2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Asafetida ekzotik bir Hindistan ədvasıdır. Həm zəngin dadı ilə, həm də müalicəvi xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. Min illərdir ki, bitki Şərq sistemində bütün xəstəliklərin müalicəsi üçün istifadə olunur - Ayurveda.
Asafetida, tanrıların yeməyi, ətirli qatran, asant və başqaları kimi də tanınır. Ferula asafetida bitkisinin köklərindən bir qatrandır. Toz halına gətirilir və yeməkdə ədviyyatlı ədviyyat kimi istifadə olunur. Tez-tez buğda unu ilə birlikdə təklif olunur. Beləliklə, onun dadı daha yumşaq olur.
Ədviyyə güclü, qatqısız bir aroma ilə xarakterizə olunur. Dadı soğan və sarımsaq kimidir. Bununla birlikdə, mədəni qıcıqlandırmır, bu da onlar üçün layiqli bir əvəzçi halına gətirir.
Yemək bişirərkən asafetida ən çox tərəvəz xörəklərini ədviyyat üçün istifadə olunur. Hər növ qəlyanaltılar, düyü, qəlyanaltılar və duzlu makaronlara, xüsusən də tərəvəz dolması olanlara əlavə olunur.
Asafetida bariz bir qoruyucu təsir göstərir, bu səbəbdən hər növ turşuya və qış tərəvəzlərinə əlavə olunur.
Hindistanda ədviyyat ənənəvidir və demək olar ki, hər yeməyə əlavə olunur. Yeməkdəki turş, şirin və ədviyyatlı maddələrin dadını tarazlaşdırdığı üçün ən çox vegetarian yeməkləri ilə təriflənir.
Ölkəmizdə ədviyyata Hindistan və Ərəb baqqal mağazalarında rast gəlmək olar. Baharatın istifadəsi, hissləri sevindirməklə yanaşı, həzm, tənəffüs və sinir sistemlərinə də faydalı təsir göstərir.
Əvvəllər ədviyyat kontraseptiv və abort kimi istifadə olunurdu. Bu gün hamilə qadınlar tərəfindən bitki qəbulu qadağandır. Bundan əlavə, asafetida tiryək üçün bir vasitə kimi istifadə edilmişdir.
Xalq təbabətində asafetida ağrıkəsici kimi istifadə olunur. Hamar əzələ spazmları, qrip, bronxit və astmanın müalicəsində istifadə olunur. Bitki toksinləri bədəndən çıxarır və immunitet sistemini gücləndirir.
Beynin iki yarımkürəsi arasındakı əlaqəni gücləndirdiyi düşünülür. Panik ataklarda asafetidanın infuziyası verilir. Bitki isteriya və qeyri-sabit sinirlər üçün də istifadə olunur.
Tövsiyə:
Arpanın Kulinariya Istifadəsi
Arpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) Taxıl ailəsinin bir bitkisidir. Neolitikdən bəri yemək üçün istifadə edilmişdir. Bu barədə yazılı məlumatlara 1-ci əsrdə rast gəlinir. Sonra qədim yunan şəfaçısı Diskoridis onu boğaz ağrısı üçün, pis əhval-ruhiyyəyə qarşı və kilo vermək üçün bir vasitə kimi tövsiyə etdi.
Limon Otunun Kulinariya Istifadəsi
Limon otuna sitronella da deyilir. Parlaq və təravətli bir limon ətri və 50-dən çox çeşidi var. Əsasən tropik və mülayim zonalarda yayılmışdır. Uzun və iti və hündür yarpaqları olan çoxillik bir bitkidir. Ondan otun torpaq hissəsindəki yarpaqlardan istifadə olunur.
Macawun Kulinariya Istifadəsi
"Ararut" sözünü az adam eşitmişdi və haradansa eşidənlər bunun nə olduğunu bilmirlər. Ararut Bolqarıstanda az bilinən bir dənli bitki növüdür. Lakin həzm olunması son dərəcə asandır və bir çox vitamin ehtiva etdiyi üçün çox faydalıdır.
Indrishe'nin Kulinariya Istifadəsi
Indrisheto hər evdə olması lazım olan yüksək dərəcədə aromatik bir otdur. İndrisetonun əslində yeganə ətirşah növü olduğunu az adam bilir. Görmə qabiliyyəti ətirşah kimi görünür, amma gül qoxusu alır - maraqlıdır, elə deyilmi? Bu həmişəyaşıl kolun Cənubi Afrikadan gəldiyinə inanılır.
Mesquitin Kulinariya Istifadəsi
Mesquite unu meyvələrdən qabaq və ağacdan paxlalılar şəklində əldə edilir Mesquite . Dünyada quraq ərazilərdə yayılmış təxminən 45 növ mesquit ağacları mövcuddur. Cənubi Amerikanın bəzi yerlərində, Amerika Birləşmiş Ştatlarının cənub-qərbində və hətta Meksikadakı Chihuahua Çölündə böyüyürlər.
