2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İlk baxışdan düyü bişirmək, mətbəxdə fakir olmayanların da öhdəsindən gələ biləcəyi bir uşaq oyunu kimi görünür.
Pirinç hər zaman hazırlana bilər, lakin hər zaman sürprizlərdə və valehdə müəyyən bir yeməyin dadı deyil. Bu, əsasən bu taxılın kulinariya işlənməsində edilən bəzi səhvlərdən qaynaqlanır.
Enerji dəyərini, qida maddələrini, vitaminləri və minerallarını, düyünün yaxşı dadını qorumaq üçün yemək bişirərkən aşağıdakı qaydalara riayət etməlisiniz:
- Düyünü əvvəlcədən islatmırsınızsa, mütləq "süd" suyu buraxmayana qədər yuyun.
- Düyünü əvvəlcədən fəsildən asılı olaraq təxminən 30-60 dəqiqə suda batırmaq yaxşıdır. Bir saat ərzində məhsul yalnız qışda suda qalır. Bu şəkildə düyü yumşalır, nəticədə kulinariya hazırlığına daha sürətli çatır və daha qiymətli maddələri qorunur.
- Tüklü və tez-tez əldə edilən artıq maye olmamaq üçün düyü / su nisbəti 1: 1.25 olmalıdır. Bəzi digər tövsiyələrə görə, 1: 2 və 1: 3 nisbətləri ən uyğundur.
- Düyü sobada qaynayarkən və hazır olduqdan 10 dəqiqə sonra qazanın qapağını çıxarmamalısınız. Açılırsa və yeməyin içindəki buxar çıxırsa, yemək tamamilə fərqli bir rejimə keçir.
- Qaynadıldıqdan sonra soba azaldılmalı və düyü "sakitcə" qaynar. Yeməyin sonuna yaxın yemək çox zəif olmalıdır.
- Düyü bişirərkən duz əlavə etməyin.
- Şirniyyat üçün ən uyğun yuvarlaq dənli düyü növləri. İtalyan arborio düyü risotto hazırlamaq üçün idealdır və uzun dənəli İspan düyü paella bişirmək üçün uygundur.
Tövsiyə:
Nənənin Tövsiyəsi: Şorba Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri Və Incəlikləri
Şorbanın dadı istifadə olunan xammaldan, növündən və konsentrasiyasından asılıdır. Amma son olaraq, nənələrin dediyi kimi, bu da aşpazın bacarığından asılıdır. Yemək bişirməyin bir çox incəliklərini nənələrimizdən öyrənə bilərik. Şorba hazırladığımızda və yaxşı dad təmin etmək istədikdə, əvvəlcə yüksək istilikdə tez qayıtmalıdırlar.
Qəhvəyi Düyü Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri
Ağ və qəhvəyi düyü təxminən eyni miqdarda kalori ehtiva etsə də, qəhvəyi düyünün bilməsi pis olmayan bir sıra faydaları var. Təxminən 100 qramı tox hiss etmək üçün kifayətdir və tərkibindəki nişasta yağ yığılmasına gətirib çıxarmır. Həm də demək olar ki, bütün digər dənli bitkilər üçün tipik olan özü yoxdur.
Fasulye Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri
Bolqar yeməklərini sıralamalıyıqsa, fasulye mütləq lider yerlərdən birində olacaq. Fasulyenin müxtəlif formalarda masada olmadığı demək olar ki, heç bir ev yoxdur. Hansı fəsildə olursa olsun fasulye həmişə uyğun və sevilən bir yeməkdir. Ənənəvi olaraq lobya şorbası, qızardılmış lobya, lobya salatı şəklində bişirilə bilər.
Kələm Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri
Kələm mədəmizə faydalı təsir göstərən ən qiymətli tərəvəzlərdən biridir. Əlbətdə ki, bundan maksimum dərəcədə faydalanmaq istəyiriksə, onu həddən artıq çəkmədən düzgün şəkildə istehlak etməliyik, çünki hər şeyin ölçüsündə icazə verildiyi qaydası kələm və onunla birlikdə hazırlanmış yeməklər yeyərkən tam qüvvədədir.
Sarma Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri
Sarmichki, kələm və ya üzüm olmasından asılı olmayaraq, ənənəvi olaraq Bolqar menyusunda görünür. Hər ev xanımı xəyalını istifadə edə bilər və istədiyi hər hansı bir içliklə doldura bilər, lakin ləzzətli olması üçün şəkilləndirmə və istilik müalicəsi zamanı tətbiq ediləcək bəzi tövsiyələri bilmək yaxşıdır.
