2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Afrika mətbəxi, mədəni və müstəmləkə təsirlərinin qarışığının nəticəsidir, ticarət yolları və tarix Afrika mətbəxində tapa biləcəyiniz bənzərsiz tatlardır.
Afrika quraq səhraların, subtropik, rütubətli düzənliklərin və cəngəlliklərin geniş bir qitəsidir. Yerli mətbəxin görünüşü uzun müstəmləkəçilik ənənələri ilə birləşdirilmiş ekzotik təbiət tərəfindən formalaşır.
Son vaxtlara qədər Afrika mətbəxi qitənin xaricində bilinmirdi, lakin son zamanlarda kulinariya etno dəbi yüksək maraq obyektinə çevrildi.
Təbii ki, "Afrika mətbəxi" termini səhvdir, çünki qitəyə yayılan müxtəlif ənənələri bir sözlə əhatə edə bilməz. Johannesburqdakı İngilis və Fransız təsirli restoranların Cənubi Afrika tipik Doro Watt yeməyi ilə, Angola və Mozambikdəki Portuqaliyanın təsir etdiyi ədviyyatlarla Nairobidəki hindistan cevizi südü və balıq güveçləri arasındakı fərqi görəcəksiniz.
Afrika mətbəxinə xas olan ətirli maddələr isti bibər, hindistan cevizi südü, bibər melegetası (çox isti qırmızı bibər), yer fıstığı, xurma ləpəsi yağı, əhəngdir (yaşıl limon).
Əsas qidalar qara göz lobya, toyuq, ördək, fu-fu (müxtəlif un növlərindən nişasta pastası), ov əti, keçi əti, müxtəlif tərəvəzlər, darı, qarğıdalı, bamya, taro (kökləri yeyilən tropik bitki)., yams (tropik bir tırmanma bitkisinin yeməli güləsi, şirin kartof olaraq da bilinir), banan, dovşan və düyü.
Əlcəzair mətbəxinin kökü müxtəlif ölkələrdə və qədim mədəniyyətlərdədir. Berber tayfaları ən erkən köçkünlərdən biridir. Buğda becərilməsinə, meyvələrin istehlakına və Əlcəzairin milli yeməyi olan kuskusa başladılar. 21-ci əsrin əvvəllərində ölkə dünyanın ən böyük taxıl idxalçısı (buğda və arpa) onluğundadır.
Müsəlman ərəblər, İndoneziyanın şərqindəki ədviyyə adalarından zəfəran, hindistan cevizi, zəncəfil, mixək və darçın kimi ekzotik ədviyyatlar tətbiq edərək Əlcəzairi işğal etdilər.
Zeytun (və zeytun yağı) və portağal, gavalı, şaftalı kimi meyvələr 1500-cü ildə işğal zamanı İspaniyadan Aralıq dənizinə gətirildi. 19-cu əsrin əvvəllərində Fransızlar yemək mədəniyyətlərini tətbiq etdilər, bəziləri bu gün də var. Ölkə üçün ənənəvi yeməklərdən biri müxtəlif növ souslu düyüdir - banan, qarğıdalı və manyokdan.
Kamerun milli yeməyi ndolé - acı yarpaq, qoz-fındıq, balıq və ya keçi ətindən ibarət bir güveçdir. Kamerunda əsas qidalar arasında manşa, şirin kartof, düyü, çörək, kartof, qarğıdalı, lobya və darı var. Fransızlar yüksək qiymətləri səbəbindən geniş istifadə olunmayan Fransız çörək və İtalyan makaronlarını təqdim etdilər.
Əksər sakinlər üçün əsas protein mənbəyi balıqdır, quş əti çox bahadır və yalnız xüsusi günlərdə istifadə olunur. Ən çox axtarılan növlərdən bəzisi qarışqa, kirpi və nəhəng siçovullar olmaqla ov əti geniş şəkildə istehlak olunur. Təəssüf ki, ekzotik ət - şimpanze və qorilla ilə də inkişaf edən bir ticarət var.
Tövsiyə:
Acı Bibərin Növləri
Acı bibəri kimin kəşf etdiyini heç düşündünüzmü? Kəşfiyyatçı Kristofer Kolumbun bəzi səyahətləri bibəri dünyaya tanıtdı. Amerikanın Yeni Qitəsinin sahillərində etdiyi səyahətlər zamanı, hələ 1492-ci ilə qədər, bibər Cənubi Amerika boyunca Meksikadan cənuba qədər yerli əhali tərəfindən becərilir və genişləndirilir.
Acı Bibərin Yanmasını Necə Aradan Qaldırmaq Olar
Yemək bişirərkən isti bibər və ya isti qırmızı bibər istifadə edərkən gözlərinizə, burnunuza və ya ağzınıza əllərinizlə toxunmayın. Nanə yağı barmaqların üzərinə düşür və kiçik bir yaranız olsa da güclü bir ağrıya səbəb ola bilər. Acı bibərlə bişirərkən rezin əlcəklərdən istifadə etmək və ya isti bibərləri istifadə etməzdən əvvəl su ilə yaxşıca yaxalamaq yaxşıdır.
Acı Bibərin Necə Hazırlanacağına Dair Bir Neçə Fikir
Sözdə sallanmış bibər əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyulur və çevrilir, məqsədi qovrulmuş bibərin təsirinə nail olmaqdır. Sonra onları böyük bir qaba qoyun və qısa müddətə sərinləyin. Növbəti addım sarımsaq, şüyüd, bəlkə də cəfəri mixəkləri əlavə edərək bankalarda düzəltməkdir.
Acı Bibərin Növləri Və Istiliyi
Bibərin mənşəyi Columbusun Yeni Dünyanı izah etməsində axtarılır. Daha sonra Şimali Meksikadan Cənubi Amerikaya qədər cənuba yetişdirildi. Çox böyük bir çeşidi var Bibər . Budur, ən məşhur acı bibərlər və onların Scoville tərəzisi. Tabasko - Məşhur Tabasco sousu bu çeşiddən hazırlanır.
Cənubi Afrika Mətbəxi Və ənənəvi Yeməkləri
Bir vaxtlar, Cənubi Afrikada aparteid sistemi hələ də istifadə edildiyi zaman, ləzzətli yeməklər hazırlayan yerli sakinlər idi və ağlar yalnız aşpazlıq bacarıqlarından istifadə etdilər. Çox güman ki, o vaxtlar ağ ortaqların heç bir üzvü qastronomiyanın əslində bir sənət olduğunu düşünməmişdi.
