Yulaf Unu

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Getdikcə insanlar qədim dövrlərdə geniş yayılmış qidalara qayıdırlar. Bəzi qədim mədəniyyətlər əhalinin bəslənməsində böyük əhəmiyyət daşıyırdı və bəşəriyyətə əvəzsiz töhfə vermiş, lakin sonradan ləyaqətsiz şəkildə laqeyd edilmiş və demək olar ki, unudulmuşdur.

Bu gün onlar böyük qabiliyyətlərini yenidən kəşf edirlər və masada olmalı olduqları bir yer tapırlar. Belə bir məhsul yulafdır. Yenidən kəşf edərək, insanlar özlərindən əvvəl yer üzündə ən qiymətli dənli bitkilərdən birinə sahib olduqlarını və yulaf unu sağlam səhər yeməyi fikrimizdir.

Yulaf ununun hazırlanması və tərkibi

Yulaf, taxıl üçün yetişdirilən taxıl bitkisidir. Un, irmik və yulaf unu istehsal edir. Yulaf unu əldə etmək üçün, yulaflar taxılları məhsulun yeyilməz hissəsindən ayıran emaldan keçir. Taşlama prosesində yalnız xarici qabıq çıxarılır və yulaf ezmesi qalır.

Bu xammalın tərkibi qida baxımından son dərəcə zəngindir. Yulaf ezmesi balanslaşdırılmış bir qidalanma tərkibinə malikdir. Yavaş karbohidratlar, lif adlanan yaxşı bir kompleks mənbəyidir və əksər dənli bitkilərdən daha çox protein və yağ ehtiva edir. Əhəmiyyətli vitaminlər, minerallar və antioksidan bitki birləşmələri ilə zəngindir.

Dəsti yulaf ununda vitaminlər və minerallar kalsium, kalium, manqan, fosfor, maqnezium, dəmir, selenyum, sink, B vitaminləri və s. Çiy yeyilmişsə, yulaf unu bədəni B1 və B9 vitaminləri ilə doldurur. B5 vitamininin miqdarı yüksək olaraq təyin edilir və bu vitaminlə zəngin qidalar üçün göstərilir.

Əksər dənli bitkilərdən fərqli olaraq, yulaf unu xarici dəri soyulduqdan sonra vitamin və minerallarını tam saxlayır, buna görə də yulaf ezmesi klassik sağlam qəlyanaltıdır.

Məhsulda əhəmiyyətli olan lif miqdarı qidanın daha yavaş həzm edilməsi və dolayısı ilə daha aşağı glisemik indeks deməkdir. Və bu fakt bu yeməyin uzun müddət təmin etdiyini göstərir.

Yulaf ununun sağlamlığa faydaları

Yulaf unu kompleks karbohidratlar mənbəyidir və qidalandırıcı və aşağı glisemik indekslə zəngin olduğu üçün bədəni uzun müddət doydura bilər. Yavaş sorulduqda, qan şəkəri və insulin səviyyəsinə reaksiya vermirlər. Eyni zamanda, aclıqdan qaçaraq sabit enerji səviyyələrini yavaşlatırlar və lif həzm sistemini təmizləyir.

Yulaf ezmesi ürək üçün faydalıdır. Bütün taxıllar ürək xəstəliyi riskini azaldır. Bunlar beta-qlükanın, həll olunan liflərin tərkibi, pis xolesterolu aşağı salması ilə xarakterizə olunur. Beta-qlükanların parçalanması və fermentasiyası bağırsaq mikroflorasının sağlamlığını gücləndirir

Yulaf ezmesi ilə çəki də düzəldilə bilər. Daha uzun doyma tez-tez yemək ehtiyacını azaldır.

Nə vaxt yulaf ununun istifadəsi bağırsaqlardan keçən liflər suyu udur və onunla birlikdə tullantıları çıxarır. Bu, tullantıların həzm sistemində uzun müddət qalmasının qarşısını alır.

Qlüten dözümsüzlüyü olan insanlar üçün yulaf ezmesi yalnız bir mütəxəssislə fərdi məsləhətləşmədən sonra istifadə edilə bilən bir qidadır.

Yulaf ununun növləri

Yulaf ununun işlənmə üsuluna görə iki növü vardır: incə və iri. Böyük olanlara daha çox üstünlük verilir, çünki işlənmə üsulu onların tərkibindəki maksimum faydalı maddələrin qorunmasını təmin edir.

Gözəl yulaf ezmesi böyüklərindəki çox miqdarda lif daha çox qıcıqlandığından daha həssas bir mədə olan insanlar üçün uyğundur.

