Kokum - Kakao Yağı əvəz Edir

Video: Kokum - Kakao Yağı əvəz Edir

Video: Kokum - Kakao Yağı əvəz Edir
Video: ШОКОЛАДНОЕ пп печенье! ПП рецепты БЕЗ САХАРА! 2024, Noyabr
Kokum - Kakao Yağı əvəz Edir
Kokum - Kakao Yağı əvəz Edir
Anonim

Kokum meyvəsi yeməkdə, eyni zamanda əczaçılıq və sənaye məqsədləri üçün geniş istifadə olunan bir ağacdır. Cənubi Hindistanın qərb sahil bölgələrində yetişdirilir və nadir hallarda bu ərazidən kənarda tapılır.

B kompleksi, niasin, tiamin və folik turşusu kimi vitaminlərdən ibarətdir. Bunlar eyni zamanda C vitamini ilə zəngindir və yaxşı bir maqnezium və kalium mənbəyidir. Təzə parlaq qırmızı meyvələr şəkərlə qarışdırılır və satış üçün qablaşdırılan parlaq qırmızı balqabaqdan hazırlanır.

Kokum şərbəti su ilə seyreltilir və təravətləndirici bir içki kimi istifadə olunur.

Əsasən Kokum meyvələri qurudulmuş şəkildə satılır. Tünd bənövşədən qara rəngə qədər qurudulmuş qabıq görünüşünə malikdirlər və toxunuşa yapışqan olurlar. Yeməyə əlavə edildikdə, çəhrayı-bənövşəyi bir rəng və şirin-turş bir dad verirlər. Onlar tez-tez şorbalara, balıq yeməklərinə, tərəvəz yeməklərinə və daha çoxuna əlavə olunur.

Kokum, demirhindi ilə eyni keyfiyyətlərə malikdir. Meyvə konsentratından məşhur parlaq qırmızı müsəlman şərbəti Şərbət etmək üçün də istifadə olunur.

Kokum toxumlarının tərkibində 23-26% yağ var, bu da yüksək ərimə nöqtəsinə (34-40 ° C) malik olduğu üçün yüzdə 60-65 doymuş yağ turşusu olduğundan otaq temperaturunda qatı qalır. Yağ dəri ilə təmasda asanlıqla əriyir.

Bu səbəbdən tez-tez kakao yağı əvəzinə istifadə olunur. Bu keyfiyyət onu kosmetik və qənnadı məmulatları üçün ideal seçimdir.

Kokum yağı yağsız bir quruluşa malikdir və dəri tərəfindən asanlıqla əmilir. Oksidləşmək asan olmadığı və tərkibində E vitamini olduğu üçün bu yağ kremlər və losyonlarda çox məşhur bir qatqıdır.

Şirniyyat sənayesində əsasən ərimə temperaturu yüksək olduğu üçün şokolad istehsalı üçün istifadə olunur və bu səbəbdən şirniyyat daha isti iqlim üçün əlverişlidir.

Hidroksisitrik turşu (HCA) tərkib hissələrindən biridir Kokumpiy qatili kimi tanınır. Bədəndəki yağ turşularının sintezini boğmaq və arıqlamağa səbəb olmaq funksiyasına malikdir. Tədqiqatlar göstərir ki, HCA iştahı boğur.

Tövsiyə: