2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Pizzalar, tortlar, kekslər, xırda tortlar, keklər və çörəklər üçün xəmir hazırlasanız da, keyfiyyətli məhsullar seçməklə yanaşı onu hazırlayarkən bəzi əsas qaydalara riayət etmək də vacibdir.
Əslində, mükəmməl xəmir hazırlamaq üçün texnologiya o qədər də çətin deyil, ancaq onu əldə etmək üçün son dərəcə vacibdir. Yaxınlarınıza və ya qonaqlarınıza hər dəfə mükəmməl hazırlanmış makaronla cazibədar olmaq istəyirsinizsə bilmək və izləmək yaxşıdır:
- Hansı xəmir yoğursanız da, unu ələnməyə çalışın. Bu şəkildə daha kövrək və gözenekli olur;
- Çörək xəmirini yoğurursunuzsa, qızartmamağa diqqət edin. Digər makaron növləri üçün soda və ya ammonyak soda istifadə edə bilərsiniz, ancaq onları süd və ya yumurtaya deyil, unun içinə qoymaq yaxşıdır;
- Qırıntı xəmir hazırlayarkən həmişə yüksək temperaturda bişirin, çünki əks halda çox sərtləşəcək;
- Xəmiri sobaya qoyduğunuzda ən az 20 dəqiqə açmayın, çünki şişməyəcək;
- Pasta hazırlayarkən xəmiri daha uzun müddət yoğurun, amma yüngül peçenye və ya maya ilə duzlu xəmir hazırlayarkən yox;
- Keks, Pasxa tortu və ya tort hazırlayırsınızsa, tavanın dibinə qoyduğunuz yağın həddini aşmayın, çünki bu şəkildə xəmir qızardılacaq və bişməyəcək;
- Bişmiş xəmir bişirmək üçün qoyduğunuz zaman sobanın temperaturunu çox artırmayın. Mülayim bir atəşdə bişirsəniz ən ləzzətli olur. Ayrıca, sobanı ən azı 15 dəqiqə açmayın ki, kifayət qədər şişsin;
- Tərifiniz yumurta ağını döyməyi tələb edirsə, qarışığın qalan hissəsinə qarışdırıcı ilə əlavə etməyin, əksinə bir qaşıqla çox yüngülcə qarışdırın. Məqsəd havanı protein kütləsindən kənarlaşdırmaq deyil;
- Fırına hansı xəmir qoyursan qoy, heç vaxt qapını partlayışla bağlama, çünki havanın qəfil nüfuz etməsi xəmirin qalxmasına mane olacaq;
- Xəmir sobadan çıxarıldıqdan sonra ona uyğunlaşmağa vaxt verin və dərhal yerə qoymayın, ən azı 10 dəqiqə isti sobanın yanında saxlayın.
Tövsiyə:
Mükəmməl Risotonun Sirləri
Risottonu sevirsən, amma yenə də işə yaramır. Hər dəfə məxməri, qaymaqlı və "al dente" almaq istəyi ilə hazırlamağa başladığınızda, amma nəticədə yapışqan qatılığı ilə bir sıyıq alırsınız? Risotto hazırlamağın asan bir iş olmadığı doğru olsa da, səhvlərinizi tapırsınızsa, bişirmək əsl bir ləzzətə çevrilə bilər və adi bir ev xanımından risotto ustası olacaqsınız
Mükəmməl çörəyin Sirləri
Ən əsas çörək , istənilən məhsula uyğun, yumurta ilə qarışdırılmış undur. Bu çörək üçün başqa bir seçim məhsulu yumurtada, sonra da unda əritməkdir. Qızardılmış məhsullardakı qızıl qabıq, hazırlanmış ət, balıq və ya tərəvəzlərin yaxşı keyfiyyətlərini qoruyan qoruyucu örtük rolunu oynayır.
Gordon Ramsey-nin Mükəmməl Pancake üçün Sirləri
Şənbə günü pancake ətrindən daha yaxşı bir şey varmı? İstər şirin, istərsə də duzlu içliklə seçim etməyinizdən asılı olmayaraq, bu, əlbəttə ki, masada qalacaq ilk şey olacaq - xüsusən də evdə uşaqlarınız varsa. Əgər belə düşünürsənsə - bu məqalə yalnız sizin üçündür.
Xəmirin Sirləri
Maya xəmirini əvvəlcədən yağla yağlasanız əllərinizə yapışmayacaq. Xəmiri yoğurmazdan əvvəl unu bir-iki dəfə süzmək yaxşıdır, bu onu daha tüklü edər. Xəmir yoğurarkən mayeni una nazik bir axınla tökün və daim qarışdırın. Xəmiri sındırmadan bir tavaya köçürməyə çalışdığınız zaman unla səpin, rulonun ətrafına bükün və tavada yuvarlayın.
Mükəmməl Peçenye Xəmirinin Hazırlanmasının Sirləri
Təzə bişmiş, ətirli və hələ isti peçenyelər üçün səbirsizliklə gözləyən uşaqlar və hətta böyüklər demək olar ki yoxdur. İstər xüsusi bir gün üçün hazırlansınlar, istərsə də gündəlik menyunun bir hissəsi olsunlar, cavanlar və yaşlılar üçün sevincdirlər.
