Agave

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Agave kaktusa bənzəyən bir bitkidir. Orta və Cənubi Amerikanın vəhşi çöllərində böyüyür və ən populyar istifadəsi dünyaca məşhur tekilanın hazırlanmasıdır.

Agave ən çox Meksikada və qonşu bölgələrdə, eyni zamanda Karib, Cənubi və Orta Amerikadakı adalarda yayılmışdır. Aralıq dənizində də tapıla bilər. Agave, XVII əsrdən bəri Avropaya idxal edilmişdir.

Çox oxşar olsa da, agava kaktus deyil və bununla heç bir əlaqəsi yoxdur. Zanbaq ailəsinə aiddir və indi hətta 400-dən çox agav növünü əhatə edən öz Agavaceae növlərinə sahibdir. Meksikada qrupun 400 növü yayılmışdır ki, bunlardan da günümüzdə təkcə Tekila hazırlamaq üçün yalnız Agave Tequilana / mavi agave / istifadə olunur. Agave'dan çıxarılan ilk spirtli içki meskal şərabı olaraq bilinirdi və bu gün tekilanın aid olduğu ümumi kateqoriya meskal olaraq bilinir.

Agave rozet kimi bir-birinə nisbətən düzülmüş ətli yarpaqlar var. Şəkər əvəzi olaraq istifadə edilən agavdan şirin nektar çıxarmaq üçün bitkinin özəyindən meyvə suyu çıxarılmalı və sonradan süzülüb hidroliz olunmalıdır. Yaranan rəng açıq və ya qaranlıq ola bilər və bu, onun dadına bağlıdır. Yüngül agave nektarı daha neytral, qaranlıq nektarlar isə karamel dadı və aromasına malikdir və daha şirindir. Həm də çiy bir şərbət var agavaşağı temperaturda istehsal olunur.

Agave'nin istifadə edilə bilən hissəsi, məşhur şərbətin əldə edildiyi özəkdir. Bir çox agave növünün yarpaqları ip, iplər, balıq ovu alətləri və hətta bağlama kağızı istehsal edir.

Agave'nin bir hissəsi yeməkdə də istifadə olunur - gövdəsi, çiçəyi və yarpaqları salat üçün çox uyğundur. Tekila mavi agavın özəyindən, bəkməz digər bəzi agav növlərindən və fermentasiya zamanı alkoqollu içkilərdən hazırlanır.

Aqavı ilk bilənlər Azteklər idi. Buna "tanrıların hədiyyəsi" dedilər. Agave nektarı minlərlə ildir müxtəlif içkilərin şirniyyatı üçün uğurla istifadə olunur. Baldan daha şirindir, lakin daha incə bir tutarlılığa sahib olduğu üçün buna "bal suyu" da deyirdilər.

Agave tərkibi

Nektar agav əsasən qlükoza və fruktozadan ibarətdir. Fruktoza miqdarı çox yüksəkdir və 90% -ə çatır. Şirniyyat üçün istifadə olunan digər məhsullarla müqayisədə agave nektarında glisemik indeks daha azdır - 27. Agavedə çox miqdarda A, B, K, D və C vitaminləri, həm də kumarinlər, alkaloidlər, estrogenə bənzər izoflavonoidlər vardır.

100 q agave yalnız 0,15 g yağ, 0,52 g protein və 16 g karbohidrat ehtiva edir.

Agave seçimi və saxlanması

Çox yaxın zamanda, Bolqarıstan bazarından şərbət satılır agav. Əksər üzvi mağazalarda tapıla bilər, lakin qiyməti bahalıdır - təxminən 150 qr BGN 10-dan daha bahadır. Etiketdəki təlimatlara əsasən agave saxla.

Yeməkdə ağa

Agave nektarı, müxtəlif pəhrizlərə riayət edən insanlar tərəfindən istifadə üçün uygundur - vegeterianlar, veganlar və ətyeyənlər. Düzgün və sağlam qidalanma üçün çalışan hər kəs üçün də uyğundur. Agave'nin ən böyük üstünlüyü çox yumşaq və təbii bir ləzzətə sahib olması, eyni zamanda asanlıqla və sürətlə parçalanmasıdır. Demək olar ki, heç bir qoxu yoxdur.

Şərbət agav şəkər və balın əvəzi olaraq qəbul edilir. Bir tatlandırıcı olmaq üçün bütün xüsusiyyətlərə malikdir, amma təəssüf ki, bal və içindəki bütün faydalı keyfiyyətləri tamamilə əvəz edə bilməz. Bununla birlikdə, agave, baldan alerjisi olan insanlar üçün əla bir alternativdir.

Agave çay və qəhvə üçün bir tatlandırıcı olaraq uğurla istifadə olunur; müxtəlif protein barlarının tərkibinə daxil olur; çörək və taxıl, jöle, mürəbbə, qatıq, konfet, desert və pancake tatlar.

