2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Erməni mətbəxi Qafqaz bölgəsində ən qədim və Asiyada ən qədim yeməklərdən biridir. Onun xarakterik xüsusiyyətləri eramızdan əvvəl minillikdən - erməni xalqının formalaşması dövründən bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır.
Keçmişdə bugünkü Ermənistanın əhalisi tonik bişirmək üçün şaquli sobada bişirməyə başladı. Oradan bütün Zaqafqaziyada məşhur oldu. Tonerdə bişirmək onda hazırlanan hər şeyə - çörək, ət, balıq, tərəvəzə qeyri-adi bir spesifiklik verir.
Məşhur erməni lavaş çörəyi tonerdə bişirilir. Təxminən bir metr uzunluğundadır və nazik, asanlıqla bükülən xəmir zolağıdır. Bu günə qədər Ermənistanın kənd yerlərində yerli əhali qış üçün lavaş yığaraq qurudub torpaqda saxladı. İstehlakdan əvvəl yalnız su və istilik ilə sprey etmək lazımdır.
Bu gün ənənəvi Erməni yeməkləri kəskin, açıq bir ədviyyəli dadı ilə müəyyən edilə bilər. Ədviyyatlar diqqət çəkir, ən çox istifadə olunan kimyon, bibər, sarımsaq və müxtəlif aromatik yaşıl bitkilərdir. Ən çox bişən ətlər mal əti və quzu ətidir. Donuz əti çox az istifadə olunur.
Yeməklər kimi, erməni mətbəxindəki atlar da olduqca kəskin bir dada malikdir. Tipik və ermənilər tərəfindən sevilən kolbasa darçın, sarımsaq və acı bibər kimi bir çox ətirli və isti maddələrdən ibarətdir.
Erməni mətbəxində, Bolqarıstan kimi, bir çox tərəvəzdən istifadə olunur. Pomidor, xiyar, kələm, badımcan, kartof, yerkökü, ispanaq, qulançar, balqabaq, yaşıl lobya, bamya, balqabaq və digərləri aktiv şəkildə bişirilir.
Onların bir çoxu yerli və balıq məhsulları ilə birlikdə müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur. Bəlkə də ən populyar tərəvəz, süd və sarımsaq ilə doldurulmuş mavi pomidor rulonları - storats hazırlamaq üçün istifadə olunan badımandır.
Ermənilər bişirmək üçün meyvələrdən də istifadə edirlər. Heyva, gavalı, limon, nar, kişmiş və digərləri ət və balıq yeməklərinin hazırlanmasında istifadə olunur. Quru ərik quzu və digər ətlərlə və ya mərcimək kimi müxtəlif şorbalarla yeməkləri zənginləşdirmək üçün istifadə olunur.
Tərəvəz, meyvə və ətə əlavə olaraq əhəmiyyətli bir yer tutur Erməni mətbəxi un yeməkləri və dənli bitkilər zəbt edin. Ənənəvi lavaş çörəyindən əlavə, ermənilər bir növ aritsha çuxurları da hazırlayırlar. Toyuq sıyığı arisa adlı toyuq sıyığının hazırlanmasında istifadə olunur. Xüsusilə bütün ermənilərin sevimlisi müxtəlif düyü plovlarıdır.
Süd turşusu məhsullarının istifadəsi də erməni kulinariya ənənələrində mövcuddur. Tach arasında ən çox yayılmış matsun inək, qoyun və camış südündən hazırlanır.
Erməni mətbəxindən daha çox ənənəvi resept: Erməni boykoları, erməni köftələri, erməni çörəkləri, erməni şirniyyatları, erməni lavaşları.
Tövsiyə:
Litvada Kulinariya ənənələri
Litva, üç Baltikyanı ölkənin ən cənubundur və ən böyüyüdür. Baltik dənizinin cənub-şərq sahilindədir. Ölkə şimaldan Latviya, cənub-şərqdən Belarusiya, cənub-qərbdən Polşa və Rusiya ilə həmsərhəddir. Litva dili Hind-Avropa dillərinə aiddir və Litvada təxminən 4000 nəfər danışır.
Danimarkada Kulinariya ənənələri
Danimarka mətbəx ənənəsi ölkənin coğrafi mövqeyi ilə müəyyən edilir. Əsas məhsullar kartof, arpa, çovdar, çuğundur, şalğam, göbələkdir. Həm balıq, həm də dəniz məhsulları geniş yayılmışdır. Səhər yeməyi ümumiyyətlə qəhvə və ya çay və çovdar və ya pendir və ya mürəbbəli ağ çörəkdən ibarətdir.
Avstraliyada Kulinariya ənənələri
Şərqi Avropadan görünən Avstraliya uzaq və ekzotik görünür. Eyni şey ət, dəniz məhsulları və tanımadığı balıqlarla zəngin olan mətbəxinə aiddir. Bu gün Avstraliya qitəsində dünyanın hər yerindən gələn immiqrantlar yaşayır, hər qrup öz mətbəx ənənələrini və adətlərini qoruyub saxlayır.
Lovech Bölgəsindəki Kulinariya ənənələri
Dağ mənzərələri və Osam və Vit çaylarını meydana gətirən gözəl dolama əyriləri ilə məşhur olan Lovech bölgəsi, günümüzdə böyük dərəcədə qorunub saxlanılan mətbəx ənənələri ilə də məşhurdur. Yalnız bölgənin təbii sərvətlərinə deyil, həm də yerli əhalinin inancına əsaslanan kökləri dərindir və çətin ki, unudulsunlar.
Havay Mətbəxində Ekzotik Kulinariya Səyahəti
Havaylının qürur duyduğu yeməklər son dərəcə müxtəlif və iştahaaçandır. Yerli məhsulların ekzotik ləzzətlərini dünyanın müxtəlif yerlərindən köçkünlər tərəfindən gətirilən ənənəvi mətbəxlə birləşdirirlər. Ananas və ehtiras meyvələri Havay adalarında xüsusilə məşhurdur və bir çox şirin və ləzzətli yeməklərin bir hissəsidir.
