2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Dağ mənzərələri və Osam və Vit çaylarını meydana gətirən gözəl dolama əyriləri ilə məşhur olan Lovech bölgəsi, günümüzdə böyük dərəcədə qorunub saxlanılan mətbəx ənənələri ilə də məşhurdur.
Yalnız bölgənin təbii sərvətlərinə deyil, həm də yerli əhalinin inancına əsaslanan kökləri dərindir və çətin ki, unudulsunlar. Lovech bölgəsindəki kulinariya ənənələrini öyrənmək üçün maraqlı olan budur:
- Lovech bölgəsində süd və süd məhsullarına hörmət edilir. Evdə hazırlanan Lovech yağı və ya qatıqdan daha dadlı bir şey yoxdur. İstər inək, istər camış, istərsə də qoyun, süd və pendir Lovech masasında həmişə mövcuddur. Krokmach və katak da ənənəvi olaraq süddən hazırlanır;
- Payızda keçmişdə və bu gün soğan və kartof ilə şorba və ya güveçdə hazırlanan toyuğa hörmət göstərildi. Bulgur da onlara əlavə edilə bilər;
- Milad ətrafında donuz kəsildikdən sonra demək olar ki, bütün ev təsərrüfatları bayram süfrəsindən qalan ətdən, kolbasa, qan kolbasası, quru meyvələr və s. Ət də bankalarda bağlandı və onunla birlikdə müxtəlif ləzzətli yeməklər hazırlandı, beləliklə Milad donuzu Müqəddəs George gününə qədər evə çatdı;
- Bu gün keçmişdə olduğu kimi, çörək alınmayan, əksəriyyəti buğda unundan evdə hazırlanan ailələr var. Keçmişdə sahibə yetərincə un olmadığı zaman yoğrulmuş xəmirə kartof püresi əlavə etdi;
- Lovech bölgəsində qarğıdalı unundan əsasən sıyıq hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu, qədim zamanlardan bəri belədir. Daimi qarışdırmaqla hazırlayın, yağla çiləyin və kəsmik, qızardılmış pırasa və ya donuz ilə xidmət edin;
- Yaxın keçmişdə, süfrə verilərkən, ailənin ən yaşlı üzvünün əvvəlcə yeməyi və yalnız hamı yedikdə masadan qalxması vacib idi;
- Lovech bölgəsində ən çox istehlak edilən baklagiller və tərəvəzlər arasında qədim zamanlardan bəri çuğundur, alabaster, şalgam, lobya, bamya, lobya və mərci var. Onlardan müxtəlif şorbalar və yeməklər hazırlanırdı;
- Göbələk böyüməsi Lovech bölgəsində çox yaygındır. Göbələklər görünməyə başlayan kimi həmişə çəmənliklərdə bir göbələklə qarşılaşacaqsınız. Lovech-da və onun ətrafında hazırlanmış ləzzətdən daha dadlı göbələk sıyığı demək olar ki, yoxdur.
Tövsiyə:
Litvada Kulinariya ənənələri
Litva, üç Baltikyanı ölkənin ən cənubundur və ən böyüyüdür. Baltik dənizinin cənub-şərq sahilindədir. Ölkə şimaldan Latviya, cənub-şərqdən Belarusiya, cənub-qərbdən Polşa və Rusiya ilə həmsərhəddir. Litva dili Hind-Avropa dillərinə aiddir və Litvada təxminən 4000 nəfər danışır.
Danimarkada Kulinariya ənənələri
Danimarka mətbəx ənənəsi ölkənin coğrafi mövqeyi ilə müəyyən edilir. Əsas məhsullar kartof, arpa, çovdar, çuğundur, şalğam, göbələkdir. Həm balıq, həm də dəniz məhsulları geniş yayılmışdır. Səhər yeməyi ümumiyyətlə qəhvə və ya çay və çovdar və ya pendir və ya mürəbbəli ağ çörəkdən ibarətdir.
Avstraliyada Kulinariya ənənələri
Şərqi Avropadan görünən Avstraliya uzaq və ekzotik görünür. Eyni şey ət, dəniz məhsulları və tanımadığı balıqlarla zəngin olan mətbəxinə aiddir. Bu gün Avstraliya qitəsində dünyanın hər yerindən gələn immiqrantlar yaşayır, hər qrup öz mətbəx ənənələrini və adətlərini qoruyub saxlayır.
Erməni Mətbəxində Kulinariya ənənələri
Erməni mətbəxi Qafqaz bölgəsində ən qədim və Asiyada ən qədim yeməklərdən biridir. Onun xarakterik xüsusiyyətləri eramızdan əvvəl minillikdən - erməni xalqının formalaşması dövründən bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır. Keçmişdə bugünkü Ermənistanın əhalisi tonik bişirmək üçün şaquli sobada bişirməyə başladı.
Əlcəzairin Kulinariya ənənələri
Əlcəzairin milli mətbəxi qonşu qonşuları tərəfindən ərəb, türk, fas və Tunis mətbəxinin ən yaxşı mətbəx ənənələrini özündə cəmləşdirir. Daha geniş bir konsepsiya var - Əlcəzair də daxil olmaqla Şimali Afrikada yaşayan xalqların mətbəxini birləşdirən Maghreb mətbəxi.
