2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Dünyadakı hər mətbəx sirlərini gizlədir. Bu xüsusilə Çin mətbəxi üçün doğrudur. Onun ənənələri dünyanın qalan hissələrindən çox fərqlidir. Məsələn, yalnız Çində yeməklər loxma ilə verilir. Bu, ev sahibinin yemək yeyənlərin özlərini kəsməsini kobudluq etməsi inamı ilə şərtləndirilir. Bıçaq və çəngəl kimi əşyaların Çin etiketinə görə masada yeri yoxdur. Bu əşyalar silahdır və onları masaya qoymaq barbar bir hərəkətdir.
Bu günə qədər Çin ənənəsi çubuqlarla yemək tələb edir. Bu texnikanı mənimsəmiş olsanız da, çubuğunuzu düyü qabının ortasına yapışdırmamağa diqqət yetirin. Bu, sizin və həmyaşıdlarınız üçün problem yaradır.
Bu çoxəsrlik ənənələr, eləcə də bir çox başqaları, həm Çində, həm də Çinin bu gün dünyadakı çoxsaylı məhəllələrində müşahidə olunur.
Çin qəsəbəsi illərdir əsrarəngiz və sirli bir yer sayılır. Bu günə qədər turistlərin və ya yeni gələnlərin heç birinin toxuna bilməyəcəyi sirləri gizlədirlər. İstər Sinqapur, istər London, istərsə də San-Fransiskoda belə bir qonşuluq var.
Bununla birlikdə, uzun müddətdir Çin ustalarının kulinariya sirlərini açmağa çalışan bir adam var. Bu böyük aşbazdır Martin Ian.
Martin Ian hekayəsi Marko Polo və onun İpək Yolu hekayəsinə çox oxşayır. Yalnız tavası və doğrayıcısı ilə silahlanan Yen, onlarla aşpazın yaxşı saxlanılan sirlərini açmağı ən məsum şəkildə bacarır. Sonra, şübhəsiz kulinariya bacarığı ilə hər dəfə özündən bir şey qoyaraq onları dəyişdirir.
Martin Ian bizə yeni və ekzotik bir şey sınamaq üçün kulinariya xəritəsini gəzməyi təklif edir. Sidney, Çin Dəniz Birjasını, eləcə də dünyanın ən böyük limanlarından biri olan Yokohama Çin Mahalını qaçırmır. Orada Yokohama restoranında Earth və Sky, Picasso ilə müqayisə etdiyi aşbaz Xie ilə tanış olur.
Usta Ian, aşpaz Xie'dən məşhur şirin və tartlı balıq filesi üçün gizli reseptini öyrənir və sonra pərəstişkarlarına hazırlıq mərhələlərini göstərir.
Televiziya seriyası əsnasında böyük aşpazın ziyarət etdiyi digər yerlər arasında Londonun Çin Mahalında Gerard Street də var idi. Orada asanlıqla maraqlı bir əriştə bişirmə üsuluna yiyələnir.
Martin Ian işi ilə mübahisəsiz şəkildə sübut edir ki, səyahət ev reseptləri siyahısını müxtəlifləşdirmək üçün ən yaxşı yoldur. Qlobal olaraq, Asiya mətbəxinin ən böyük təbliğatçısıdır və bu qədər başgicəlləndirici bir çeşid təklif etdiyi üçün haqlı olaraq.
Tövsiyə:
Böyük Aşpazlar: Julia Child
Julia Uşaq təkcə danılmaz kulinariya istedadı ilə deyil, həm də hər kəsə xoş əhval-ruhiyyəsi ilə sirayət etmək bacarığı ilə populyar oldu. Julia McWilliams 1912-ci ildə ABŞ-ın Kaliforniya ştatının Pasadena şəhərində anadan olub və uşaqlığı orada keçib.
Böyük Aşpazlar: Charlie Trotter
2013-cü ilin sonunda kulinariya aləmi sarsıldı və onun ən böyük istedadlarından biri olan Charlie Trotterin ölümü xəbəri ilə kədərləndi. Amerikalı aşpazın böyük istedadı onu müasir mətbəxin azsaylı aşpazlarından birinə çevirdi. Trotter qüsursuz məhsulları, Fransız texnikalarını və Asiya təsirini özünəməxsus şəkildə birləşdirərək on illərdir ki, müasir mətbəxdə dəbdədir.
Böyük Aşpazlar: Thomas Keller
14 oktyabr 1955-ci ildə anadan olan Thomas Keller, bəlkə də ən məşhur və unvanlı amerikalı aşbazdır. Kaliforniyada yerləşən iki restoranı - Napa Valley və Fransız Londre, demək olar ki, bütün kulinariya və restoran dünya mükafatlarını qazandı.
Böyük Aşpazlar: Fernand Poin
Fernand Poin, 25 Fevral 1897-ci ildə anadan olan və müasir Fransız mətbəxinin atası sayılan Fransız aşpaz və restorantdır. Fransız bütün həyatını yemək bişirməyə həsr edir. Çox gənc yaşlarından, vaxtının çox hissəsini mətbəxdə keçirdi, stansiyadakı kiçik restoranında atasına kömək etdi.
Böyük Aşpazlar: Sarah Molton
Sarah Molton 1952-ci ildə Nyu-Yorkda anadan olub və uğurlu bir aşbaz, yemək kitabı müəllifi və televiziya aparıcısıdır. İyirmi ildən çoxdur məşhur Gourmet jurnalının usta aşpazıdır. 2008-ci ildən bu günə qədər Molton Sarah ilə nə yeyəcəyimiz şousunu aparır və dünyadakı izləyiciləri milyonlardır.
