2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Sərt şimal iqlimi səbəbindən İslandiyada insanlar məhsul seçiminə sahib deyildi və dolanışıqları ilə kifayətlənirdilər. Bu gün İslandiyada dolanışıq əsasən balıqçılıq və qoyunçuluqdur. Bir müddətdir ki, təbii enerjinin və istinin köməyi ilə geyzerlər istixana tərəvəzləri yetişdirirlər. Qalan hər şey xaricdən gətirilir. İslandiya mətbəxinin yeməkləri sadə, dadlı və qidalı, soyuq havalara və insan orqanizminin ehtiyaclarına tam uyğundur.
Dondurucuların və soyuducuların olmadığı dövrlərdə olduğu kimi, köhnə qidanın işlənməsi üsulları hələ də istifadə olunur. Ət əsasən çəkilir, balıq isə qurudulur, marinad olunur və duzlanır.
Balıq yeməkləri inanılmaz dərəcədə zərifdir və demək olar ki, hər küncdə mövcuddur. Balıq restoranlarının menyusunda müxtəlif yollarla hazırlanmış somon, halibut, karides, hətta xüsusi İslandiya reseptlərinə görə hazırlanmış köpək balığı da var.
Ölkənin ənənəvi yeməklərindən bəzilərini yalnız yerli sakinlər yeyə bilər. Buna misal olaraq altı ay ərzində basdırılmış çürümüş köpəkbalığı ətinin lazımi dərəcədə parçalanmasıdır. İslandiyada hakarl yemək yeniyetməlikdən kişiliyə keçid üçün bir növ sınaqdır. Yalnız yetkin bir kişi üfunət kütləsini soyuq qan içində yeyə bilər.
Digər ənənəvi İslandiya yeməkləri hrutspungurdur - peçenye kimi düzəldilmiş süd duzlu suyuna salamlanmış quzu xaya; svid - iki yerə kəsilmiş, qaynadılmış və demək olar ki, xam və ya gözlərlə birlikdə marinad edilmiş bir qoyun başı; slatur - qarnında bişmiş doğranmış qoyun qabığı (qan kolbasa kimi bir şey).
Digər ekzotik ləzzətlər balina dodaqları, balina biftekləri, yayın balığı ətləridir. Bənzərsiz yeməklərdən biri də krem və bakteriya mədəniyyətindən hazırlanan kəsmik və yoğurt arasında bir şey olan skirdir.
İslandiyada heyvan yeminə hormon qatılması qəti qadağan olunduğu üçün ət yüksək keyfiyyətlidir. Ölkədə artıq istehsal olunan 80-dən çox növ pendir ilə, pendir və süd məhsulları İslandiya menyusunun digər bir vacib hissəsidir. Ən çox yayılmış tərəvəz kartof və kələmdir.
Tövsiyə:
Litvada Kulinariya ənənələri
Litva, üç Baltikyanı ölkənin ən cənubundur və ən böyüyüdür. Baltik dənizinin cənub-şərq sahilindədir. Ölkə şimaldan Latviya, cənub-şərqdən Belarusiya, cənub-qərbdən Polşa və Rusiya ilə həmsərhəddir. Litva dili Hind-Avropa dillərinə aiddir və Litvada təxminən 4000 nəfər danışır.
Danimarkada Kulinariya ənənələri
Danimarka mətbəx ənənəsi ölkənin coğrafi mövqeyi ilə müəyyən edilir. Əsas məhsullar kartof, arpa, çovdar, çuğundur, şalğam, göbələkdir. Həm balıq, həm də dəniz məhsulları geniş yayılmışdır. Səhər yeməyi ümumiyyətlə qəhvə və ya çay və çovdar və ya pendir və ya mürəbbəli ağ çörəkdən ibarətdir.
Avstraliyada Kulinariya ənənələri
Şərqi Avropadan görünən Avstraliya uzaq və ekzotik görünür. Eyni şey ət, dəniz məhsulları və tanımadığı balıqlarla zəngin olan mətbəxinə aiddir. Bu gün Avstraliya qitəsində dünyanın hər yerindən gələn immiqrantlar yaşayır, hər qrup öz mətbəx ənənələrini və adətlərini qoruyub saxlayır.
Lovech Bölgəsindəki Kulinariya ənənələri
Dağ mənzərələri və Osam və Vit çaylarını meydana gətirən gözəl dolama əyriləri ilə məşhur olan Lovech bölgəsi, günümüzdə böyük dərəcədə qorunub saxlanılan mətbəx ənənələri ilə də məşhurdur. Yalnız bölgənin təbii sərvətlərinə deyil, həm də yerli əhalinin inancına əsaslanan kökləri dərindir və çətin ki, unudulsunlar.
Erməni Mətbəxində Kulinariya ənənələri
Erməni mətbəxi Qafqaz bölgəsində ən qədim və Asiyada ən qədim yeməklərdən biridir. Onun xarakterik xüsusiyyətləri eramızdan əvvəl minillikdən - erməni xalqının formalaşması dövründən bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır. Keçmişdə bugünkü Ermənistanın əhalisi tonik bişirmək üçün şaquli sobada bişirməyə başladı.
