2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Payızın əvvəlindən və qış boyu baharadək qovrulmuş şabalıd, yalnız Avropada deyil, bir çox şəhərin küçələrini ətri və istiliyi ilə isidir. Yeməli şirniyyat şabalıd ilk payız ayının sonunda yetişir və qış boyunca saxlanıla bilər, bu da onları ən soyuq mövsüm üçün mövsümi bir meyvə halına gətirir.
Şabalıd ağacının tikanlı qabıqda gizlənmiş hamar, maun meyvəsi həm İtaliyada Romalılardan əvvəlki tayfalar, həm də dünya imperatorluğunun legionerləri üçün vacib olan vacib bir qidadır. Şabalıdın meşə çörəyi kimi də tanınması təsadüfi deyil.
XIX əsrdə meyvənin əsas dadı digər maddələrlə - sidr qoz-fındıqları, kişmiş, rozmarin və digərləri ilə zənginləşdirildi. Şabalıd ilə təriflərin hazırlanmasında kulinariya incəlikləri görünür, bunlardan ən məşhuru Fransanın kiçik Priva qəsəbəsinə şöhrət gətirən şəkərli şabalıddır. Onlar heç də az qiymətləndirilmir şabalıd əsaslı ixtisaslar - zərif şabalıd kremi, konyak, şabalıd püresi və digər Fransız kulinariya ləzzətləri ilə ətirli şabalıd.
Sonsuz dadlı və ünsiyyətcil meyvələr bir az şirin bir dada malikdir, meşə nəfəsini, yabanı göbələkləri və mamırları daşıyır. Ancaq istehlak etməyi və işlənməyi çox çətinləşdirən bir şey var. Bu onun ikiqat şkalasıdır. Bunlardan birincisi sərtliyi və hamarlığı ilə seçilir, lakin meyvəsi çiy olsa da asanlıqla iti bıçaqla soyulur. Meyvəni əhatə edən daxili dəri yalnız şabalıd bişirildikdə və ya qovrulduqda təmizlənə bilər.
Budur bir neçəsi şabalıdın asan işlənməsi üçün kulinariya incəlikləri:
Prosesi asanlaşdırmaq üçün şabalıd bir az bitki yağı ilə təxminən 3 dəqiqə qaynadılır. Bir balqabağın qabığını soyun, doğrayın və suyunu sıxın.
Dərinin asanlıqla çıxarılması üçün başqa bir seçim, bir gecədə bir dondurucuda saxlanılması və çıxarılandan dərhal sonra qaynar suya salınmasıdır. Bir dəqiqədən sonra soyuqdəyməyə keçməlisiniz və qabığını soymağa başlamalısınız.
Bununla birlikdə, yeməyin şabalıdın soyulmasını tələb edərsə, meyvə deşilməli və ya altındakı xaç şəklində kəsilməlidir. Qabıqlarının bütövlüyünü pozacaq şəkildə kəsilməsələr, qızdırıldıqda sözün əsl mənasında partlayacaqlar.
Şabalıd bişirildikdən sonra soyulması ən asan olan istilik müalicəsinin ən populyar üsuludur. Seçilmiş şabalıdlar iti bıçaqla doğranır, üstünü örtmək üçün su ilə bir qazana qoyulur və təxminən 30-40 dəqiqə bişirilir.
Ayrılmağa başladıqları zaman hazırdırlar. Bir az soyumağa icazə verin və soyun. C hazır şabalıd hər növ kulinariya şedevrləri yaradıla bilər.
Tövsiyə:
Nənənin Tövsiyəsi: Şorba Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri Və Incəlikləri
Şorbanın dadı istifadə olunan xammaldan, növündən və konsentrasiyasından asılıdır. Amma son olaraq, nənələrin dediyi kimi, bu da aşpazın bacarığından asılıdır. Yemək bişirməyin bir çox incəliklərini nənələrimizdən öyrənə bilərik. Şorba hazırladığımızda və yaxşı dad təmin etmək istədikdə, əvvəlcə yüksək istilikdə tez qayıtmalıdırlar.
Düyü Bişirməkdə Kulinariya Incəlikləri
İlk baxışdan düyü bişirmək, mətbəxdə fakir olmayanların da öhdəsindən gələ biləcəyi bir uşaq oyunu kimi görünür. Pirinç hər zaman hazırlana bilər, lakin hər zaman sürprizlərdə və valehdə müəyyən bir yeməyin dadı deyil. Bu, əsasən bu taxılın kulinariya işlənməsində edilən bəzi səhvlərdən qaynaqlanır.
Su Kəməri Ilə Yeməkdə Kulinariya Incəlikləri
Watercress tərəvəz və otları birləşdirir. Yetişdirilən bitki yeməkdə istifadə olunur. Suya üstünlük verdiyinə və yaxınlığında böyüdüyünə görə, ona sulu və ya nəm, hətta sulu adlanır. Uzaq keçmişdə, döyüşlərdə bir tonik kimi dərman kimi istifadə olunurdu.
Qazın Hazırlanmasında Kulinariya Incəlikləri
Qaz təxminən 2 saat qaynadılır. Qaz buduna daxil olan bir yemək iynəsi və ya şiş ilə yaxşı bişdiyini yoxlayın. Etdən sərbəst keçirsə, qaz yaxşı bişirilir. Doldurulmuş qaz bişirilərkən duzlanır və quşu kürəyində saxlayaraq sobanın ən aşağı səviyyəsinə qoyulur.
Suşi Hazırlamaqda Kulinariya Incəlikləri
Mağazalarda çoxdan bəri evdə suşi hazırlaya biləcəyiniz məhsullar satılır. Ancaq bu Yapon ixtisasının hazırlanmasında bəzi incəliklərdən də xəbərdar olmalısınız. Suşi düyü yüngül bir sirkə qoxusu ilə yapışqan bir kütlə əldə etmək üçün xüsusi bir texnologiya ilə hazırlanmalıdır.
