2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Şorbanın dadı istifadə olunan xammaldan, növündən və konsentrasiyasından asılıdır. Amma son olaraq, nənələrin dediyi kimi, bu da aşpazın bacarığından asılıdır. Yemək bişirməyin bir çox incəliklərini nənələrimizdən öyrənə bilərik.
Şorba hazırladığımızda və yaxşı dad təmin etmək istədikdə, əvvəlcə yüksək istilikdə tez qayıtmalıdırlar. Sonra yüngül bir köpük ilə orta temperaturda bişirməyə davam edin.
Kaynatma, bulyon və şorbaların bataqlıqdakı quşlardan, ovdan, bataqlıq balığından / sazan, balıqlar / hazırlamaq yaxşı qoxusu və pis dadı olduğundan yaxşı deyil.
Ov əti bişirirsinizsə, bu istisnadır və qoxunu aradan qaldırmaq üçün şoraba keçib içində yetişmiş olmalısınız.
Şorba və yeməklərin hazırlanmasında aromaları və qida keyfiyyətləri qarşısıalınmaz bir dad verən dadlı bulyonlardan istifadə edilməlidir. Doymuş qarışıqları və güclü bulyonları əldə etmək üçün əvvəlcə məhsulları soyuq suya qoyun və yavaş-yavaş qaynadın. Sonra köpüyü götürün və orta istidə uzun müddət bişirin.
Bilməlisiniz ki, yerli bulyonu hazırlayarkən duzlama sonunda, balıqla birlikdə - bişirmənin əvvəlindədir.
Şorbanı daha dadlı etmək üçün ona konstruksiya əlavə edirik. Lakin, bəzi şorbalar borscht kimi nəticəyə gəlir.
Binalar soyuq və isti. Soyuq olanları sarısı və qatıqdan və ya qaymaqdan hazırlayıram, reseptlərdən birində izah etdiyim kimi, protein allergiyasına görə daha çox uşaq mətbəxində istifadə edə bilərik. İsti binalar qatıq, un və yumurta ilə birlikdə istilik müalicəsidir.
Şorbaları ocaqdan götürdükdən və istiliklərini binanın istiliyi ilə bərabərləşdirdikdən sonra daima yığın.
Unutmayaq ki, şorba və souslarda yığma incə bir axında və davamlı qarışdırılaraq əlavə olunmalıdır. Heç bir halda onları qaynana qədər qızdırmayın. Yerdə qızdırılan bütün maye qablar birbaşa ləzzətini itirir və tez-tez keçə bilər.
Bu qayda xüsusilə uşaq mətbəxinə aiddir. Buna görə artıq bişmiş yeməklərin istiləşməsi yavaş, yavaş odda və ya uşaq qidasının hazırlanmasında - su banyosunda aparılmalıdır.
Şorba üçün verilən yağın bir hissəsi hazır olduqda və ya xidmət zamanı əlavə olunmalıdır. Bu, D vitamininin düzgün qəbul edilməsini təmin edir.
Maye və həzm olunmayan maddələrin maye qablardan - xüsusən də balıqdan süzülməsi və sərbəst buraxılması məcburi qaydadır.
Ədviyyatlar əsas məhsul üzərində dad və aroma üstünlük təşkil etməməsi üçün istifadə olunmalıdır. Məhsulları bişirmədən yarım saat əvvəl əlavə olunurlar.
Dəfnə yarpağı yalnız şərab və ya sirkə əlavə olunduğu şorbalarda və çox az miqdarda qoyulur.
Qara bibər verilərkən taxıllara əlavə olunur və ya təzə üyüdülür.
Tövsiyə:
Qəhvəyi Düyü Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri
Ağ və qəhvəyi düyü təxminən eyni miqdarda kalori ehtiva etsə də, qəhvəyi düyünün bilməsi pis olmayan bir sıra faydaları var. Təxminən 100 qramı tox hiss etmək üçün kifayətdir və tərkibindəki nişasta yağ yığılmasına gətirib çıxarmır. Həm də demək olar ki, bütün digər dənli bitkilər üçün tipik olan özü yoxdur.
Düyü Bişirməkdə Kulinariya Incəlikləri
İlk baxışdan düyü bişirmək, mətbəxdə fakir olmayanların da öhdəsindən gələ biləcəyi bir uşaq oyunu kimi görünür. Pirinç hər zaman hazırlana bilər, lakin hər zaman sürprizlərdə və valehdə müəyyən bir yeməyin dadı deyil. Bu, əsasən bu taxılın kulinariya işlənməsində edilən bəzi səhvlərdən qaynaqlanır.
Fasulye Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri
Bolqar yeməklərini sıralamalıyıqsa, fasulye mütləq lider yerlərdən birində olacaq. Fasulyenin müxtəlif formalarda masada olmadığı demək olar ki, heç bir ev yoxdur. Hansı fəsildə olursa olsun fasulye həmişə uyğun və sevilən bir yeməkdir. Ənənəvi olaraq lobya şorbası, qızardılmış lobya, lobya salatı şəklində bişirilə bilər.
Kələm Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri
Kələm mədəmizə faydalı təsir göstərən ən qiymətli tərəvəzlərdən biridir. Əlbətdə ki, bundan maksimum dərəcədə faydalanmaq istəyiriksə, onu həddən artıq çəkmədən düzgün şəkildə istehlak etməliyik, çünki hər şeyin ölçüsündə icazə verildiyi qaydası kələm və onunla birlikdə hazırlanmış yeməklər yeyərkən tam qüvvədədir.
Nənənin Içlik Və Bina Ilə Dadlı şorba Və şorba üçün Qaydaları
Çorbalar və bulyonlar hazırlanır müxtəlif məhsullardan: ət, quş əti, tərəvəz, balıq, baklagiller, makaron və meyvələr. Şorbalar və bulyonlar iki qrupa bölünür: içlik və bina ilə. Yağsız və yerli şorbaların bir hissəsi dolma ilə hazırlanır, məsələn:
