2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Yox, bitki yağlarıməşhur inancın əksinə olaraq faydalı deyil və bunun bir neçə səbəbi var.
Mövzu sağlamlığınız üçün son dərəcə vacibdir. Bir çox alim yemək hazırlamaq üçün çox doymamış bitki yağlarından istifadə etməyimizi təklif etməkdə səhvdir. Orta məktəb kimya dərsinə qayıdaq və "çox doymamış molekul" un nə demək olduğunu xatırlayaq. Bu o deməkdir ki, molekul qeyri-sabitdir - birdən çox ikiqat əlaqəyə malikdir və doymuş və sabitləşmək üçün elektronları digər atomlarla bölməyə üstünlük verir. Molekul nə qədər doymamışsa, o qədər az dayanıqlıdır.
Çox doymamış bitki yağları qızdırıldıqda oksigenlə reaksiya verir və oksidləşir və sürətlə canlanır. Buna görə də bir doymamış yağ, məsələn zeytun yağı məsələn, daha sabitdir və aşağı temperaturda bişirilə bilər. Doymuş yağlar ən sabitdir və yemək üçün ən yaxşısıdır.
Məsələ burasındadır, əksəriyyəti bitki bazardakı yağlar toxum yağı istehsal edən emal zamanı qızdırılır. (Təsəvvür edirsinizmi, üzüm toxumu yağını sıxmaq nə qədər çətin olardı?) Bu səbəbdən onlar mağazaların rəflərində olduqları zaman onsuz da hirslidirlər. İstiliklə işləndikdən sonra xoşagəlməz və ətirli görünməsi üçün ağardılır ki, pis qoxu almasınlar və istehlakçı həqiqətən əsəbi olduqlarını anlamasınlar.
Budur qeyd ediləcək yer yağ kətan ümumiyyətlə düzgün şəkildə işlənir - təmizlənməmiş, qaranlıq şüşələrə qoyulmuş və soyuducularda saxlanılmışdır, çünki bütün çox doymamış olmalıdır bitki yağları.
Kimi çox doymamış yağlar yağ kanola, Günəbaxan yağı, zəfəran yağı, qarğıdalı yağı və s., şüşə "təmizlənməmiş" deyirsə və qaranlıq bir şüşədə saxlanılırsa, salatların dadına baxmaq üçün istifadə edilə bilər.
Çox insan omeqa 6 yağ turşusunu həddindən artıq istehlak edir bitki yağları, omeqa 3 yağ turşuları ilə müqayisədə - balıq yağlarındadır. Ümumiyyətlə omeqa 6 və omega 3-i bədən üçün çox zərərli olan 20/1 nisbətində istehlak edirik və bu səbəbdən nisbət təxminən 1/1 ya da ən azı 4/1 səviyyəsinə endirilməlidir. Buna görə balıq yağı istehlak edin, ancaq mümkün qədər uzaq durun bitki yağları. Qoz-fındıqdan, toxumdan və dənli bitkilərdən kifayət qədər omeqa 6 əldə edə bilərsiniz və bütöv istehlak edildikdə içərisində bir çox problemin qarşısını alan antioksidan var.
Məlumdur ki trans yağ bədən üçün dağıdıcıdır və ürək xəstəliyi ilə əlaqədardır, buna görə çəkinin marqarin. Etiketdə "trans yağ yoxdur" yazılı olsa da, sağlam olduğu iddia edilən saxta yağlama yağlarına aldanmayın. Ya istehsalçı məhsulun trans yağ tərkibini azaldıb ki, qanuni olaraq yoxdur (ancaq həqiqətən var!) Deyə bilər və ya başqa bir istehsal üsulundan istifadə olunur. Bunun əvəzinə həqiqi yağdan istifadə edin. Etiketdə təsvir olunan bitki yağlarını ehtiva edən hər hansı bir yeməkdən şübhələnin. Bu, içindəki yağın istehlak edilməməsinə işarədir.
Yemək bişirmək üçün doymuş yağlar ən yaxşısıdır. Bədən üçün sağlam və populyar inanclara ziddirlər. Buna görə toyuq, mal əti və ya yağ olsun, əlavə xam kokos yağı istifadə edin və damarlarınız üçün narahat olmayın. Bu yağlar problem deyil. Unutmayın ki, ürək xəstəlikləri 18-ci əsrin sonlarına qədər hər şey bu doymuş yağlarla hazırlandıqda mövcud deyildi.
Heyvan yağları, çiy süd, yumurta və yağ min illərdir dünyadakı ibtidai mədəniyyətlər tərəfindən istehlak edilmişdir. İnfarktla bağlı ilk məlumatlar 1921-ci ilə, məhz istehsal sənayesinə aiddir bitki yağları buxar yığmağa başlayır və şəkər və un getdikcə daha çox yayılır. O vaxtdan bəri doymuş yağların istehlakı kəskin şəkildə azaldı, buna görə onları günahlandırmaq məntiqsizdir ürək xəstəliyi.
Tövsiyə:
Sağlam Olmayan Bitki Mənşəli Qidalar
Bitki mənşəli qidalar yalnız vegan həyat tərzini qəbul edənlər arasında deyil, həm də daha sağlam yemək istəyənlər arasında getdikcə populyarlaşaraq ətrafa dəyən zərərləri azaldır. Həqiqətən də bitki mənşəli məhsullar yemək çox sağlam bir seçimdir.
Bitki Mənşəli Pəhriz Diabetdən Qoruyurmu?
Gündəlik bir alma həkimi uzaqlaşdıran köhnə deyimin həqiqət ola biləcəyi ortaya çıxdı. Yeni bir araşdırma bunu göstərir daha çox bitki qidası yeyirsiniz , tip 2 diabet riski nə qədər azdır. Əsasən bitki mənşəli məhsullar yeyən insanlar diabet riskini azaltmaq % 23, araşdırma tapıldı.
Bitki Mənşəli Maddələr
Uzun illərdir ki, meyvə, tərəvəz, baklagiller və dənli bitkilərlə zəngin bir pəhrizin ürək xəstəlikləri, xərçəng, diabet və yüksək qan təzyiqi kimi xəstəliklər riskini azaltdığı aydındır. Bu qidaların təsiri antioksidanlar - hüceyrələri sərbəst radikalların dağıdıcı təsirlərindən qoruyan spesifik minerallar, vitaminlər və fermentlərdən qaynaqlanır.
Yağların Bitki Mənşəli Mənbələri
Sağlam qidalanma ideyasının həyatımıza nüfuz etməsi ilə bu istiqamətdə araşdırmalar və təklif olunan müxtəlif pəhrizlər dərinləşir. Bitki və heyvan mənşəli tək doymamış yağlar üzərində araşdırma aparan alimlərin fikrincə, birinci qrupun yalnız daha sağlam olduğu deyil, həm də infarkt riskini və həyati təhlükəsi olan digər şərtləri uğurla azalda biləcəyi ortaya çıxdı.
Bitki Mənşəli Yağlar Təhlükəlidirmi?
Bitki mənşəli yağlarda nə var? Bir çox alim, qidalanma mütəxəssisi, həkim, tədqiqatçı və diyetoloq bu mövzuda araşdırma aparır və bitki yağlarının düşündüyümüz qədər faydalı olmadığı barədə fikirlərini bölüşürlər. Əsas problem çox doymamış yağların son dərəcə kövrək və qeyri-sabit olan uzun zəncirli yağ turşuları içərisində olmasıdır.
