2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bir qoyun əti yeməyi hazırlayarkən, ən ləzzətli bir il yarımadək heyvan ətidir. Açıq qırmızı rəngi ilə seçilir, yağ ağ və elastikdir.
Yaşlı bir heyvanın əti tünd qırmızıdır, üzərindəki yağ sarımsıdır. Qoyun ətini bişirməzdən əvvəl marinat etmək yaxşıdır ki, yetişsin və xoşagəlməz spesifik qoxunu götürsün.
Sirkə, yağ və yaşıl ədviyyatlardan hazırlanmış şorbadan əti töküb 36 saat dayana bilər və ya tamamilə qatıqla töküb 24 saatdan sonra bişirə bilərsiniz.
Sümüklər bulyonlara uyğundur və qaynadılmış ət bişirmək istəyirsinizsə, döş və çiyinlərdən istifadə edin. Qızardılmış ət, arka ayaqları, çiyin və ya filesi istifadə edirsinizsə mükəmməldir. Bişmiş qoyun əti döşdən, çiyindən, arxa ayaqlardan və ya beldən istifadə edirsinizsə ləzzətlidir.
Qoyun əti nə qədər bişirilirsə, o qədər quru və sərt olur və ləzzətini itirir. Yemək bişirərkən ətdən gələn yağ dərinə nüfuz edir, buna görə bişmədən əvvəl yağ parçalarını çıxarmaq yaxşıdır.
Qoyun ətinə qırmızı şərab verilir. Daha adi şərab mürəkkəb bir qoyun əti yeməyi ilə gedir və mürəkkəb bir buketdən olan şərab qızartma ətinə uyğundur.
Keçi əti də bəzi xoşagəlməz bir qoxu üçün xarakterik bir xüsusiyyətə malikdir. Buna görə də bişirilməzdən əvvəl şoraba batırılmalıdır.
Hazırlanarkən xüsusi qoxunu boğmaq üçün soğan, sarımsaq, mərcan, zəncəfil, kimyon və ədviyyatlı souslardan istifadə olunur.
Bir çox insan keçi ətinin dadlı və sərt olmadığını düşünür. Bu qətiyyən belə deyil, həssas və çox dadlıdır. Qızardılmış keçi ətini asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Təxminən üç kiloqram bir parça, zeytun yağı, istiot, duz, rozmarin və kimyon lazımdır.
Ət hər tərəfdən isti zeytun yağında qızardılır, qabığın tutulması üçün ədviyyat qoyulur. Sonra ət bir saat soyumağa qoyulur və bir saat soyuducuya qoyulur.
Sonra yağ və ədviyyatla birlikdə sobada təxminən bir saat yarım bişirin.
Tövsiyə:
Ördək ətinin Bişirilməsində Kulinariya Sirləri
Ördək əti toyuqdan toyuqdan çox kalorili və yağlı olması ilə fərqlənir. Buna görə hazırlanmasında əsas məqamlardan biri də yağ qatının çıxarılmasıdır. Bu bir neçə yolla edilə bilər. Ördəkə yarım saat buxar verə bilərsiniz ki, yağ əriyib tavaya tökülsün.
Quş ətinin Bişirilməsində Bəzi Incəliklər
Quşçuluq ev heyvanlarının ətindən daha çox zülal ehtiva edir. Quş yağı mal əti ilə müqayisədə daha az əridir. Dondurulmuş toyuq və ya digər quş əti satın alarkən, əti 18 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda tədricən həll edin. Bütün qiymətli maddələr suya keçəcəyi üçün isti su ilə əriməyin.
Buğdanın Bişirilməsində Incəliklər
Buğda (və ya buğda) çox faydalı bir məhsuldur. Darçın, şəkər tozu, quru meyvələr və ya qoz-fındıqlarla birlikdə yeyilə bilər. Səhər yeməyi üçün əladır, hətta bədəni təmizləmək və arıqlamaq üçün pəhrizlərin tərkib hissəsidir. Həm də necə edəcəyimizi öyrənəcəyimiz incəliklər də var buğdanı qaynadırıq .
Zərif Qoyun ətinin Sirri
Qoyun əti üç yaşından çox olmayan bir heyvandan olduqda ən dadlıdır. Açıq qırmızı rəngi ilə seçilir, yağ qalın və ağ rəngdədir. Yaşlı bir heyvanın əti tünd qırmızıdır, sarı yağlıdır. Yağ sarıdırsa, qoxusu xoş olmadığı üçün çıxarılmalıdır.
Keçi ətinin ətri
Keçi bişirməkdə əsas problemlərdən biri də onun çox spesifik bir qoxunun olmasıdır. Əgər bacarırıqsa keçini düzgün dadmaq , onda bundan qurtula biləcəyik və bu şirəli və incə ətin incə ləzzətindən zövq ala biləcəyik. Buna görə də bu gün sevdiklərini yeni kulinariya əsərləri ilə əzizlətməyi sevən bütün ev sahiblərinə kömək etmək qərarına gəldik.
