2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Jelatin (Fransızca: jelatin) şəffaf, rəngsizdir, xüsusən quru vəziyyətdə və dadsız bir maddədir. Sadə bir zülaldır.
Bəs jelatin və skeletin ortaq nöqtəsi nədir? Bu jelatin heyvan sümüklərindən (dəri, dırnaq, tendon və qığırdaq) istehsal olunur. Bu qaynadılmış mucus, jelly konfetlərin və ən çox makaronun tərkib hissələrindən biridir.
Qatıq, marqarin, sirkə və digərlərinin tərkibində də olur. İndiyə qədər təsvir olunanlardan iyrənirsinizsə, sakitləşin! Xoşbəxtlikdən, sümüklərin bişirilməsi və ya qovurulmasını əhatə etməyən jelatin alternativləri var.
Agar-agar
Agar-agar yosun ekstraktıdır, buna "Yapon köpüyü" də deyilir. Bu tərkib hissəsi jelatinin əvəzedicisidir. Çin mətbəxində daha çox yayılmışdır, lakin vegeterianların menyusunda getdikcə daha çox yer tapır.
Ağar, Cənub-Şərqi Asiya dənizlərindəki bir yosun növüdür. Qaynadılmış və basılmış dəniz yosundan əldə edilir və lopa və toz şəklindədir. Ondan suda həll edildikdə yumşaq, lakin güclü bir jele əmələ gətirən bir məhsul çıxarılır.
Bir jelatin əvəzedicisi hazırlamaq üçün bir qəhvə dəyirmanı və ya yemək maşınında aqar-agar üyüdün və sonra suda həll edin. Bir hissəsi 200 ilə 300 hissə su ilə qarışdırılır. Solüsyonu plitənin üstünə qoyun və tamamilə həll olunana qədər tez-tez qarışdırın.
Ağar və yalnız qida sənayesində istifadə olunur, jelly, mouss və başqalarının hazırlanması üçün qənnadı məhsullarında üstünlük təşkil edir. Ağar tərkib hissəsi jelatindən qat-qat çox jelləşmə qabiliyyətinə malikdir.
Carrageen
İrlandiya, Fransa və Şimali Amerika yaxınlığındakı sahil sularında tapılan dəniz yosunu olan İrlandiya yosunu kimi də bilinir. Yumşaq jellər və pudinglər hazırlamaq üçün ən uyğun. Carrageen istifadə üçün necə hazırlanır? Su ilə hərtərəfli yuyun, sonra şişənə qədər isladın. Carrageenan mayesi 10 dəqiqə qaynadılır. Daha sonra istifadəyə hazırdır.
Bu jelatin əvəzedicilərini harada tapacağınızı merak edirsinizsə, cavab - əksər üzvi mağazalarda. Bunu etmək çətin deyil, amma çox səbr tələb edir. Uğur!
Tövsiyə:
Tortlar üçün Jelatin Kremlər
Evdə ləzzətli və gözəl bir tort hazırlayaraq menyunuzu müxtəlifləşdirmək istəyirsinizsə, jelatin qaymaqlı bir tort edə bilərsiniz. Əlbətdə ki, jelatinlə işləməkin özünəməxsus xüsusiyyətləri var və burada bilməlisiniz bəzi şeylər. Kremə jelatin əlavə etməzdən əvvəl onu 10 g jelatinə bir fincan qəhvə əlavə edərək soyuq suda həll etməlisiniz və şişməyə bir müddət qoyun.
Tərəvəz Yeməkləri üçün Vejetaryen Souslar
Soslar hər zaman istənilən yeməyi gözəl bir şəkildə bitirir. Əksər aşpazlar, yemək hazırlamaqda çox uğurlu olmasaq da, düzgün sousun həmişə "gündən xilas ola biləcəyi" fikrini bölüşürlər. Budur, tərəvəzlərin xörəklərinə uyğun vegetarian sousları üçün bəzi reseptlər, bu sousların sərt veganların menyusunda olmadığını, əksinə ətsiz yeməklərə yüngül əlavələr olduğunu söylədi.
Pizza Calzone üçün Vejetaryen Fikirlər
Qapalı pizza calzone indiyə qədər ən çox sevilən pizzalardan biridir. Həmişəki şəklində müxtəlif tərəvəz, ədviyyat və ətlə doldurulur. Bununla birlikdə, digər pizzalar kimi, vegetarian da hazırlana bilər. Vejetaryen calzone hər kəs üçün uygundur.
Doyma Və Təmizlənmə üçün Vejetaryen Resept
Qızardılmış gül kələmini və soğanı sevirsinizsə, onda öz şəkərlərindən karamelləşdirilən resept yalnız sizin üçündür. Ispanaqla birləşmə onu yalnız dadlı deyil, həm də sağlam edir. Qarğıdalı və ispanaqlı qovrulmuş gül kələmi həm müstəqil yemək, həm də yerli yeməklərə əlavə yemək kimi istehlak olunur.
Vejetaryen Yeməyi üçün 5 Təklif
Vejetaryen şam yeməyi də ləzzətli ola bilər və yeməklər də gözəl görünür, eyni zamanda faydalıdır. Pomidorlu xırtıldayan kartof hazırlayın. Tərkibi: 400 qram kartof, 8 pomidor, 150 qram düyü, 2 diş sarımsaq, yarım dəstə cəfəri, 120 mililitr yağ, 1 xörək qaşığı tomat pastası, 2 xörək qaşığı çörək qırıntıları, darçın və dadına görə duz.
