2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Soya veganlar və vegeterianlar arasında ən populyar qidalardan biridir. Bunlardan biri olan müxtəlif məhsullar hazırlamaq üçün istifadə olunur soya unu. Soya lobya köməyi ilə son dərəcə faydalıdır un əldə edilir. Soya ununun xüsusiyyəti, protein tərkibinin kifayət qədər yüksək nisbətdə olmasıdır. Bir çox mütəxəssis soya ununa bərabər miqdarda buğda unu ilə qarışdırıldığı təqdirdə xəmirin xüsusilə yaxşı keyfiyyətlər qazandığına inanır. Soya unu qabıqlı, qovrulmuş soya fasulyəsindən hazırlanır və sonra incə bir toz halına gətirilir.
Soya unu iki növdə olur - yağlı və yağsız, ikinci növ daha çox yayılmışdır. Yağsız un halında, bütün yağlar emal zamanı çıxarılır. Hər iki unun sağlamlığa faydaları var, lakin yağsız yağ daha çox kalsium və protein verir.
Soya ununun tərkibi
Soya unu yüksək keyfiyyətli soya proteini, lif və izoflavonlar kimi vacib bioloji aktiv komponentlərin əla bir mənbəyidir. Unda olan izoflavonların ən vacib iki nümayəndəsi daidzein və genisteindir. Bədəni çox miqdarda kalium və dəmir, fosfor və maqnezium ilə təmin edir.
B qrupunun vitaminləri də var. Soya unundakı yağ miqdarı azdır - cəmi 2%. Ürək-damar sistemi olan son dərəcə qiymətli olan omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşuları ilə zəngindir. Xolesterol və ya özü yoxdur.
Soya ununun seçilməsi və saxlanması
Ölkəmizdə soya ununun hələ də çox dəstəkçisi yoxdur. Xüsusi üzvi mağazalardan əldə edilə bilər.
Soya ununu 1 ilə qədər təzə qala biləcəyi hava keçirməyən qablarda saxlayın. Ən yaxşısı soyuducuda saxlamaqdır. Düzgün saxlamırsınızsa, raf ömrü kəskin şəkildə azalır.
Yeməkdə soya unu
Çox vaxt soya unu adi unla birlikdə istifadə olunur. Məsələn, evdə hazırlanan pizza xəmir və ya ləzzətli pancake üçün istifadə edilə bilər. Soya unu xüsusilə çörək və xırda tort hazırlamaq üçün əlverişlidir. Bu reseptlərdə soya unu təxminən% 30 buğda və ya çovdar unu olmalıdır. İstifadədən əvvəl həmişə soya ununu hərtərəfli qarışdırın.
Bir sıra aşpazlar istifadə edirlər soya unu qaymaq souslarını qatılaşdırmaq üçün evdə hazırlanmış soya südü və ya qızartmaq üçün istifadə edin. Onunla qızartmaq ümumiyyətlə qızardılmış qidalarla qəbul olunan yağ miqdarını azaldır. Soya unu, göründüyü kimi bişirmək üçün uygundur. Evdə hazırlanan xəmir xəmirlərinə çox miqdarda protein gətirir və uzun müddət təzə saxlayır.
Müəyyən bir miqdarın olduğu xəmir xörəklərinin digər üstünlükləri soya unu qızıl rəng, incə toxuması, həssaslığı və makaronun yaxşı dadıdır. Burada soya unundan maya / tez çörək, çörək və s. Tələb olunmayan xəmir işlərində istifadə edilməli olduğunu qeyd etmək vacibdir.
Bişmiş məhsulların olduğunu unutmayın soya unu daha sürətli qəhvəyi rəng almağa meyllidir, buna görə bişirmə müddətini qısaltmaq və ya temperaturu azaltmaq lazım ola bilər. Bundan əlavə soya unu xəmir işlərində yumurta üçün yaxşı bir əvəzedicidir. Bunun bir xörək qaşığı, 15 ml su ilə qarışdırılaraq 1 yumurtanın yerini alır.
Soya ununun faydaları
Soya unu Omeqa-3 və omega-6 yağ turşularının tərkibinə görə ürək-damar sistemi üçün faydalıdır. Xolesterol ehtiva etmədiyi üçün, xolesterol səviyyəsi yüksək olan və ya obez olan insanlar üçün xüsusilə qiymətlidir. Bəzi araşdırmalara görə unun içərisində olan izoflavon genistein, qan laxtalanma, damarlarda lövhə, inmə və infarkt meydana gəlməsinin qarşısını alır. Bu unun tərkibində gluten yoxdur, bu da onu qlütenə qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar üçün ideal edir.
Menopozlu qadınlar soya ununu da qidalarına daxil edə bilərlər. Soya unu gecə tərləmələrini, isti yanmalarını, əsəbilik və əhval dəyişikliyini azalda bilər.
Kimi soya unu kalsiumla zəngindir, eyni zamanda sağlam sümük və oynaqların qorunması üçün faydalıdır. Bundan əlavə, kalsiumun təsirini daha da artıran bor və maqnezium ehtiva edir.
Tövsiyə:
Yulaf Unu
Getdikcə insanlar qədim dövrlərdə geniş yayılmış qidalara qayıdırlar. Bəzi qədim mədəniyyətlər əhalinin bəslənməsində böyük əhəmiyyət daşıyırdı və bəşəriyyətə əvəzsiz töhfə vermiş, lakin sonradan ləyaqətsiz şəkildə laqeyd edilmiş və demək olar ki, unudulmuşdur.
Einkorn Unu - özü, Faydaları, Tətbiqi
Einkorn, qədim dövrlərdən qalma bir dənli taxıl növüdür. Lakin daha çətin işlənməsi və o qədər də asan olmayan becərilməsi sayəsində einkorn uzun müddətdir ən çox yayılmış dənli bitkilərdən biridir. Einkornun ən qədim qalıqları 18 min il əvvələ aiddir.
Karabuğday Unu Ilə Nə Bişirilir
Karabuğday ununun faydalı xüsusiyyətləri əsasən zəngin dəmir, kalsium, kalium, fosfor, yod, sink, maqnezium, manqan, lif və amin turşuları ilə əlaqələndirilir. Qarabaşaq yarması unu, Rusiyadan fərqli olaraq hələ də ölkəmizdə çox istifadə olunan bir məhsul deyil.
Fıstıq Unu
Fıstıq illərdir həyatımızda mövcuddur. Onları birbaşa, salatlarda və yeməklərdə istehlak edə bilərik; kokteyllərə əlavə olaraq və ya fıstıq yağı, yağ və ya un şəklində. Sağlamlığına faydaları ilə tanınan fıstıq, əhalinin əksəriyyətinin sevimli qidasıdır.
Badam Unu
Badam unu , ən sadə şəkildə təsvir edilən, üyüdülmüş badamdır. Bir az daha dəqiq olmaq üçün buna əlavə edəcəyik badam unu ağartılmış, soyulmuş və üyüdülmüş badamın birləşməsidir ki, bu da xam qoz-fındıq qabığı ilə gələ bilən acı hiss etmədən rənginin solğun və yumşaq bir dada sahib olması deməkdir.
