2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Əlcəzairin milli mətbəxi qonşu qonşuları tərəfindən ərəb, türk, fas və Tunis mətbəxinin ən yaxşı mətbəx ənənələrini özündə cəmləşdirir. Daha geniş bir konsepsiya var - Əlcəzair də daxil olmaqla Şimali Afrikada yaşayan xalqların mətbəxini birləşdirən Maghreb mətbəxi.
Ancaq güclü xarici təsirlərə baxmayaraq, Cezayir mətbəxi özünəməxsusluğunu, özünəməxsusluğunu və yerli zövqünü qorumağı bacardı. Günəşli ölkənin kulinariya ənənələri həqiqətən hər il milyonlarla inkişaf etmiş gurmanı cəlb edən mədəniyyətin xüsusi bir hissəsidir.
Bazasında Əlcəzair mətbəxi hər süfrənin mütləq bir hissəsi olan və hər növ yeməklərlə birlikdə verilən ənənəvi ərəb xubz çörəyini dayanır. Ən populyar yerli yeməklərdən biri də, əslində quzu ətindən hazırlanan ədviyyatlı kolbasa növü olan merguezdir.
Əlcəzairlilərin günü şirniyyatlarla verilən qəhvə və ya kərə yağı və mürəbbəli çörəklə başlamalıdır. Qəhvə mütəmadi olaraq südlə istehlak edildiyi üçün Fransız təsirini güclü şəkildə hiss edir. Bəzən xüsusi Cezayir pancake yeyilir - bahrir.
Əsas milli yeməklərdən biri də kuskusdur. Hər evdar qadının ən çox əvvəlki nəsillərin qadınları tərəfindən əldə edilən öz resepti var. Ənənəvi kuskus tez-tez qoz-fındıq, qurudulmuş meyvələr, kişmiş ilə müxtəlifləşdirilir ki, kütlə-təlaş kimi tanınan ləzzətli bir desert hazırlasın.
Karantita da ənənəvi Cezayir yeməkləri qrupuna aiddir. Noxud unundan hazırlanır və isti şəkildə təqdim olunur, bagetə qoyulur, harissa ilə ətirli edilir və kimyon səpilir.
Cezayir mətbəx ənənələrində ən çox istifadə olunan ədviyyatlar qurudulmuş və müxtəlif növ qırmızı isti bibər, qara bibər və kimyondur. Darçın eyni zamanda yerli ev sahiblərinin ədviyyat bankalarında xüsusi bir yerə sahibdir. Hətta ət yeməklərində də mövcuddur.
Asida adətən hər yeməyin sonunda verilir. Bu, kərə yağı və balın əlavə olunduğu qaynadılmış xəmirdən hazırlanan tipik bir Cezayir desertidir. Şirin vəsvəsə ümumiyyətlə qab-qacaq istifadə edilmədən yeyilir. Digər maraqlı bir şirniyyat McHood'dur. İçərisinə xurma və ya badam qoyulur.
Ərəb mətbəxindən daha çox resept: Shawarma, Fast kofta kebab, Toyuqlu Tajine, Shakshuka, Darçınlı Quzu.
Tövsiyə:
Litvada Kulinariya ənənələri
Litva, üç Baltikyanı ölkənin ən cənubundur və ən böyüyüdür. Baltik dənizinin cənub-şərq sahilindədir. Ölkə şimaldan Latviya, cənub-şərqdən Belarusiya, cənub-qərbdən Polşa və Rusiya ilə həmsərhəddir. Litva dili Hind-Avropa dillərinə aiddir və Litvada təxminən 4000 nəfər danışır.
Danimarkada Kulinariya ənənələri
Danimarka mətbəx ənənəsi ölkənin coğrafi mövqeyi ilə müəyyən edilir. Əsas məhsullar kartof, arpa, çovdar, çuğundur, şalğam, göbələkdir. Həm balıq, həm də dəniz məhsulları geniş yayılmışdır. Səhər yeməyi ümumiyyətlə qəhvə və ya çay və çovdar və ya pendir və ya mürəbbəli ağ çörəkdən ibarətdir.
Avstraliyada Kulinariya ənənələri
Şərqi Avropadan görünən Avstraliya uzaq və ekzotik görünür. Eyni şey ət, dəniz məhsulları və tanımadığı balıqlarla zəngin olan mətbəxinə aiddir. Bu gün Avstraliya qitəsində dünyanın hər yerindən gələn immiqrantlar yaşayır, hər qrup öz mətbəx ənənələrini və adətlərini qoruyub saxlayır.
Lovech Bölgəsindəki Kulinariya ənənələri
Dağ mənzərələri və Osam və Vit çaylarını meydana gətirən gözəl dolama əyriləri ilə məşhur olan Lovech bölgəsi, günümüzdə böyük dərəcədə qorunub saxlanılan mətbəx ənənələri ilə də məşhurdur. Yalnız bölgənin təbii sərvətlərinə deyil, həm də yerli əhalinin inancına əsaslanan kökləri dərindir və çətin ki, unudulsunlar.
Erməni Mətbəxində Kulinariya ənənələri
Erməni mətbəxi Qafqaz bölgəsində ən qədim və Asiyada ən qədim yeməklərdən biridir. Onun xarakterik xüsusiyyətləri eramızdan əvvəl minillikdən - erməni xalqının formalaşması dövründən bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır. Keçmişdə bugünkü Ermənistanın əhalisi tonik bişirmək üçün şaquli sobada bişirməyə başladı.
