istifadə olunur. Qərbdə ədviyyat daha çox kulinariya fenomenidir, onu sınamaq maraqlıdır.
Çox geniş yayılmadığı üçün bəzən aşkarlamaq çətindir. Ancaq daha çox və daha çox həvəskar bağbanlar bağlarına gətirirlər. Ən çox bişmiş kartof və balıq kimi bişmiş yeməklərə, həmçinin lobya yeməklərinə əlavə olunur.
Dəfnə yarpağı iddiasız bir ədviyyatdır və soğan, sarımsaq, ardıc, istiot, qara bibər, sirkə ilə yaxşı birləşir. Daha çox şorba və mal əti, ov və qoyun ətinə əlavə olunur.
Ədviyyat gözəl bir qoruyucu vasitədir, bu səbəbdən turşu, marinad, sous və konservlərdə istifadə olunur. İçkilərdən ən yaxşısı şərabla uyğundur.
Mədə astarını qıcıqlandırdığı üçün böyrək, öd, qaraciyər və mədə xəstəliklərində dəfnə tövsiyə edilmir.
Bolqarıstanda ədviyyat olmaqdan əlavə, dəfnə yarpağı ənənəvi tibbdə də istifadə olunur. İştahı stimullaşdırır. Bronxit, astma, mədə və bağırsaqdakı qazlara da kömək edir.
Bundan dərman məhsullarını ləzzətləndirmək üçün və sidikqovucu kimi istifadə olunan bir efir yağı da çıxarılır.
İltihab əleyhinə məlhəmlər də dəfnə yarpaqlarından hazırlanır. Bu gün bitki Ayurveda praktikaları üçün də vacib bir ədviyyədir.
Tövsiyə:
Rozmarin Hansı Yeməklərə əlavə Ediləcək
Bibariya yalnız ləzzətli yeməklər deyil və onları daha dadlı edir, həm də sağlam və enerjili olmağa çox kömək edir. Biberiye qədim Yunanıstanda, Roma və Misirdə istifadə edilmişdir. Biberiye əsrlərdir İtalyan, Fransız və İspan mətbəxində istifadə olunur.
Yeməklərə Nə Vaxt, Necə Və Nə Qədər Zəfəran əlavə Ediləcək
Zəfəran ədviyyat kralıdır və tez-tez qara qızıl adlanır. Böyük bir çətinliklə çıxarılan, qədim zamanlardan bəri insanları zövqü və məhsuldar keyfiyyətləri ilə ovsunlayır. Baharatların istifadəsi asan görünür, amma bu heç də belə deyil. Mükəmməl nəticələr düzgün seçim üçün geniş təcrübə və bilik tələb edir.
Kimyon əlavə Ediləcək Yeməklərə
Kimyon Asiyadan gələn qədim bir ədviyyatdır. Bu gün bütün dünyada tapıla bilər. Şili, Fas, Suriya, Hindistan və başqalarında nəhəng əkinlər var. Bolqarıstanda kimyon həyat və ənənələrə kök salmış ədviyyatlardan biridir. Vəhşi zirə daha çox Şimali Bolqarıstanda, becərilən ölkədəki bağlarda olur.
Muskat Yağı - Hansı Yeməklərə əlavə Ediləcək
Muskat hindisi daha yaxşı hindistan cevizi kimi tanınır. Bu bitki həmişəyaşıl və uzunluğu təxminən 14 - 15 metr ola bilər. Təzə olduqda, qoz meyvəsi ətlidir. Yetişdikdən sonra daxili hissəsi fındığa bənzəyir. Bitki Hindistan, Braziliya və İndoneziyada görülə bilər.
Cayenne Bibəri Hansı Yeməklərə əlavə Ediləcək
Cayenne bibəri dünyanın ən isti ədviyyatlarından biridir. Xüsusilə isti qırmızı bibərdir. Adı bu çili bibərinin böyüdüyü Cayenne çayının adından gəlir. Saf şəklində ədviyyat "qırmızı bibər" dir. Bununla birlikdə, cayenne bibəri adı ümumiyyətlə bu qırmızı bibərin kimyon, kəklikotu, sarımsaq, aromatik bibər və hətta qurudulmuş soğan tozu kimi ədviyyatlarla qarışığı kimi başa düşülür.
