2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Soğan son dərəcə populyar bir tərəvəzdir bütün dünya. Bolqarıstanda soğan qoyulmayan demək olar ki, heç bir yemək yoxdur və bişirməyə əlavə olaraq, xalq təbabətinin müalicəsində böyük bir köməkçidir. Təxminən 1200 növ soğan bilinir, bunlardan yalnız bir neçəsini - soğan, pırasa, yaşıl soğan və Sibir soğanını istifadə edirik (daha az olsa da). Ölkəmizdə ən populyar və istifadə olunan soğan növlərinə baxacağıq.
Soğan - qışdan əvvəl bitki başlarını istifadə etdi, kəskin bir qoxu və ədviyyatlı bir dada malikdir, tez-tez gözlərə pul kəsərkən.
Qırmızı soğan - yenidən başların üstündədir. Qırmızı rəngə malikdir və ağdan daha az ədviyyatlı və mülayim dadı var. Salatlara uyğundur və xolesterol problemləri və ürək-damar xəstəlikləri üçün son dərəcə faydalıdır.
Sarı soğan - olduqca ədvalı və yaygındır, sarı soğan ağ dada malik və yeməkdə istifadə olunan çoxillik bir otdur.
Yaşıl soğan - bu əslində gənc soğan bitkisidir. Yarpaqları təzə və yaşıl, ən çox yazda və payızda yayılmışdır.
Pırasa - qışda enliklərimizdə həzz alırıq. Pırasa cavan ikən ən ləzzətli olur - köhnə budaqların sərt qabığı var və kifayət qədər ədviyyəlidir.
Sibir soğanı (yabanı sarımsaq) - yaşıl soğandan daha yumşaq bir dada malikdir, yeməkdə də istifadə olunur - əsas tərəvəz və ya ədviyyat kimi. Avropa və Asiyada yaxşı bilinən Sibir soğanı yumurta, kartof, salat ilə yemək hazırlamaq üçün əlverişlidir.
Arpadzhik - dadı soğanla eyni olan, amma bir az şirindir, çox kiçik bir lampadır. Arpadzhik əkilir və ondan soğan cücərir, qarnir üçün də uyğundur.
Chives - soğandan biraz fərqli bir dada malikdir və xalq təbabətində çox tez-tez istifadə olunur. Dizenteriya müalicəsində istifadə olunan ağciyər infeksiyaları, boğaz ağrısı, şişlik kimi ağrılara kömək edir.
Sarımsaq - digər soğan növlərindən fərqlənən güclü bir qoxuya malikdir. Son dərəcə faydalıdır, tez-tez həm çiy, həm də bişmiş yeməklərdə istifadə olunur.
Şalot - məşhur Fransız mətbəxində çox qiymətlidir, salyangoz Allium ailəsinin üzvüdür, lakin ölkəmizdə nadir hallarda istifadə olunur. Adi soğandan daha zəngin və güclü bir dada malikdir. Şalotu güveç, şorba, sous üçün çox uyğundur və dadı toyuq və balıq ilə mükəmməl uyğun gəlir. Görünüşdə, tərəzinin mis rəngi olan kiçik bir yumru və qırmızı çirkləri olan ağımtıl bir nüvəsidir.
Samardala - ədviyyat kimi istifadə olunan ot bitkisi. Yarpaqları çiçəklənmə başlamazdan əvvəl götürülür. Doğranandan sonra duzla qarışdırın və qurumağa qoyun. Əzilmiş ədviyyat bişmiş ət yeməklərinin, toyuq, göbələk, yumurta, xiyar və pomidor salatlarının dadını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Tövsiyə:
Fərqli Bibər Növləri Hansılardır
Bibər demək olar ki, hər ev xanımı tərəfindən istifadə olunan ənənəvi ədviyyatdır. Seçim tez-tez qara və ya qırmızı bibərə gəlir, baxmayaraq ki, müxtəlif növləri var. Budur, onların arasında ən populyar. Yaşıl bibər Yaşıl bibər, əsasən duzlu və turş duzlu suda istifadə olunan yetişməmiş bir taxıldır.
Fərqli ət Növləri Nə Qədər Marinad Olunur
Marine yemək yeməklərin çox yayılmış bir hissəsidir və hər mətbəxdə bu və ya digər şəkildə mövcuddur. Ölkəmizdə bu, evdə konservləşdirmə sahəsindəki həsəd aparıcı fəaliyyətimiz sayəsində böyük təcrübənin nəticəsidir. Keçmişdə marinasiya əsasən balıq üçün istifadə olunurdu və aqua marina - dəniz suyu adlanırdı.
Fərqli Köri Növləri
Uzaq Yaponiyada köri ənənəvi olaraq ildə 125 dəfə istehlak olunur, ən çox düyü və ya duzlu tərəvəz ilə birləşdirilir. Qərbdə - əksinə. İngilis mətbəxində köri zəncəfil və sarımsaqdan ibarət olan ət sousudur. Rənginə görə üç növ köri var - yaşıl, sarı və qırmızı.
Fərqli Duz Növləri
Çoxumuz hansı duzu istifadə etdiyimizə görə narahat olmuruq. Bizdən az adam fərqli duz növlərini ayırd edir və bu qədər dəyərli kulinariya ədviyyatının bütün variantlarını təfərrüatlı şəkildə bilmirik. Xalqımız duzun qidanı daha iştahaaçan etdiyini və bu səbəbdən sağlamlıqdan daha çox istifadə etdiyini bilir.
Fərqli şərab Növlərinin Fərqli Xüsusiyyətləri
Şərabların müxtəlifliyi hər bir insana özünə ən uyğun içkini seçməsinə imkan verir. Şərablar rənginə və şəkər tərkibinə görə müxtəlif növlərə bölünür. Müəyyən bir şərab növü yaratmaq üçün istifadə olunan üzümün rəngindən asılı olaraq qırmızı və ya ağ rəngdədir.
