2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Fıstıq, ilk növbədə, bir çox insanın düşündüyü kimi fındıq deyil. Onlar baklagillerdir və güclü bir alerjendir. Məsələn, fındıq və badamdan daha çox lobya və noxuda daha yaxındır. Çörək bişirmə prosesi zamanı bəzi maddələr itirilir, digərləri dəyişdirilir.
Fıstıq zülal, yağ turşuları və karbohidratlarla zəngin olduğu üçün böyük qida dəyərinə malikdir. Ayrıca, tərkibində maqnezium, kalsium, selenyum və sink kimi mineral duzların yanında mühüm antioksidan funksiyaları olan bir çox vitamin, xüsusən yağda həll olunan A və E var.
Bütün sadalanan keyfiyyətlər xam fıstıqlara aiddir. Pişirmə və duzlama prosesində bu keyfiyyətlər əhəmiyyətli dərəcədə azalır. İstilik müalicəsinə səbəb olan bəzi fiziki-kimyəvi dəyişikliklər bunlardır:
Pişirmə zamanı əldə edilən xoş qoxuya deyilir Mayarın reaksiyasızülalların və karbohidratların birləşdiyi. Bununla birlikdə, bu birləşmə kanserogendir və həddən artıq olmamalıdır. Buna görə qovrulmuş yer fıstığı istifadə edərkən qızardılmış qabığın üst qatını çıxarmaq yaxşıdır.
Yer fıstığı içərisindəki yağ turşuları, xüsusilə sobada olduğu kimi 180 dərəcədən yüksək temperaturlarda güclü istiləşməyə davamlı deyil. Bu, kanserogen təsir göstərən molekulların meydana gəlməsinə və temperaturun nə qədər yüksək olmasına gətirib çıxarır və istiləşmə müddəti nə qədər uzun olarsa, onların sayı da bir o qədər artır.
Mineral duzlar bioloji aktivliyini itirir. Güclü bir şəkildə qızdırıldıqda, həll olunmayan duzlara bağlanırlar və sərbəst bağırsaqda əmələ gələ bilməzlər.
Qızardılmış fıstıq yeməyin yaratdığı başqa bir risk də əlavə edilmiş duzla əlaqəlidir. Böyük miqdarda qəbulun hipertoniya və ürək-damar xəstəliklərinin yaranmasına təsiri sübut edilmişdir.
Ən yaxşı tövsiyə, duzsuz və qovrulmamış yerfıstığını ağlabatan miqdarda - gündə 30 qrama qədər yeməkdir, çünki orta hesabla% 65 yağ ehtiva edir.
Tövsiyə:
Rafine Karbohidratlar: Bunlar Nədir Və Niyə Zərərlidir?
Hamısı deyil karbohidratlar bərabərdir. Həqiqət budur ki, bu qida qrupu tez-tez görülür zərərli . Bununla birlikdə, bu bir mifdir - bəzi qidalar karbohidratla zəngindir, digər tərəfdən son dərəcə faydalı və qidalıdır. Digər tərəfdən, zərif karbohidratlar tərkibində vitamin və mineral olmadığı üçün zərərlidir, qida dəyəri yoxdur.
Bitki Mənşəli Yağlar Və Marqarin Niyə Zərərlidir
Yox, bitki yağları məşhur inancın əksinə olaraq faydalı deyil və bunun bir neçə səbəbi var. Mövzu sağlamlığınız üçün son dərəcə vacibdir. Bir çox alim yemək hazırlamaq üçün çox doymamış bitki yağlarından istifadə etməyimizi təklif etməkdə səhvdir.
Trans Yağları Nədir Və Bunlar Niyə Bizim üçün Bu Qədər Zərərlidir?
Bütün yağlar eyni şəkildə yaradılmır və hamısı sağlam deyil. Ciddi xəstəliklər riskini artıra biləcəkləri də var. Söhbət sözdədir Trans yağlar Dünya Səhiyyə Təşkilatının 2023-cü ilə qədər bütün qidalardan kənarlaşdırmağı planlaşdırdığı. 2003-cü ildə Danimarka bu yağları qadağan edən ilk ölkə oldu və qısa müddət sonra ABŞ da bunu etdi.
Şirin Yemək Niyə Zərərlidir?
Bir çox insan nahar və ya şam yeməyini bitmədən təsəvvür edə bilməz - ləzzətli bir desert. Gün ərzində şirniyyat aclığını ödəmək üçün desertlər də yeyirlər. Hətta şirniyyatlara əsəbi olduqları üçün deyil, onsuz edə bilmədikləri üçün ehtiyac duyduqlarını özlərinə əsaslandırırlar.
Qızardılmış Tərəvəzlər Qızardılmış Tərəvəzlər Qədər Zərərli Idi
Son bir araşdırma qorxulu bir kəşfə gətirib çıxardı - qovrulmuş tərəvəzlər qızardılmış qidalar qədər zərərlidir. Hamımız qaçılmaz olaraq yağda qızartmaqla hazırlanan fast food qidalarının istehlakının dəhşətli nəticələri barədə bir dəfədən çox eşitmişik.
