2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qida istehsalçıları transqlutaminazı mövcud məhsulları yaxşılaşdırmaq üçün yeni, inqilabi bir yol kimi təsvir edirlər.
Onlara görə, zülalların bağlanmasına kömək edən və ət parçalarını soyumaq, ətin səthinə donuz yapışdırmaq qabiliyyətinə sahib olan təbii bir fermentdir.
Transqlutaminaz pendir və pendirin tutarlılığını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur, çünki əzilməsinin qarşısını alır, qatıqda su itkisini azaldır, ümumiyyətlə qida istehsalında bir sıra tətbiqlər tapır.
Bu fermentin istifadə olunduğu məhsul qruplarına görə müxtəlif növlərdə olduğu ət, balıq və qənnadı sənayesində geniş istifadə edilməsinin səbəbi budur.
Ət və ət məhsullarındakı transqlutaminaz TG ME ilə etiketlənir. Balıq və dəniz məhsullarının emalı və istehsalında istifadə edildikdə TG FI olaraq təyin olunur.
Hams və bişmiş hisə verilmiş kolbasa üçün TG 901, pendir üçün - TG CH, yoğurt və süd məhsulları üçün - TG DA, un, sərt xəmir və çörək istehsalı üçün - TG BR.
Mağazadakı hazır məhsulların etiketlərində transqlutaminaz standart olaraq E1400 olaraq təyin olunur və malodextrin adlanır.
İnsanlar transqlutaminaz ehtiva edən qidaları istehlak etdikdə, bədənlərində yığılır. Fəaliyyəti kimyəvi maddələrdən və ya istilik müalicəsindən təsirlənmir.
Unutmayaq ki, sözün əsl mənasında ətə yapışmaq qabiliyyətinə sahib olan bu fermentin həddindən artıq miqdarı sayəsində insan toxumaları bir-birinə yapışmağa başlayır.
Enzim anbarlarının ətrafında toplar əmələ gəlir ki, bu da bağırsağın keçməsini çətinləşdirə bilər və müxtəlif növ xərçəngə səbəb ola bilər.
Transqlutaminaz ehtiva edən məhsulların həddindən artıq qəbulundan zərər laboratoriya siçanları ilə təcrübələr aparan yapon alimləri tərəfindən aşkar edilmişdir.
Yalnız bu fermanı götürdükdən iki həftə sonra gəmirici öldü və yarılma zamanı qorxunc bir şey ortaya çıxardı. Bütün daxili orqanları - ağciyərlər, ürək, bağırsaqlar sanki böyük bir ət parçasına yapışdırıldı.
Sağlam qidalanma üçün pis xəbər bu fermentin getdikcə daha çox qidada istifadə edilməsidir.
Ən az dekstrinli qidalar arasında bişmiş və hisə verilmiş salam və kolbasa, soyudulmuş yarımfabrikatlar, ət və balıq məhsulları, bəzi süd məhsulları, xərçəng rulonları və s.
Tövsiyə:
Yeməkdəki ən Təhlükəli Qoruyucu Maddələr
Sağlam qidalanma ən çox müzakirə olunan mövzulardan biridir - nə istehlak etmək, nəyi tamamilə menyudan çıxarmaq və niyə. Pəhrizlər getdikcə insanların ağlını bürüyür və tez-tez qida və qida məhsulları mövzusundakı vəsvəsəyə səbəb olur. Bir tərəfdən hər kəs üçün yemək mədəniyyətinə sahib olmaq əladır, bu yalnız masadakı münasibətimizlə məhdudlaşmır.
Yeməkdəki Purinlər
Purinlər azot olan birləşmələrdir. Purinlərə purin metabolizmasının son məhsulu olan sidik turşusu da daxildir. Purin və purin birləşmələrinin yığılması qığırdaqda, qan damarlarında, oynaqlarda və toxumalarda sidik turşusu duzlarının yığılmasına gətirib çıxarır.
Diqqət! Ehtiyatlı Olmağınız üçün Zəhərli Qidalar
Şübhəsiz ki, yemək bişirmək bir sənətdir, amma bu sahədəki əsl ustalar aşağıdakı qidalardan bəzilərini müştərilərini zəhərləmədən hazırlaya bilənlərdir. Siyahıda göstərilən səkkiz məhsul, düzgün hazırlanmasa zəhərlənməyə və hətta ölümə səbəb ola bilər.
Yeməkdəki Mixəklər Stresi Azaldır
Aromaterapiya stresi müalicə etmək üçün əla bir yoldur. Yığılmış gərginliyə kömək edə biləcək müəyyən qoxular var - ən çox zəncəfil, lavanta, limon, nanə, kəklikotu, darçın, reyhan, evkalipt, qərənfil və digərləri tövsiyə olunur. Ətirli yağlar losyonlarda qatqı olaraq, masaj üçün də istifadə edilə bilər - bu yolla düzgün yağdan istifadə etsəniz stresi də aradan qaldıra bilərsiniz.
Yeməkdəki Mikroplastiklər Sizin Və övladlarınızın Sağlamlığı üçün Bir Təhlükədir
Əksər insanlar hər gün plastikdən istifadə edirlər. Ancaq bu material ümumiyyətlə bioloji parçalanmaz. Vaxt keçdikcə kiçik parçalara ayrılır mikroplastlar ətraf mühitə zərərli ola bilər. Üstəlik, son tədqiqatlar göstərir ki, mikroplastiklər qidalarda, xüsusən də dəniz məhsullarında yaygındır.
