2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Süd, məməlilərin süd vəzisində əmələ gələn və saxlanılan qidalandırıcı bir bioloji mayedir. Təbiətin gənc nəsilləri qidalandırmaq üçün yaratdığı yeganə məhsul süddür. Ölkəmizdə qoyun, inək və keçi südü ən çox yayılmışdır. Xüsusiyyətlərini və keyfiyyətlərini daha ətraflı nəzərdən keçirək qoyun südü.
Qoyun südünün özünəməxsus xüsusiyyətləri qədim zamanlardan bəri yaxşı bilinirdi.
Zərif bir çalar və çox yüksək bir zövqə malikdir. Qoyun südü bir çox masanın sevimli məhsuludur, lakin çempionluq yenə də inək südünə aiddir.
Qoyun südü Yunanıstan, İtaliya, Orta Asiya və Orta Şərqdə son dərəcə populyardır.
Qoyun südünün tərkibi
Kimyəvi tərkibi baxımından qoyun südü inək südünü xeyli üstələyir. Qoyun südündə daha çox miqdarda yağ, kalsium, protein, kobalt və fosfor var. B kompleksi vitaminlər də daha çoxdur. Qoyun südü dəyişdirilə bilən və əvəzolunmaz yağ turşuları ilə son dərəcə zəngindir. Bədən tərəfindən çox yaxşı əmilir.
Qoyun südü çox miqdarda A vitamini və D vitamini ehtiva edir. Dadı və qoxusu böyük ölçüdə yağlarında olan kaprik və kaprik turşusu ilə təyin olunur. Qoyun südünün daha ağ rəngdə olması piqment karoteninin az olması ilə əlaqədardır.
100 g qoyun südü 95 kkal, 5.4 g protein, 6 g yağ və 5 g karbohidrat ehtiva edir.
Qoyun südünün seçilməsi və saxlanması
Al qoyun südüsoyuducuda saxlanılır. İstehsalçı və son istifadə tarixi barədə məlumatları ehtiva edən etiketi nəzərdən keçirməyinizə əmin olun. Qoyun südünü soyuducuda saxlayın, amma qapı rəflərində deyil, çünki tez-tez açılması məhsulun daha sürətli xarab olmasına səbəb ola bilər.
Yeməkdə qoyun südü
Qoyun südünün dadı inək südünə çox yaxındır. Qoyun südü keçi və inək südü daxil olan bütün reseptlərdə istifadə edilə bilər. Qoyun südü ən ləzzətli pendirlərdən, sarı pendirdən və qatıqdan bəzilərini hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qeyd etmək vacibdir ki, qoyun südlü pendir, ümumiyyətlə bu məhsulun pərəstişkarı olmayan insanlar tərəfindən də seçilir.
Qoyun südü ənənəvi skating pisti resepti üçün istifadə olunur. Süzülmüş qoyun südü müxtəlif meyvələr, bal və ya qoz ilə birləşdirilir və gözəl bir şirniyyata çevrilir.
Qoyun südünün faydaları
Kalsium və sinkin yüksək miqdarı onu sağlamlıq üçün son dərəcə yaxşı edir. Hər bir ağır və zəifləyən xəstəlikdən sonra yüksək miqdarda kalsium qəbul etmək məcburidir. Sink sağlam dəri üçün vacibdir. Süddəki kalsium və fosfor nisbəti demək olar ki, mükəmməldir və bu da həzmini çox asanlaşdırır.
Qoyun südü Osteoporozla mübarizədə qiymətli bir vasitədir, çünki kalsiumdan əlavə çox yüksək miqdarda D vitamini də ehtiva edir. keçi və inək südündə olduğu kimi. Qoyun südü mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır.
Müalicəvi xüsusiyyətləri qoyun südü tərkibində olan mineralların və vitaminlərin asanlıqla həzm olunan hissələri ilə çox əlaqəlidir. Bu, kalsium, folik turşusu və B12 vitamini çatışmazlığının qarşısını almaq üçün tez-tez təyin olunan həqiqətən əvəzolunmaz bir terapevtik məhsul halına gətirir.
Qoyun südü astma xəstələrinə və ağır dəri xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərə faydalı təsir göstərir. Mükəmməl bir qan təmizləyicisidir.
Florensiyada aparılan bir araşdırmanın nəticələri göstərir ki, mütəmadi olaraq qoyun pendirinin qəbulu orqanizmə ürək xəstəliyinin başlaması ilə əlaqəli işarələri təsirsiz hala gətirir.
O da tapıldı qoyun südü linoleik turşu ilə son dərəcə zəngindir, bu da iltihabın vasitəçilərində müsbət dəyişikliklərə və qan damarlarının divarlarında aterosklerotik lövhələrin əmələ gəlməsinə kömək edir.
Tövsiyə:
Qoyun Südünün Faydaları Haqqında
Qoyun südü çox dadlı və qidalıdır. Zəngin və zəngin, incə və bir az şirin dadı var. Bu südün sıxlığı inək və keçi südündən daha yüksəkdir. Tərkibində B qrupunun vacib vitaminləri var. Pendir qoyun südü inək südü pendirinin dadını sevmədikləri üçün ümumiyyətlə pendir sevməyən insanlar tərəfindən də tez-tez üstünlük verilir.
Qoyun Pendir
Qoyun pendir Bolqarıstan üçün ənənəvi olan qoyun südündən hazırlanmış ağ duzlu bir məhsuldur. Böyrək fermenti və süd turşusu orqanizmlərinin fermentləri sayəsində fiziki-kimyəvi və biyokimyəvi dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Yetkin duzlu pendir orta dərəcədə şoranlığa və nəzərəçarpacaq dərəcədə turşuluğa malikdir.
İnək Südü D Vitamini Ilə Qoyun Südündən Daha Zəngindir
Müxtəlif amillər getdikcə daha çox insanın inək südü xaricində süd - keçi, qoyun, badam, soya və s. Səbəblər tez-tez inək südündə laktoza dözümsüzlük və ya təklif olunan süd məhsullarının digər ləzzətlərinə üstünlük verməkdir. Kanadanın Toronto şəhərindən yeni bir araşdırma, daha az inək südü istehlak edən və digər növlərindən bəzilərini seçən uşaqların bədənlərində D vitamini səviyyəsinin daha az olduğunu aşkar etdi.
Sübut Olundu! Rodop Qoyun Südü Yaxşılaşır
Rodoplardan alınan süd məhsulları özünəməxsus dadı ilə atalar sözünə xasdır. Ancaq onlar yalnız mətbəx xüsusiyyətlərinə görə dəyərlidirlər. Bolqarıstanın bu sirli guşəsində əldə edilən qoyun südü və pendir, ən yüksək xərçəng əleyhinə maddələrə malikdir və müxtəlif növ xərçəngin qarşısını alır.
Rodoplardan Qoyun Südü şişləri Dayandırır
Bu yaxınlarda daha bir milli sərvətimiz sınandı. Nəticələr, sözdə faydalarını sübut etməklə yanaşı, digərlərini də tapdı. Bolqarıstan-İsveçrə-Alman qrupu 1200 m-dən çox yüksəklikdə sürülərdən alınan bir sıra testlərə və araşdırma qoyun südünə məruz qaldı.
