2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bu gün konservləşdirmənin hələ kəşf edilmədiyi vaxtı çətin təsəvvür edə bilərik, çünki məhz konserv texnologiyası sayəsində məhsullarımızı böyümək dövründə olmasa belə, məhsullarımızı daha uzun müddət saxlaya və meyvə və tərəvəz yeyə bilərik.
Konservlər də asanlıqla daşınır, tərkibindəki məhsulların kimyəvi tərkibi idarə oluna və başlanğıc məhsulların həzm qabiliyyəti artırıla bilər.
Məsələn, konservləşdirilmiş ətin mütləq həzmi daha asan və daha həssas olur və dekabrda çiyələk və ya moruq yeməyindən daha yaxşı bir şey yoxdur, xüsusən qoruya biləcəyiniz məhsullar evdə hazırlanırsa.
Konservləşdirmənin məqsədi məhsullardakı mikroorqanizmləri daha uzun ömürlü ola biləcək şəkildə məhv etməkdir. Bu prosesin metodları aşağı və ya yüksək temperatura məruz qalmaq, kimyəvi maddələrin əlavə edilməsi və ya qamma şüalarının təsiri ilə ola bilər.
Bu gün evdəki məhsulların çoxu sterilizasiya və ya qurutma yolu ilə qorunur.
Keyfiyyətli işlənmiş məhsul istehsal etdiyinizə əmin olmaq üçün konserv texnologiyası haqqında bilmək lazım olan şeylər:
1. Meyvə və ya tərəvəz yığarkən təzə və sağlam olduğundan əmin olmaq üçün onları diqqətlə yoxlamalısınız. Toplama ilə eyni gündə qorumaq yaxşıdır.
2. Meyvə və tərəvəzlərin işləmə müddəti onların yetişmə və ölçülərindən asılıdır, buna görə də onları çeşidləməlisiniz.
3. Mikroorqanizmlərin miqdarını azaltmaq üçün bütün məhsullar axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır. Lazım gələrsə, bəziləri soyulur və planlanır.
4. Bəzi məhsulların konservləşdirilmədən əvvəl örtülməsi lazımdır. Məqsəd, həcmlərini azaltmaq və qaralmasına səbəb olan fermentləri məhv etməkdir.
5. Bankaları doldurarkən məhsullar ümumiyyətlə bankanın yuxarı kənarından 1 sm-dən aşağıda olmalıdır, bundan sonra su ilə doldurulmalıdır.
6. Bütün bankalar sıx şəkildə bağlanır və qabların üstündən 5-6 sm-ə çatan su ilə doldurulmuş böyük bir qabda düzülür.
7. Sterilizasiya müddəti məhsullardan asılıdır, ancaq suyun qaynamağa başladığı andan etibarən nəzərə alındığını nəzərə almaq lazımdır. Bankalar hazır olduqdan sonra soyuyurlar, amma dərhal yox, çünki partlayacaqlar.
Tövsiyə:
Bankalarda Konservləşdirmə Qaydaları
İnsanlar qədim zamanlardan yeməyi qorumağı öyrənmişlər. Konservləşdirməni kimin icad etdiyinə dair müxtəlif nəzəriyyələr mövcuddur. Bəzilərinə görə, yaxşı möhürlənmiş isti yeməyin xarab olmadan daha uzun müddət davam edə biləcəyini tapan Fransız aşpaz Francois Apertdir.
Armud Və Alma Konservləşdirmə
Meyvə konservləşdirmə bir çox fərqli şəkildə ola bilər. Armud və alma qış üçün hər cür ləzzət hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Meyvələr yığıldıqda bunun yetişmə vaxtında edilməsi vacibdir - onlar yaşıl və ya yumşaq olmamalıdır - əgər meyvələr yetişməmiş vaxtında götürülsələr, əla bir qış alacaqsınız.
Pasterizasiya Texnologiyası
Pasterizasiya pasterizə edilmiş şeyin işlənməmiş və ya təzə olmasından daha uzun müddət davam edə biləcəyi bir konserv növüdür. Pasterizasiya metodu, 1862-ci ildə fermentasiya proseslərini öyrənən və bu gün, xüsusən südün saxlanılmasına gəldikdə geniş tətbiq olunan Louis Paster və Claude Bernard tərəfindən icad edilmişdir.
Qarğıdalı Konservləşdirmə Və Saxlama
Qarğıdalı Mərkəzi Amerikadan gəlir. Həm də daha uzun müddət saxlanıla bilər. Hər bir tərəvəz və ya meyvədə olduğu kimi, qarğıdalıda da bu vəzifəni düzgün idarə etməyimizə kömək edəcək kiçik detallar var. Qarğıdalı yaylıq bir dəndir. Yaz aylarında təzə ala bilərsiniz.
Şərab Günü: Fermentasiya Texnologiyası Necə Işləyir?
Bolqarıstanda bir çox ev öz şərab və brendi istehsal edir, xüsusən də hazırlamaq üçün öz xammalı varsa. Üzümün hansı növlərindən istifadə edilməli olduğunu və xüsusən fermentasiya üçün nə tələb olunduğunu bilmək vacibdir. Və tarix 25 may şərab istehsalının texnologiyası və ümumiyyətlə bu sevimli bolqar alkoqollu içkilər haqqında bir az daha çox danışmaq üçün ideal bir zamandır - bu gün dünyanın bəzi yerlərində bayram edir Şərab günü .
