2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Alban mətbəxi, Balkan yarımadasında yerləşən Albaniya dövlətinin milli mətbəxidir. Əlverişli iqlim, dənizə yaxınlıq, zəngin tarixi keçmiş və qonşu ölkələrlə münasibətlər müxtəliflik və bolluğa böyük təsir göstərmişdir. Alban mətbəxi. Burada Bizans, Venesiya, Osmanlı və Ərəb mədəniyyətləri qarışıqdır.
Alban mətbəxində xüsusi məhsullar
Alban mətbəxindəki tərəvəzlər
Digər Aralıq dənizi mətbəxində olduğu kimi, Albaniyada da tərəvəzlər üstünlük təşkil edir. Bunlardan ən populyar patlıcan, bibər, pomidor, xiyar və baklagillerdir.
Alban mətbəxində ət və balıq
Quzu Alban mətbəxində geniş istifadə olunur. Valera bölgəsində ən yaxşı quzuların yetişdirildiyi deyilir. Xüsusi bir incəlik Vlora yaxınlığında Karaburun yarımadasında yetişdirilən heyvanların ətidir - bu toxunulmamış bir təbiət parkıdır.
Mal əti, dovşan və toyuq da Alban mətbəxində istifadə olunur.
Balıq və dəniz məhsulları yeməkləri geniş yayılmışdır. Dəniz balığı gündəlik yeməkdir. Göl balıqlarından alabalıq və sazan məşhurdur.
Alban mətbəxində süd məhsulları
Süd və süd məhsulları Alban mətbəxində mühüm rol oynayır. Qatıq Albanlar tərəfindən gündəlik istehlak olunur və bir çox sousun və digər yeməklərin əsasını təşkil edir. Albaniya, eyni zamanda ən populyar olan qoyun südündən hazırlanmış ağ pendir olan pendir istehsal edir.
Alban mətbəxindəki ədviyyatlar
Alban mətbəxinin əsas baharatları qara bibər, sarımsaq, kekik, cəfəri, şüyüd, darçın, nanə, mixək və dəfnə yarpaqlarıdır.
Alban mətbəxində ənənəvi yeməklər
Alban çörəyi
Alban mətbəxində çörəyə çox diqqət yetirilir. Heç bir yemək ağ və ya qarğıdalı çörəyi olmadan tam olmaz. Və hətta alban dilindəki süfrə dəvətnaməsi sözün əsl mənasında "gəlin çörək yeyək" kimi tərcümə olunur.
Alban şorbaları
Albaniyada şorbalar şərti olaraq yay və qışa bölünür. Soyuq şorbalar sirkə, xiyar, sarımsaq, qoz, şüyüd və ədviyyatlarla hazırlanır. Qış olanlar isə daha çox kartofdan hazırlanır.
Tarator - qatıq, xiyar, soğan və rəndələnmiş qoz şorbası. Soyuq xidmət edin.
Xiyar şorbası - okroşka bənzəyir.
Alban mətbəxindəki əsas yeməklər
Bir qayda olaraq, Balkan mətbəxinə xas olan ən çox yayılmış Alban yeməkləri ət yeməkləridir. Albaniya da istisna deyil. Buradakı əsas yeməklər müxtəlif növ güveçlər, küftələr və müxtəlif ət bulyonlarıdır.
Qızardılmış köftələr ümumiyyətlə aşağıdakı kimi hazırlanır: kıyılmış ət, çörək qırıntıları, kərə yağı, soğan, cəfəri və nanə yaxşıca qarışdırılır və duz, kekik və istiotla səpilir. Sonra unu bükün və isti yağda qızartın. Qızardılmış kartof və ya kartof püresi ilə isti xidmət edin.
Doldurulmuş bibər başqa bir məşhur yeməkdir. Bibər adətən ət, düyü, qızardılmış soğan, doğranmış şüyüd və cəfəri ilə doldurulur.
Pendir və ispanaqlı pasta da çox populyardır.
Albaniyada müxtəlif düyü yeməkləri var. Düyü yeməkləri hazırlayarkən Alban reseptləri, Basmati çeşidini istifadə etmək ən yaxşısıdır. Düyü nəmlənən və toxuması nişastalı olana qədər qızardılır, qaynadılır, bişirilir. Alban mətbəxində ədviyyat əlavə etməzdən əvvəl düyü bir neçə dəqiqə zeytun yağı və kərə yağı ilə qovrulur və sonra qaynar su ilə qarışdırılmış bulyonda bişirilir.
Byrek, Alban mətbəxinin ən sevilən yeməyidir və doldurulması üçün soğan, pendir, ət və ispanaqlı xəmirdir. Burek, Alban mətbəxinin milli qürurudur. Əl ilə yuvarlanan, içliklə doldurulmuş ən incə xəmirdən 40 qatdan hazırlanır. Xəmir o qədər incədir ki, bu 40 təbəqənin ümumi hündürlüyü 5-6 sm-dən çox deyil.
Lakror edir ənənəvi alban tortu, bir növ burek. Fərqli dolğularla uzanan xəmirdən hazırlanır: pendir ilə ispanaq, pendir ilə pırasa, soğan ilə kıyılmış ət, bibər ilə pomidor və digərləri.
Saçları qırxmaqdır ənənəvi alban yeməyi, Albaniyada ən populyarlardan biridir. Bu düyü və qatıqla qovrulmuş quzu ətidir.
Schumlek / chomlek (Cömlek) - mətbəximizdə Chomlek olaraq bilinən soğan və tərəvəzlə bişmiş ət.
