2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Bir vaxtlar, Cənubi Afrikada aparteid sistemi hələ də istifadə edildiyi zaman, ləzzətli yeməklər hazırlayan yerli sakinlər idi və ağlar yalnız aşpazlıq bacarıqlarından istifadə etdilər. Çox güman ki, o vaxtlar ağ ortaqların heç bir üzvü qastronomiyanın əslində bir sənət olduğunu düşünməmişdi.
Dəyişiklik küləyi
Günümüzdə karyera olaraq yemək bişirməyə maraq olduqca yüksəkdir və Cənubi Afrikalılar haqlı olaraq mətbəxləri ilə fəxr edirlər. Ən maraqlı məktəblərdən biri də Keyptaundur. Bu kökləri Hollandiyalı fermerlərin yemək vərdişlərindən qaynaqlanır, bu ərazilərdə 17-ci əsrdə ortaya çıxan ilk ağ məskunlaşanlar. Sonradan, Cape Town mətbəxi yemək vərdişlərinin və 1820-ci ildən sonra Cənubi Afrikaya daxil olan Alman mühacirləri və İngilis mühacirləri olan Fransız Huguenotların və Fransız Huguenotların təsirini hiss etməyə başladı.
Sadəlik və uyğunlaşma
XVII əsrin sonlarında gələn Malay kölələrindəki ən maraqlı töhfə. Ekzotik ədviyyatlarını və yemək yeməyini gətirirlər.
Yerli məhsullar
Bugünkü Cənubi Afrika mətbəxi fikirlərlə zəngindir və birinə məhsullar yerli - istər ənənəvi reseptlər olsun, istərsə də başqa bir yerdən borc götürülsün.
Likörler və souslar
Vəkil, yumurta və rom və limon suyu kimi ləzzətləri olan bir likördür. Tez-tez müalicəvi məqsədlər üçün istifadə edilən bu Hollandiyalı yumurta konyağı yaxşı supermarketlərdə və şərab mağazalarında tapılmışdır. Piri-piri, Portuqaliyalıların Cənubi Afrikaya gətirdiyi isti bir sousdur. Qızartmaqdan əvvəl balıq və ətin əriməsi və ya suvarılması üçün sous kimi xidmət edin.
Ət və balıq
Biltong, səhər yeməyinə verilən zolaqlar şəklində kəsilmiş günəşdə qurudulmuş yumşaq ətdir. Əvvəllər geyik eti qurudulurdu, lakin bu resept üçün son vaxtlar mal əti istifadə edilmişdir. Elena bu gün çox axtarılan deyil, insanlar daha kövrək olduğu üçün dana ətinə üstünlük verirlər. Qızardılmış və sonra köri sousu ilə sirkəyə batırılmış marinadlanmış balıq, Malay mətbəxindən gətirilən məşhur bir yeməkdir. Çin restoranlarından Cənubi Afrika okean qabığı abalonunda deyildiyi kimi konservləşdirilmiş inci arpa ala bilərsiniz.
Meyvələr və tərəvəzlər
Cənubi Afrikada bir çox meyvə və tərəvəz var. Yeməklərə ləzzət vermək üçün istifadə olunan Blommekes, Keyptaun bataqlıqlarında tapılan bir bitkinin çiçək qönçələridir.
Əncir, Cape Town üzümləri (fizalis) və şaftalı təzədir və şərbətdə konservləşdirilir. Burada qranadilla adlanan ehtiras çiçəyi təzə və ya konservləşdirilmiş şəkildə alınır.
Xüsusiyyətlər və məsləhətlər
Cape Town-dakı antik mağazalar müxtəlif çeşidli mətbəx qablarını təklif edir - odları asmaq üçün üçayaq pirzola, vafli üçün dəmir qəliblər və qida saxlamaq üçün gözəl mis qablar.
Burevurs necə edilir
Bu ənənəvi Cənubi Afrika kolbasasını hazırlamaq üçün ət və donuz əti götürün, hindistan cevizi, sürtgəcdən keçirilmiş portağal qabığı, keşniş, mərcan, duz və istiot əlavə edin. Sosisləri bir yemək prosessoru ilə doldurun (əvvəllər bağırsaqlar mal əti buynuzları ilə doldurulur və ət yerli ağacdan hazırlanmış çubuqla itələyirdilər).
Mosbolekes
Şirin çörək xəmirini hazırlayın və tort formasına qoyun. Hamurda formanın altına əvvəlcə uzununa, sonra eninə olaraq qalın dilimlərdə kəsiklər edin. Çörək bişirəndə dilimlərə ayırın və 150 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada çox yavaş qurutun.
Burevurs
2 yumurta, 450 q qəhvəyi şəkər, 2 çay qaşığı darçın, 2 çay qaşığı rendelenmiş naringi qabığı, 125 ml qırmızı şərab, 250 g ərinmiş kərə yağı və 450 q undan xəmir hazırlayın. Xəmiri qoz ölçüsündə toplara kəsin və qızdırılmış vafli qaba qoyun. Bağlayın və incə və yüngül vafli almaq üçün hər tərəfdən orta istilikdə 30 saniyə bişirin. Qəhvəyi və xırtıldayan olmalıdır. Onları hələ isti ikən pancake kimi bükün.
Tarneleke
Şəkəri şəffaflaşana qədər bir qədər qızdırın və mayeləşin. Bir az dompi əlavə edin (yerli şam konuslarının toxumları. Badamla əvəz edilə bilər) və qəhvəyi olana qədər bişirin. Qarışığı yağlanmış bir səthə tökün, sərinləyin və kəsin.
