2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ədviyyatlar bir çox yeməklərin ayrılmaz hissəsidir. Əsas məhsulun aromatik, rəngləndirici və ətirli maddələrini tamamlamaq və ya artırmaq üçün bunlara yerləşdirilir. Bu səbəbdən, bəzi əsas məhsullar bu maddələrlə zəngindirsə, ədviyyat əlavə olunmaya bilər.
Məsələn, göbələk, balıq, gicitkən və s. Ədviyyə olmadan bişirilə bilər. Bununla birlikdə, yeməklərin əksəriyyətinin ədviyyatlara ehtiyacı var, lakin aromatik və ətirli maddələrin ümumi buketini artıran, əsas məhsulların dadına üstünlük vermədən. Lakin ədvatlar səhv seçildikdə və ya lazım olduğundan daha çox miqdarda seçildikdə, yemək keyfiyyətsiz olur.
Ədviyyatlar bitki mənşəli ola bilər - yarpaqlar, köklər, meyvələr, qabıqlar və ya xüsusi ətri və dadı olan kimyəvi yolla hazırlanmış məhsullar. Onların qida dəyəri azdır, lakin bir çoxu, əsasən yarpaqlılar, mineral duzlar və vitaminlər, xüsusən də C vitamini mənbəyidir. Bu, bir yemək üçün verilən yarpaqlı ədviyyat dozasının çıxarıldıqdan sonra hər zaman yarısını ayırmasını tələb edir. atəşin yanında və ya ona xidmət edərkən qab.
Aşağıdakı ədviyyatlar ən çox Bolqar mətbəxində istifadə olunur:
Cəfəri - yarpaqları bir çox ət və ətsiz yeməkləri dadmaq və bəzəmək üçün istifadə olunur və kökləri - şorbalara ləzzət qatmaq və sıyıqların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Parsnip - kökləri dadına görə cəfəri xatırladır və tərəvəz şorbalarında, tərəvəz yeməklərində və daha çoxunda istifadə olunur.
Şüyüd - yarpaqları tarator, xiyar salatı, balqabaq, lobya və noxudlu xörəklər, eləcə də bəzi növ şorba və kartof və yaşıl lobya ilə xörək növlərinə uyğun bir ədviyyatdır.
Ləzzətli - budaqları və yarpaqları mərcimək və yetişmiş lobya yeməkləri, qızardılmış ətlər, tərəvəzlər və düyü ilə sarma və daha çoxunu doldurmaq üçün uygundur. Əzilmiş ləzzətli paştetlər və kərə yağı sendviçlərinə ləzzətli bir əlavədir.
Nanə - yarpaqları şorba, [qurban şorbası], ispanaq şorbası, yeməklər, qaraciyər sarması və quş əti üçün ət dolmalarında istifadə olunur.
Kəklikotu - toyuq, toyuq, quzu, dovşan dolguları üçün və rəngli duz üçün bir maddə kimi.
Devesil - yarpaqları spesifik kifayət qədər güclü aromasına görə balıq şorbalarında, ət dolmalarında və az sayda yeməkdə daha çox istifadə olunur.
Kərəviz - yarpaqları, gövdələri və kökləri salatlarda, şorba, qaynadılmış, şam və s., Bəzi növ tərəvəz güveçlərində, qazanda və turşuda istifadə olunur.
Horseradish - kökləri istifadə olunur, sürtülür və sirkə, duz və şəkər, qaynadılmış mal əti, soyuq qovrulmuş və bişmiş ətlərlə örtülür. Həm də turş turşusunda və digər turşularda qoruyucu kimi istifadə olunur.
Qara bibər - geniş bir tətbiqə malikdir: qəlyanaltıların, salatların, şorbaların və əsas yeməklərin əksəriyyətində əsas vəziyyətdə və marinadlarda və güveçlərdə. Qara bibərin həzm sistemi, böyrək və sidik yolları xəstəlikləri, eləcə də kiçik uşaqlar üçün istifadəsi tövsiyə edilmir.
Zirə - əsasən ızgara kıyılmış ətdə və kolbasada istifadə olunur. Əvvəlcədən yüngül bişirin və üyüdün və ya əzin.
Kim - gülşə kimi bəzi yeməklər üçün və xüsusən də müxtəlif növ salinlər, ləzzətli piroqlar və tortlar üçün xüsusi bir ədviyyat.
Muskat yağı - müxtəlif növ ət və süd dolğularında çox az miqdarda sürtgəclər və ət köpüklərində tətbiq olunur.
Dəfnə yarpağı - bişmiş yeməklərdə və marinadlarda ən böyük tətbiqə malikdir. Kiçik miqdarda çox diqqətlə istifadə olunmalıdır.
Yemək duzu - hər növ yemək üçün ədviyyat. Bununla birlikdə, gündə 10-15 qr-dan çox istehlak edilməməlidir, çünki daha çox duz bədənə zərərlidir.
Qırmızı bibər (şirin) - xoş qırmızı rəngə boyanmaq və qabların vitaminləşdirilməsi üçün istifadə olunur. İsti yağa qoyulduqda yanmasına icazə verilməməlidir, çünki yeməyin keyfiyyətini aşağı salır və sağlamlıq üçün təhlükəlidir.
Tövsiyə:
Mirpoa - Hər Hansı Bir Yeməyin Təməli
Hər yeməyin öz sirri və ən uyğun ədviyyatları və məhsulları var. Hətta son dərəcə xarakterik və müəyyən şeylərə uyğun məhsulların olduğunu söyləmək olar. Məsələn, Bolqar mətbəxində soğan və yerkökü demək olar ki, hər ənənəvi yemək üçün istifadə olunur.
Hər Hansı Bir Bağ üçün Faydalı Bitkilər
Bolqar mətbəxində ətirli ədviyyatlar mövcuddur. Nənələrimiz kəklikotu, cəfəri, rozmarin, adaçayı və başqalarından istifadə edirdilər. Bir müddət bəziləri unuduldu, amma indi dünyanın hər yerindəki aromaların zənginliyindən zövq alırıq. Onları bazardan seçirik və ya özümüz yetişdiririk bağ Sən.
Hər Hansı Bir Qitədən ən Faydalı Bitkilər
Hər ölkənin yalnız orada tapıla bilən və eyni zamanda ot kimi istifadə edilən və ya sağlamlıq üçün yeyilən fərqli bitkiləri var. İndi sizi bəzi ölkələrə sağlam bir səyahətə aparacağam. Əvvəlcə Afrika, Tunis və Misirə gedəcəyik. Bu ölkələrdə susam hörmətlidir.
Okinawa Diyeti: Bir Qabda Hər şeyi Yeməyin
Yaponiyanın Okinava adası həqiqətən çox sayda yüzilliklərə sahib olması ilə məşhurdur. Lakin məlum olur ki, Okinava dünyadakı bütün supercenterlərin% 15-nə ev sahibliyi edir. Super yüzilliklər ən az 107 yaşında olan insanlardır. Hər kəs bizdən sirrinin nə olduğunu soruşur?
Hər Hansı Bir Zərərli Yeməyin əvəzi Var. Bunun Kimi
Hər zərərli qida və ya içki - ən sevimli qəhvəmiz, qazlı içkimiz, çox kalorili tortumuzun faydalı əvəzedicisi var. Hər şeyin sağlam bir əvəzini tapa bilərik və hələ də çatışmazlıq və məhrumiyyət hiss etmədən xoş əhval-ruhiyyəmizi saxlayırıq.