Fërges, ənənəvi bir Alban yeməyidir. Ferges üçün iki seçim var: tərəvəzlər (feta pendirlə bişmiş pomidor və qırmızı bibər) və ət (feta pendirlə bişmiş dilimlənmiş mal əti və ya dana qaraciyəri). Bu yeməyin ən populyar versiyası əslən Albaniyanın paytaxtı Tiranadan olan Fërges Tirane'dir.
Rostomi salce kosi - yoğurt sousunda mal əti qovurun.
Kukurec, ət və tərəvəz ilə doldurulmuş bir qoyun qaraciyəridir.
Şəkil: Maria Simova
Ərəb quzu qaraciyəri ilə hazırlanmış qarğıdalı unundan hazırlanan Alban yeməyidir.
Alban mətbəxindəki salatlar və qəlyanaltılar
Albaniyadakı bütün salatlar təzə tərəvəzlərlə hazırlanır. Ümumiyyətlə bunlar duz, zeytun yağı və sirkə və ya limon suyu ilə təcrübələnmiş pomidor, xiyar, yaşıl bibər və zeytundur.
Alban mətbəxindəki desertlər
Alban mətbəxinin vacib bir hissəsi çörək bişirmək və desert hazırlamaqdır. Albaniya şirniyyat üçün bir cənnətdir. Paxlava, kadaif və digər desertlərin sayı-hesabı yoxdur.
Paxlava - balda isladılmış və quru meyvələrlə doldurulmuş nazik xəmirdən hazırlanan bir desert. Osmanlı İmperiyası mirası.
Lokum (Lokum) - şəkər tozu içərisinə bükülmüş balqabaq parçaları. Həm də Türk mətbəxindən gəlir.
Krep - nazik pancake.
Petula - donuts.
Oshav - ballı şirin düyü tortları.
Bu Akullore ənənəvi alban dondurması qeyri-adi zövqü ilə.
Kabuni ədviyyat və meyvələri olan şirin bir düyü pudinqidir.
Alban mətbəxindəki içkilər
Albaniyadakı qəhvə türk (kafe turke) və ya espresso (kafe ekspresi) içilir, lakin onu daha güclü edir.
Bose təravətləndirici bir qarğıdalı içkisidir.
Rehani, üzüm suyundan hazırlanan Alban mətbəxində məşhur bir içki.
Alban mətbəxində spirt
Aralıq dənizi iqlimi sayəsində Albaniya üzüm və şərab istehsalında kifayət qədər güclüdür. Həm qırmızı, həm də ağ şərablar burada hazırlanır. Ən çox yayılmış növlər Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Calmet, Sangiovese və Rieslingdir.
Digər Balkan ölkələrində olduğu kimi, ənənəvi güclü alkoqollu içki, mayalanmış meyvələrdən hazırlanan brendidir. Albaniyada üzüm və gavalı adətən brendi istehsalı üçün istifadə olunur. Brendiyə ümumiyyətlə antipasti və ya feta pendir verilir.
Uzo (UZO) - Albaniyada məşhur olan Yunan mənşəli anisli likör.
Fernetin bitki mənşəli tincture ənənəvi olaraq Korca'da istehsal olunur və diqqətə layiqdir.
Tövsiyə:
Ənənəvi Kipr Mətbəxi
Kipr mətbəxi bütün Aralıq dənizində ən səxavətli yeməklərdən biridir. Kiprdə yemək həqiqi bir mərasimdir, hissələri böyük və çox dadlıdır. Yeməklər müxtəlif mədəniyyətlərdən təsirlənir, hamısının özünəməxsus adları var. Meze - bunlar souslarla verilən iyirmi müxtəlif növ ısırıq növüdür.
Litva Mətbəxi: Ənənəvi Yeməklər Və Dadlar
Litva öz iqlimi və bənzər əkinçilik təcrübələrini Şərqi Avropa ilə bölüşdüyü üçün Litva mətbəxinin digər Şərqi Avropa və Yəhudi mətbəxləri ilə bir çox xüsusiyyəti var. Bununla birlikdə, ölkənin uzun və çox çətin tarixi dövründə təsirlənmiş özünəməxsus xüsusiyyətləri var.
Cənubi Afrika Mətbəxi Və ənənəvi Yeməkləri
Bir vaxtlar, Cənubi Afrikada aparteid sistemi hələ də istifadə edildiyi zaman, ləzzətli yeməklər hazırlayan yerli sakinlər idi və ağlar yalnız aşpazlıq bacarıqlarından istifadə etdilər. Çox güman ki, o vaxtlar ağ ortaqların heç bir üzvü qastronomiyanın əslində bir sənət olduğunu düşünməmişdi.
Alban Mətbəxi - Milli Yeməklər Və ənənələr
Alban mətbəxi yeməklərdə balıq və dəniz məhsullarının istifadəsi ilə xarakterizə olunur. Albanların mətbəxi Bizanslılar, Venediklilər, Ərəblər, Yunanlar və Romalılardan təsirləndi. İtaliya da təsirli bir yerdir, buradan Albanlar bir çox kulinariya ənənələrini borc götürdülər.
İnanılmaz Siciliya Mətbəxi: Sevdiyiniz Yeməklər Və Reseptlər
Siciliya mətbəxi, İtalyan mətbəx ənənəsini quran əsas yeməklərdən biridir. Ərəblərin təsiri sayəsində buraya darçın, zəfəran, sitrus və şəkər kimi maddələr daxil olur. Əsas yeməklər ət ragutu və noxud və ya prosciutto ilə doldurulmuş düyü topları və müxtəlif pendirlərdir - Cənubi İtaliyada qəbul edilmiş Siciliya mətbəxinin emblemi.
