2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Çoxumuz hansı duzu istifadə etdiyimizə görə narahat olmuruq. Bizdən az adam fərqli duz növlərini ayırd edir və bu qədər dəyərli kulinariya ədviyyatının bütün variantlarını təfərrüatlı şəkildə bilmirik. Xalqımız duzun qidanı daha iştahaaçan etdiyini və bu səbəbdən sağlamlıqdan daha çox istifadə etdiyini bilir.
Yemək sənayesindən başqa duzdan balıq və ətin qorunmasında da istifadə olunur. Əczaçılıqda da geniş istifadə olunur.
Müxtəlif elmi tədqiqatlarda "duzlu" dad, ağızdakı dad reseptorları tərəfindən tanınan beş əsasdan biri hesab olunur.
Yenə də neçə növ duz var?
Natrium duzu
Dünyada istehlak edilən, "adi xörək duzu" kimi tanınan duzun çox hissəsini təmsil edir.
Ancaq dövrümüzdə qidanı dadlandırmaq üçün duz müxtəlif duzların qarışığıdır.
Kalium duzu
Təbii bir maddə olaraq bir çox tərəvəzdə var. Kalium duzu natrium duzu ilə birlikdə qarışıq bir pəhriz duzunda istifadə olunur, məqsəd insan bədənindəki su tarazlığını sinxronizasiya etməkdir.
Yodlaşdırılmış duz
Yod çatışmazlığının qarşısını almaq üçün yodlaşdırılmış duzdan istifadə olunur. Bu xəstəlik qida ilə kifayət qədər yod alınmamasından və ya radioaktiv çirklənmədən baş verə bilər. Yod çatışmazlığı tiroid probleminə səbəb olur.
Çox vaxt birbaşa istehlak üçün qarışıq duza yodlanmış duzun% 1-ə qədər hissəsi əlavə olunur.
Florlu duz
Bir çox Avropa ölkəsində içməli suyun flüorlaşdırılması adi bir təcrübə deyil. Bu növ duz ən çox orada istifadə olunur. Ftor diş sağlamlığı üçün vacibdir. Fluorsuz içməli su olan əksər ölkələrdə qarışıq və adi duza kalium və ya natrium florid əlavə edilməsinin səbəbi budur.
Qəhvəyi duz
Qəhvəyi duz antioksidanlar və əsas yağ turşularının qalıqları ilə zəngindir. Xroniki yorğunluq üçün uyğundur.
Hawaiian qırmızı duz
Dəmir və oliqominerallarla olduqca zəngindir. Sakit Okeandan gələn suyun Molokoi adasından bişmiş vulkanik qırmızı gil ilə qarışdığı yerdə əmələ gəlir. Dadı qovrulmuş fındığı xatırladır və ürək-damar xəstəliklərinə kömək edir.
Hawaiian qara duz
Tərkibi minerallar, iz elementləri və aktivləşdirilmiş karbonla zəngindir. Bədənin detoksifikasiyasına kömək edir. Havay qara duzu dünyanın ən təmiz sularından birini və qara lavanın vulkanik süxurlarını qarışdırmaqla hazırlanır. Həm də qoz-fındıq dadını xatırladır.
Koşer duzu
Koşer duzu, Şimali Amerika tərkibində yod kimi qatqı maddələri az olan xəmir süfrəsi duzudur. Daha faydalı hesab olunur.
Himalay duzu
Dəyərli minerallar və enerji baxımından zəngin planetin ən saf duzu sayıldığı üçün buna "ağ qızıl" da deyilir. "Ağ qızıl" adına baxmayaraq, Himalay duzu çəhrayı bir rəngə sahibdir, bu da kristal qəfəsə daxil olan dəmir atomlarına bağlıdır.
Himalay duzunun tərkibindəki mineral duzlar bəzi həyati funksiyaları yerinə yetirir - hüceyrələrdəki ozmotik təzyiqi qoruyur, sitozolun normal koloidal vəziyyətini qoruyur, zülal məhlullarını sabitləşdirir, turşu-qələvi balansının qorunmasında iştirak edir.
Tövsiyə:
Fərqli Bibər Növləri Hansılardır
Bibər demək olar ki, hər ev xanımı tərəfindən istifadə olunan ənənəvi ədviyyatdır. Seçim tez-tez qara və ya qırmızı bibərə gəlir, baxmayaraq ki, müxtəlif növləri var. Budur, onların arasında ən populyar. Yaşıl bibər Yaşıl bibər, əsasən duzlu və turş duzlu suda istifadə olunan yetişməmiş bir taxıldır.
Fərqli ət Növləri Nə Qədər Marinad Olunur
Marine yemək yeməklərin çox yayılmış bir hissəsidir və hər mətbəxdə bu və ya digər şəkildə mövcuddur. Ölkəmizdə bu, evdə konservləşdirmə sahəsindəki həsəd aparıcı fəaliyyətimiz sayəsində böyük təcrübənin nəticəsidir. Keçmişdə marinasiya əsasən balıq üçün istifadə olunurdu və aqua marina - dəniz suyu adlanırdı.
Fərqli Köri Növləri
Uzaq Yaponiyada köri ənənəvi olaraq ildə 125 dəfə istehlak olunur, ən çox düyü və ya duzlu tərəvəz ilə birləşdirilir. Qərbdə - əksinə. İngilis mətbəxində köri zəncəfil və sarımsaqdan ibarət olan ət sousudur. Rənginə görə üç növ köri var - yaşıl, sarı və qırmızı.
Fərqli Soğan Növləri
Soğan son dərəcə populyar bir tərəvəzdir bütün dünya. Bolqarıstanda soğan qoyulmayan demək olar ki, heç bir yemək yoxdur və bişirməyə əlavə olaraq, xalq təbabətinin müalicəsində böyük bir köməkçidir. Təxminən 1200 növ soğan bilinir, bunlardan yalnız bir neçəsini - soğan, pırasa, yaşıl soğan və Sibir soğanını istifadə edirik (daha az olsa da).
Fərqli şərab Növlərinin Fərqli Xüsusiyyətləri
Şərabların müxtəlifliyi hər bir insana özünə ən uyğun içkini seçməsinə imkan verir. Şərablar rənginə və şəkər tərkibinə görə müxtəlif növlərə bölünür. Müəyyən bir şərab növü yaratmaq üçün istifadə olunan üzümün rəngindən asılı olaraq qırmızı və ya ağ rəngdədir.