2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Mağazalarda çoxdan bəri evdə suşi hazırlaya biləcəyiniz məhsullar satılır. Ancaq bu Yapon ixtisasının hazırlanmasında bəzi incəliklərdən də xəbərdar olmalısınız.
Suşi düyü yüngül bir sirkə qoxusu ilə yapışqan bir kütlə əldə etmək üçün xüsusi bir texnologiya ilə hazırlanmalıdır. Yüz səksən qram düyü yaxşı yuyulur və 45 dəqiqə qurumağa qoyulur.
Quruduqdan sonra düyüləri bir tencereye köçürün, beş santimetrlik dəniz yosunu kombinatı əlavə edin və 230 mililitr soyuq su tökün.
Bir qapaq ilə örtün və qaynadın. Suyu qaynadıqdan sonra kombo dərhal çıxarılır, yenidən bir qapaq ilə örtülür və on dəqiqə qaynadılır.
Sonra sobanı söndürün, qapağı çıxarın və qazanı dəsmal ilə örtün. On dəqiqə buraxın. Bu zaman sirkə hazırlayın - kiçik bir emaye qabda düyü sirkəsini qarışdırın - bir qaşıq və dörddə biri, bir qaşıq şəkər və yarım çay qaşığı duz.
Bu qarışıq şəkər tamamilə həll olunana qədər zəif odda qızdırılır. Bir az soyudulmuş düyüləri taxta və ya şüşə qaba qoyun və qarışdırın. Tədricən sirkə qarışığını əlavə edin.
Düyünü dəsmal ilə örtün və otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin.
Suşi turşulu zəncəfil olmadan ağlasığmazdır - dadı təmizləmək üçün lazımdır. Ancaq 4 gün əvvəldən hazırlanmalıdır. Bir kartof soyucusundan istifadə edərək 250 qram zəncəfil kökü kəsin.
Zəncəfil parçalarını örtəcək şəkildə qaynar su tökün.
2 xörək qaşığı qızılgül düyü şərabından, 2 xörək qaşığı saxe və 5 xörək qaşığı şəkərdən şoraba hazırlayın. Saxe və düyü şərabı istifadəsi olmadıqda Şərab və saxeni qarışdırdıqdan sonra bu qarışığa 90 mililitr düyü sirkəsi əlavə edin. Yumşaldılmış zəncəfili boşaltın və bir qaba qoyun, şoraba tökün. Dörd gündən sonra zəncəfil hazırdır. Gül düyü şərabını gül və ya qırmızı şərabla, saxeni isə ağ şərabla əvəz edə bilərsiniz.
Yaponlar nigiri-suşiyə pərəstiş edirlər. Bu növ suşinin adı bir ovuc mənasını verən nigiri sözündən gəlir. Bu növ suşini hazırlayarkən, çöldə və düyü arasında sıx əlaqə qurulmalıdır.
Ən çox yayılmış nigiri-suşi, hisə verilmiş qızıl balıqdır. Sol əlinizə kiçik bir hisə verilmiş somon balığı götürün və sağ əlinizi biraz isladın. Bir az düyü götürün və yüngülcə sağ əlinizə sıxın. Sağ əlinizin şəhadət barmağını istifadə edərək, qızıl balığın üzərinə bir az vasabi səpin və üzərinə bir düyü topu qoyun. Suşini bir əldən digərinə köçürün, somon və düyü arasında maksimum yapışma təmin edin. Sonda suşini düzbucaqlı şəklində düzəldin.
Tövsiyə:
Nənənin Tövsiyəsi: Şorba Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri Və Incəlikləri
Şorbanın dadı istifadə olunan xammaldan, növündən və konsentrasiyasından asılıdır. Amma son olaraq, nənələrin dediyi kimi, bu da aşpazın bacarığından asılıdır. Yemək bişirməyin bir çox incəliklərini nənələrimizdən öyrənə bilərik. Şorba hazırladığımızda və yaxşı dad təmin etmək istədikdə, əvvəlcə yüksək istilikdə tez qayıtmalıdırlar.
Düyü Bişirməkdə Kulinariya Incəlikləri
İlk baxışdan düyü bişirmək, mətbəxdə fakir olmayanların da öhdəsindən gələ biləcəyi bir uşaq oyunu kimi görünür. Pirinç hər zaman hazırlana bilər, lakin hər zaman sürprizlərdə və valehdə müəyyən bir yeməyin dadı deyil. Bu, əsasən bu taxılın kulinariya işlənməsində edilən bəzi səhvlərdən qaynaqlanır.
Su Kəməri Ilə Yeməkdə Kulinariya Incəlikləri
Watercress tərəvəz və otları birləşdirir. Yetişdirilən bitki yeməkdə istifadə olunur. Suya üstünlük verdiyinə və yaxınlığında böyüdüyünə görə, ona sulu və ya nəm, hətta sulu adlanır. Uzaq keçmişdə, döyüşlərdə bir tonik kimi dərman kimi istifadə olunurdu.
Şabalıdın Işlənməsində Kulinariya Incəlikləri
Payızın əvvəlindən və qış boyu baharadək qovrulmuş şabalıd, yalnız Avropada deyil, bir çox şəhərin küçələrini ətri və istiliyi ilə isidir. Yeməli şirniyyat şabalıd ilk payız ayının sonunda yetişir və qış boyunca saxlanıla bilər, bu da onları ən soyuq mövsüm üçün mövsümi bir meyvə halına gətirir.
Qazın Hazırlanmasında Kulinariya Incəlikləri
Qaz təxminən 2 saat qaynadılır. Qaz buduna daxil olan bir yemək iynəsi və ya şiş ilə yaxşı bişdiyini yoxlayın. Etdən sərbəst keçirsə, qaz yaxşı bişirilir. Doldurulmuş qaz bişirilərkən duzlanır və quşu kürəyində saxlayaraq sobanın ən aşağı səviyyəsinə qoyulur.
