2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qoyun əti üç yaşından çox olmayan bir heyvandan olduqda ən dadlıdır. Açıq qırmızı rəngi ilə seçilir, yağ qalın və ağ rəngdədir. Yaşlı bir heyvanın əti tünd qırmızıdır, sarı yağlıdır.
Yağ sarıdırsa, qoxusu xoş olmadığı üçün çıxarılmalıdır. Qoyun əti yeməkdən 2 gün əvvəl marinad olunsa incə və dadlı olur.
Yoğurtu ətin üstünə tökə bilərsiniz ki, hər şeyi əhatə etsin və soyuducuda iki gün qoyun.
Etin üzərinə sirkə töküb istədiyiniz ədviyyatı əlavə edib iki gün saxlaya bilərsiniz. Bu, əksər insanlar üçün xoş olmayan xüsusi qoxusunu aradan qaldıracaq.
Əti bişirəcəksənsə, çiyinlər və döşlər uyğundur, qovurursan və ya bişirsənsə - arxa ayaqlar, fileto, çiyin.
Ekzotik yeməkləri sevirsinizsə, qoyun ətini Orta Şərqdə hazırlandığı kimi hazırlayın - ekzotik ədviyyatlarla ətirli və quru ərik və xurma əlavə olunmaqla bişirin.
Üçün Aralıq dənizi reseptləri Quzu zeytun yağı, qırmızı şərab, pomidor və sarımsağın istifadəsini təmin edin. Şimal ölkələrinin sakinləri qoyun ətini kartof, yerkökü və kərəvizlə hazırlayırlar.
Qızartmasanız və ya qızartmasanız qoyun əti çox şirəli olur. Duzlu, marjoram və oregano, rozmarin və şüyüd ilə yaxşı uyğun gəlir.
Əti nə qədər bişirirsinizsə, o qədər quru və sərt olur. Qoyun ətini çox yağlı hala gətirməmək üçün yağ bişmədən əvvəl təmizlənməlidir. Bişdikdə ətə asanlıqla nüfuz edir və çox yağlı olur. Yağ hələ hiss olunursa, nanə kimi bir ədviyyə ilə təsirsiz hala gətirilə bilər.
Qoyun əti qırmızı şərabla gedir. Yağdan əlavə bişmədən əvvəl dərilər də qoyun ətindən çıxarılmalıdır. Qoyun əti bişirməyin ən asan yolu qovurmadır. Ət yağdan və dəridən təmizlənir və kəsiklər edilir. İçlərinə yerkökü və sarımsaq dişləri qoyun.
Ət duz və ədviyyatla sürtülür və yağlanmış bir tavaya qoyulur, ətrafına soyulmuş yerkökü və dilimlənmiş kərəviz başı düzülür. Bir az su ilə seyreltilmiş yarım stəkan quru şərab tökün.
Tava folqa ilə örtün və isti bir sobaya qoyun. 200 dərəcədə iki saat bişirin. Ət hazır olduqda folqa götürün və ətini 15 dəqiqə daha bişirin.
Tövsiyə:
Qoyun Südü
Süd, məməlilərin süd vəzisində əmələ gələn və saxlanılan qidalandırıcı bir bioloji mayedir. Təbiətin gənc nəsilləri qidalandırmaq üçün yaratdığı yeganə məhsul süddür. Ölkəmizdə qoyun, inək və keçi südü ən çox yayılmışdır. Xüsusiyyətlərini və keyfiyyətlərini daha ətraflı nəzərdən keçirək qoyun südü .
Qoyun Südünün Faydaları Haqqında
Qoyun südü çox dadlı və qidalıdır. Zəngin və zəngin, incə və bir az şirin dadı var. Bu südün sıxlığı inək və keçi südündən daha yüksəkdir. Tərkibində B qrupunun vacib vitaminləri var. Pendir qoyun südü inək südü pendirinin dadını sevmədikləri üçün ümumiyyətlə pendir sevməyən insanlar tərəfindən də tez-tez üstünlük verilir.
Qoyun Pendir
Qoyun pendir Bolqarıstan üçün ənənəvi olan qoyun südündən hazırlanmış ağ duzlu bir məhsuldur. Böyrək fermenti və süd turşusu orqanizmlərinin fermentləri sayəsində fiziki-kimyəvi və biyokimyəvi dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Yetkin duzlu pendir orta dərəcədə şoranlığa və nəzərəçarpacaq dərəcədə turşuluğa malikdir.
Quzu Qoyun ətindən Necə Fərqlənir?
Quzu müəyyən bir qoxusu ilə nisbətən yağlıdır və keyfiyyətinə görə təsnif edilir. Orta Şərq mətbəxində tez-tez istifadə olunur, eyni zamanda Avropada da məşhurdur. Quzu adlanmaq üçün erkək və ya qadın olsun, 12 aya qədər olan bir heyvandan olmalıdır.
Keçi Və Qoyun ətinin Bişirilməsində Incəliklər
Bir qoyun əti yeməyi hazırlayarkən, ən ləzzətli bir il yarımadək heyvan ətidir. Açıq qırmızı rəngi ilə seçilir, yağ ağ və elastikdir. Yaşlı bir heyvanın əti tünd qırmızıdır, üzərindəki yağ sarımsıdır. Qoyun ətini bişirməzdən əvvəl marinat etmək yaxşıdır ki, yetişsin və xoşagəlməz spesifik qoxunu götürsün.
