2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qızardılmış yemək zərərlidir - hər kəsin bildiyi bir şeydir. Oradan zeytun yağı və ya günəbaxan yağı ilə qızardırıqsa yeməyin artıq zərərli olmadığını izah edən müxtəlif nəzəriyyələr gəlir. Zərərin yağ miqdarı, qızartma temperaturu və digər amillərə görə təyin olunduğu digər dəqiqləşdirmələr var. Həqiqət nədir?
Oxford alimləri bunu tapdılar bitki yağları onlar heç təhlükəsiz deyillər. Qızdırıldığında aldehidlərin konsentrasiyası əhəmiyyətli dərəcədə artır. Üzvi birləşmələr isə öz növbəsində xərçəng, ürək xəstəliyi və demans riskini artırır.
Kartoflu qızardılmış balıq, araşdırmalara görə xüsusilə zərərli bir qidadır və eyni zamanda Qərb pəhrizində də geniş istifadə olunur. Təcrübələr göstərir ki, xırtıldayan balıqların kartofla hazırlanmasında zəhərli maddələr gün üçün etibarlı səviyyələrin 200 mislini aşır.
Kərə yağı və ya donuz yağı ilə qızartmaq bu işə görə yenidən daha az aldehid salır.
Qızardılmış yeməyin ürəyə zərərli olduğu fikri haradan qaynaqlanır?
Yemək qızardıldıqda daha kalorili olur. İstilik müalicəsi zamanı məhsullar yağın bir hissəsini alır. Uzun müddət yağla zəngin qidalar xolesterolun artmasına və dolayısıyla yüksək təzyiqə səbəb olur və ürək xəstəlikləri üçün risk faktorlarıdır. Yağlı qidalar yüksək kalorili suqəbuledici, piylənmə, şəkərli diabet və bu səbəblə həyati təhlükəli sağlamlıq nəticələrinə bərabərdir.
Nə vaxt bitki yağı ilə qovurma trans yağları əmələ gəlir. Bu proses hidrogenləşmə adlanır. Sadə bir kimyəvi proses faydalı qidaları zərərli birləşmələrə çevirir. Lakin bu, çox yüksək temperaturda olur.
Trans yağ yağının qovurulması eyni yağdan təkrar istifadə edildikdə də artır. Yalnız zeytun yağı və hindistan cevizi yağı yüksək temperaturlara davamlıdır və bu səbəbdən də bu proses müşahidə olunmur.
İstehlakı olmaq bitki yağı ilə qızardılmış qidalar həqiqətən sağlamlığı təhlükə altına alan qızartma ilə hazırlanan qidaları yemək tezliyi vacibdir.
Pəhrizdə ara sıra mövcud olduqda, risk azalır. Qızardılmış yemək menyuda əsas məhsul olduqda, şübhəsiz ki, bədxassəli şişlər və ya ürək problemlərinin yaranma riskini artırır.
Tövsiyə:
Bitki Və Ya Heyvan Yağları Daha Faydalıdır?
İndiyə qədər bitki mənşəli yağların kərə yağı kimi heyvan mənşəli yağlardan daha faydalı olduğu geniş yayılmışdı. Sonda bu fikir tamamilə səhv çıxmaq üzrədir. Əvvəlki tədqiqatlara və araşdırmalara görə, heyvan yağlarının istehlakı qanda xolesterol səviyyəsini artırır.
Yemək Və Istehlak üçün Uyğun Olan Bütün Bitki Yağları
Yüzlərlə bitki növü yağlı toxumlar əmələ gətirir, ancaq bunlardan yalnız bəzilərindən qida sənayesində tətbiq olunan və evdə istifadə üçün yararlı bitki yağları istehsal olunur. Yağların miqdarı və tərkibi bitkinin müxtəlifliyinə və böyüdüyü iqlim şəraitinə bağlıdır.
Süd Məhsullarının Bitki Yağları Ilə Tanınması
Mağazalarda süd məhsulları tez-tez şübhəli bir ucuz qiymətə təklif olunur. Bəslənmə məzmunu nədir və xurma süddən necə tanınır, sizə aşağıdakı sətirlərdə məsləhət verməyə çalışacağıq. Əvvəlcə bitki yağı olan pendirin çox ağ olduğunu, demək olar ki, təbaşir kimi göründüyünü qeyd etməliyik.
Cücərmiş Kartof Yemək Təhlükəsizdirmi?
Kəşf kartofunuz cücərdi axşam yeməyinin ortasında olduğunuz zaman əsəbi olur. Daha çox şey üçün mağazaya qaçmalısan? Bunları belə yeməlisən, ya yox? Yalnız imtina edib pizza sifariş etməlisən? Yemək təhlükəsizdirmi? Yaxşı xəbər budur ki, kartof cücərdikdən sonra da toxunmaq üçün möhkəm olduqları və çox qırışmış görünmədikləri halda yeyə bilmək üçün təhlükəsizdir.
Bitki Mənşəli Məhsullar Bazarda Təhlükəsizdirmi?
Yəqin ki, apteklərin və sağlamlıq ərzaq mağazalarının rəflərində çox sayda bitki mənşəli dərman gördünüz. Çoxu bitki mənşəli dərmanların və ya təbii olaraq etiketlənmiş digər məhsulların tamamilə təhlükəsiz və təsirli olduğuna inanır. Bitki mənşəli vasitələr əsrlər boyu mövcuddur.