Agave'nin şirinliyi şəkərdən 1,5 dəfə çoxdur. Soyuq içkilərdə belə çox asanlıqla həll olur. Agave üçün çiy desertləri və sarsıntıları dadmaq ən yaxşısıdır, çünki xəmir xəmirlərində şərbətin şirinliyi az-çox buxarlanır.

Agave'nin faydaları

Agave, ülser və bağırsaq və mədənin müxtəlif iltihabi xəstəlikləri daxil olmaqla bir sıra həzm sistemi xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Agave ağız boşluğunda iltihab üçün də faydalıdır. Bitki selikli qişaları qoruyan və bədənin yaxşılaşmasını sürətləndirən sakitləşdirici xüsusiyyətlərə malikdir.

Agave bronxit, artrit, göz iltihabı, aybaşı xəstəlikləri, yaralar və kəsiklər üçün istifadə olunur. Balqabaq toxumu və sarı çili ilə qarışdırılmış agave, onlardan bir dəfə daha çox rast gəlinən xəstəliklərin təkrarlanmasından əziyyət çəkən insanlar üçün çox faydalı bir qarışıqdır.

Agave diüretik, antiseptik, antiinflamatuar, laksatif və tonik xüsusiyyətlərə malikdir.

Agave'nin bədəndəki kalsifikasiya ilə mübarizə aparan və osteoporoz və digər oynaq xəstəliklərindən qoruyan əhəmiyyətli bir tərkib hissəsi olduğuna inanılır. Qanda insulin səviyyəsini tənzimləyir, kolon xərçəngindən qoruyur.

Agave şərbəti bədən tərəfindən çox tez və asanlıqla əmilir. Dadı xoşdur, veganlar və vegeterianlar üçün uyğundur və glisemik indeksi son dərəcə aşağıdır - 27.

Bal və ya agave siropu - hansını seçmək lazımdır?

Bir çox insan agave şərbətinin baldan daha faydalı olduğuna inanır və bu səbəbdən son illərdə bu ekzotik məhsulda dayandı. Bu doğrudur? Bal və agave şərbətini müqayisə edək:

Bal bədənin asanlıqla mənimsəndiyi və vacib vitamin və minerallarla zəngin olan ən qiymətli qida məhsullarından biridir. Tərkibində vitaminlər (B1, B2, B3, B6, E, C, K), üzvi turşular, provitaminlər və digər az miqdarda qan içində olan elementlər var.

Balın tərkibindəki karbohidratlar fruktoza, qlükoza və bir çox di- və trisaxarid şəklindədir. Bal eyni zamanda minerallar, üzvi turşular və təxminən 20 amin turşusu ilə zəngindir. Bütün bunlardan balın agave şərbətindən daha yaxşı bir seçim olduğu aydın olur. Əsas maddələrin son dərəcə qiymətli bir mənbəyidir, lakin dözümsüzlüklə insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir.

Agave'nin qiyməti arı məhsulunun başqa bir artığı olan baldan daha yüksəkdir.

Agave-dən zərər

Bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə sahib olsalar da, agave'nin bəzi mənfi cəhətləri də var. Hər şeydən əvvəl, bir dəfəyə böyük hissələrdə agave nektarı götürməyin. Tərkibində yüksək miqdarda fruktoza olduğu üçün agave, qlükozadan daha asan xəstəliklərə səbəb ola bilər. Böyük dozalarda qəbul edilən agave şərbəti faydalı xüsusiyyətlərini tamamilə itirir.

Fruktoza yalnız qaraciyərdə olduğu halda qlükoza insan orqanizminin hər hüceyrəsində metabolizə olunur. Belə bir fruktoza ilə zəngin məhsulun istehlakı diabetə yaxın patoloji xəstəliklərin inkişafına kömək edə bilər. Bundan əlavə, süd və sidik turşusunda artım ola bilər.

Ağır hallarda metabolik asidoz meydana gələ bilər. Fruktoza həddindən artıq istehlakla əlaqəli digər mənfi nəticələr sink, kalium, dəmir və maqnezium itkisidir. Fruktoza hüceyrələrin qocalma müddətini artıra bilər.

Agave siropu fermentləşdirilmiş formada faydalı xüsusiyyətlərə malik deyil. Fruktoza artan istifadəsi hüceyrələrin erkən yaşlanmasına səbəb ola bilər.

Bütün bu mənfi təsirlərdən qaçınmaq olar.

Gündə 15 ilə 50 q şərbət istehlakı tamamilə təhlükəsiz hesab olunur, lakin qeyd - qaraciyər xəstəliyindən əziyyət çəkməyən və aktiv həyat tərzi keçirən insanlarda.

Agave stevia ilə əvəz edilə bilər - şəkər içməyən şirin dadlı bir bitki.

Tatlandırıcı seçimi ilə diqqətli olun və ağ şəkərə alternativdirsə, daha faydalıdır deyə aldanmayın. Şirinləşdiricilərin mümkün yan təsirləri haqqında məlumat əldə edin ki, sağlamlıq problemi və bəzi xəstəliklərin kəskinləşməsi ilə qarşılaşmayın.