Yulaf unu və yulaf kəpəyi

İki anlayış arasında bir fərq var. Yulaf ezmesi yulaf taxılının özəyidir. Yulaf kəpəyi onun qabığıdır. Yulaf kəpəyi və qoz-fındıqda demək olar ki, eyni miqdarda kalori və yağ vardır, lakin iki qat daha çox protein və yulaf ununun liflərindən ibarətdir və bu həmişə yaxşı alternativ deyil. Həssas mədəli insanlar üçün kəpək alternativ deyil.

Digər qida baxımından kəpək daha az dəyərlidir. Bunun səbəbi taxılın çıxarılması və bununla da bütün taxıl yulaf sinifinin qida tədarükünün itirilməsidir.

Yulaf ezmesi tam qida sayılır, kəpək isə yalnız yulafın bir elementidir. Eyni mənbədən - tam taxıl yulafından olsalar da, işləndikdən sonra fərqli məhsullara çevrilirlər. Yulaf kəpəyinin ümumi qida dəyəri daha aşağıdır. Kəpək çörək və çörək məhsulları üçün zənginləşdirmə rolunu oynayır.

Yulaf ezmesi necə bişirilir?

Fərqli yulaf növündən asılı olaraq isti səhər yeməyi və ya məşhur yulaf ununun hazırlanması üçün bir metod istifadə olunur.

Ən məşhur yol islatmaq və ya yulaf ezmesi qaynadaraq.

Quru meyvələr və qoz-fındıq ilə müsli kimi qaynar su ilə basa bilərlər. Duzlu yulaf ezmesi hazırlaya bilərsiniz - tərəvəz və pendir ilə.

Fındıqları bişirmək olar - yulaf ezməsindən çörək və ya xəmir xəmirlərinə əlavə etmək üçün çörək və ya qoz-fındıq hazırlamaq.

Yulaf unu bal, qatıq və ya meyvə ilə bəzədilə bilər. Bu vəziyyətdə mövcud fruktoza və laktozanın pəhrizi pozmayacağı çox diqqətlə düşünülməlidir. Pəhrizi izləmək üçün qan şəkərini tənzimləyən az yağlı süd və darçından istifadə edilə bilər.

Yulaf ezmesi yalnız uyğun bir səhər yeməyi deyil, ət, balıq və ya salat və tərəvəz ilə vegetarian olan sendviçlər üçün xəmir hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Yulaflı pancake xəmirlə də hazırlana bilər.

Şorba, qatıq, kəsmik və ya bir protein kokteyli üçün yaxşı bir əlavədir. Qəhvəyə alternativ olan yulaf kapuçino son zamanlarda çox populyardır.

Yulaf ezmesi məhsullarının növləri

Yulaf ezmesi içərisindədir mağaza şəbəkəsində satılan bitmiş məhsullarda. Onları aşağıdakı formalarda tapa bilərik:

- Təbii yulaf ezmesi - Soyulmuş və qovrulmuş yulaf unu, yarıya bölün. 2-3 dəqiqə qaynadılır və ya istehlakdan əvvəl isladılır;

- Sürətli bişirmək üçün yulaf ezmesi - bu təbii qoz-fındıqlar əlavə olaraq preslənir və yulaf ununda yuvarlanır. Həm də qaynar suda isladılır və ya qaynadılır;

- Gözəl yulaf ezmesi - bu qoz-fındıqlar əvvəlcədən doğranır və qovurduqdan sonra basılır. İstehlak üçün hazırdırlar, yalnız isti su və ya seçdiyiniz bir içki tökün;

- Müsli və ya qarğıdalı dənələrindəki çiplər kimi, yulaf unu bu məhsulların tərkibinin yüzdə 50-90-ıdır, çatışmazlıqları şəkər və kalori verən quru meyvə əlavə olunur.

Yulaf ununun saxlanması

Bazarda yulaf unu yeməyə hazır məhsul kimi tapılır. Quru və qaranlıq yerdə saxlanılır. Qaynadılmış və ya isladılmışsa, soyuducuda 12 saata qədər saxlanıla bilər.

Yulaf ezmesi sevənlər üçün bir neçə ipucu

Nəmləndirmədən əvvəl, qoz-fındıq işlənərkən kəpək qalıqlarını və ya sərt çirkləri təmizləmək üçün yuyulmalıdır.

Bütün qidaları qorumağın ən yaxşı yolu onları islatmaqla istehlaka hazırlamaqdır.

Yulaf ezmesi hissəsini daha sağlam və həcmli etmək üçün 1-2 qaşıq preslənmiş qoz-fındıq əlavə etmək yaxşıdır.

Klassik yol yemək yulaf unu bir qarışıqlıqdır. Çox sağlamdır.