Mebos
Təzə ərikdən bir püresi hazırlayın. Eyni miqdarda şəkərlə qarışdırın və şəkər həll olunana qədər dibi qalın olan böyük bir qazanda yavaş-yavaş bişirin. Suyu buxarlandırmaq üçün qarışdıraraq bişirməyə davam edin. Yapışqan şəklini qoruyacaq qədər qalınlaşdıqda, bir tavaya yaydırın və isti və havalandırılan yerdə qurutun. Üç gündən sonra dördkünc şəklində kəsin və şəkər tozu ilə yuvarlayın.
Evdə hazırlanan likör Van der Hum
Bu likör yalnız Cənubi Afrikada tapıla bilər. Buna görə özünüzü hazırlamaq üçün reseptə əməl edin. Təmiz, sterilizasiya olunmuş bir şüşə götürün və 5 diş, 2 ədəd toxum və ya naringi qabığı olmayan qurudulmuş naringi, 1 kiçik darçın çubuğu və bir litr təzə sürtgəcli hindistan cevizi ilə birlikdə 1 litr keyfiyyətli brendi qarışdırın. Şüşəni möhkəm bağlayın və mumla möhürləyin. Likörü 1 ay soyuqda saxlayın, sonra diqqətlə başqa bir təmiz və sterilizasiya edilmiş şüşəyə cuna ilə süzün. 600 ml şəkər şərbəti və 225 ml cin əlavə edin. Xidmət etməzdən əvvəl likörün 24 saat daha dayanmasına icazə verin. Ailəniz və dostlarınız bunu sevəcəklərindən əmindir.
Qarpız konservi
Qarpızı dilimlərə kəsin. Bir balqabağın qabığını soyun, doğrayın və suyunu sıxın. Toxumlarla ortanı çıxarın (meyvə salatı üçün istifadə edə bilərsiniz). Parçaları kəsin. Gecə ərzində duzlu suda çəkin və batırın. Qarpız yumşalana qədər təmiz suda durulayın və qaynadın. Meyvə şəffaflaşana və şərbət qalınlaşana qədər şərbətdə (900 ml suda həll olunan hər 450 g meyvə üçün 450 q şəkər) qaynadın. Sterilizasiya olunmuş bankalarda saxlayın və möhürləyin.
Aşpazlar
250 q unu 4 xörək qaşığı ilə süzün. qabartma tozu və and çay qaşığı. duz edin və 2 xörək qaşığı əlavə edin. kərə yağı. 125 ml qatıq, zərdab və ya limon suyu ilə su əlavə edin və asanlıqla yoğurmaq üçün yumşaq xəmir qarışdırın. Yaxşı qarışdır. 15 dəqiqə qalxın, 6 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın və 0,6x7 sm zolaqlar şəklində kəsin. Uçları 3 zolaq halına gətirin və toxun. Örgülərin hər iki ucunu möhkəm bir şəkildə basın. Qızıl qəhvəyi olana qədər çox isti yağda qızartın. Qurudun, azca sərinləyin və buz kimi bir şərbətə batırın. Diqqətlə çıxarın, bütün artıq şərbətin boşalmasına icazə verin və bir çubuqda qurudun.
Tövsiyə:
Alban Mətbəxi: Ənənəvi Yeməklər Və Reseptlər
Alban mətbəxi, Balkan yarımadasında yerləşən Albaniya dövlətinin milli mətbəxidir. Əlverişli iqlim, dənizə yaxınlıq, zəngin tarixi keçmiş və qonşu ölkələrlə münasibətlər müxtəliflik və bolluğa böyük təsir göstərmişdir. Alban mətbəxi . Burada Bizans, Venesiya, Osmanlı və Ərəb mədəniyyətləri qarışıqdır.
Ənənəvi Kipr Mətbəxi
Kipr mətbəxi bütün Aralıq dənizində ən səxavətli yeməklərdən biridir. Kiprdə yemək həqiqi bir mərasimdir, hissələri böyük və çox dadlıdır. Yeməklər müxtəlif mədəniyyətlərdən təsirlənir, hamısının özünəməxsus adları var. Meze - bunlar souslarla verilən iyirmi müxtəlif növ ısırıq növüdür.
Litva Mətbəxi: Ənənəvi Yeməklər Və Dadlar
Litva öz iqlimi və bənzər əkinçilik təcrübələrini Şərqi Avropa ilə bölüşdüyü üçün Litva mətbəxinin digər Şərqi Avropa və Yəhudi mətbəxləri ilə bir çox xüsusiyyəti var. Bununla birlikdə, ölkənin uzun və çox çətin tarixi dövründə təsirlənmiş özünəməxsus xüsusiyyətləri var.
Tipik Cənubi Amerika Yeməkləri
Cənubi Amerika sirr və möcüzədir, qədim sivilizasiyaların və misilsiz təbiətin beşiyi. Bu qitə yüksək zirvələrin, əzəmətli şəlalələrin, geniş yaylaların, sıx, keçilməz yağış meşələrinin və nefes kesici mənzərələrin rəngli bir dünyasıdır. Bu qitədəki ölkələrin mətbəxi də çox maraqlıdır, buna görə sizə maraqlı reseptlər verəcəyik:
Afrika Mətbəxi - Lobya, Kuskus Və Acı Bibərin Sehridir
Afrika mətbəxi, mədəni və müstəmləkə təsirlərinin qarışığının nəticəsidir, ticarət yolları və tarix Afrika mətbəxində tapa biləcəyiniz bənzərsiz tatlardır. Afrika quraq səhraların, subtropik, rütubətli düzənliklərin və cəngəlliklərin geniş bir qitəsidir.