2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
14 oktyabr 1955-ci ildə anadan olan Thomas Keller, bəlkə də ən məşhur və unvanlı amerikalı aşbazdır. Kaliforniyada yerləşən iki restoranı - Napa Valley və Fransız Londre, demək olar ki, bütün kulinariya və restoran dünya mükafatlarını qazandı.
Bunun xaricində, Keller 1996-cı ildə dünyanın ən yaxşı aşbaz adına layiq görülmüşdür. Bu mükafat James Beard Foundation tərəfindən verilmişdir. 1997-ci ildə aşpaz Amerikanın Ən Yaxşı Şefi ödülünü qazandı. Fransız Londry Restoranı dəfələrlə dünyanın ən yaxşı restoranı seçildi.
2005-ci ildə Keller, Nyu-Yorkdakı Per Se restoranına görə üç Michelin ulduzuna və 2006-cı ildə Fransız Londry üçün daha üç ulduza layiq görüldü. Beləliklə, Keller iki fərqli restorana eyni vaxtda üç Michelin ulduzu qazanan yeganə Amerikalı aşbaz oldu. Möhtəşəm aşpaz hazırda üç restoranında ümumilikdə yeddi Michelin ulduzuna sahibdir.
Kellerin yüksək mətbəxə aparan yolu heç də asan deyil. Uşaq ikən bir restoranda işləyən anasına kömək etdi. Valideynləri boşandıqdan sonra Floridaya köçdü və burada ailə büdcəsini düzəltməyə kömək etmək üçün qabyuyan işlədi. Yemək bişirmək həvəsini tədricən kəşf etdi.
İşəgötürənlər onun istedadını fərq etdilər və Keller karyera pilləkənləri ilə sürətlə irəliləməyə başladı. Fransız kulinariya gurusu Roland Henin tərəfindən təsadüfən göründüyü zaman həyatı kəskin şəkildə dəyişdi. Ondan Keller klassik Fransız mətbəxinin əsaslarını öyrəndi.
Bu onsuz da ona möhkəm bir zəmin yaratdı və Keller qısa müddətdə Nyu-Yorkun ətrafındakı kiçik Fransız restoranı La Rivin aşpazı oldu. Orada mal əti hazırlanmasında yeni texnika inkişaf etdirdi və inkişaf etdirdi, daha sonra ona dünya şöhrəti qazandırdı. Bir neçə il sonra, La Reeve almaq uğursuz cəhdindən sonra Keller ayrıldı. Əvvəlcə Nyu-Yorka, daha sonra Parisə getdi, burada müxtəlif Michelin ulduzlu restoranlarda çalışdı.
1992-ci ildə səyahət etməkdən bezən Keller Fransız Londry restoranını açdı. Restoran tez bir zamanda yerli və daha sonra bir dünya hit oldu. Michelin ulduzlarına layiq görüldükdən sonra kulinariya əfsanəsinə çevrildi.
O vaxtdan bəri uğurlar Kellerin davamlı yoldaşı olmuşdur. Amerika Birləşmiş Ştatlarının müxtəlif yerlərində hər biri dünyanın ilk 50-sinə daxil olan yeddi restoran açdı.
Tövsiyə:
Böyük Aşpazlar: Julia Child
Julia Uşaq təkcə danılmaz kulinariya istedadı ilə deyil, həm də hər kəsə xoş əhval-ruhiyyəsi ilə sirayət etmək bacarığı ilə populyar oldu. Julia McWilliams 1912-ci ildə ABŞ-ın Kaliforniya ştatının Pasadena şəhərində anadan olub və uşaqlığı orada keçib.
Böyük Aşpazlar: Charlie Trotter
2013-cü ilin sonunda kulinariya aləmi sarsıldı və onun ən böyük istedadlarından biri olan Charlie Trotterin ölümü xəbəri ilə kədərləndi. Amerikalı aşpazın böyük istedadı onu müasir mətbəxin azsaylı aşpazlarından birinə çevirdi. Trotter qüsursuz məhsulları, Fransız texnikalarını və Asiya təsirini özünəməxsus şəkildə birləşdirərək on illərdir ki, müasir mətbəxdə dəbdədir.
Böyük Aşpazlar: Martin Ian
Dünyadakı hər mətbəx sirlərini gizlədir. Bu xüsusilə Çin mətbəxi üçün doğrudur. Onun ənənələri dünyanın qalan hissələrindən çox fərqlidir. Məsələn, yalnız Çində yeməklər loxma ilə verilir. Bu, ev sahibinin yemək yeyənlərin özlərini kəsməsini kobudluq etməsi inamı ilə şərtləndirilir.
Böyük Aşpazlar: Fernand Poin
Fernand Poin, 25 Fevral 1897-ci ildə anadan olan və müasir Fransız mətbəxinin atası sayılan Fransız aşpaz və restorantdır. Fransız bütün həyatını yemək bişirməyə həsr edir. Çox gənc yaşlarından, vaxtının çox hissəsini mətbəxdə keçirdi, stansiyadakı kiçik restoranında atasına kömək etdi.
Böyük Aşpazlar: Sarah Molton
Sarah Molton 1952-ci ildə Nyu-Yorkda anadan olub və uğurlu bir aşbaz, yemək kitabı müəllifi və televiziya aparıcısıdır. İyirmi ildən çoxdur məşhur Gourmet jurnalının usta aşpazıdır. 2008-ci ildən bu günə qədər Molton Sarah ilə nə yeyəcəyimiz şousunu aparır və dünyadakı izləyiciləri milyonlardır.
