2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Nə vaxt duzlu balıq, məqsədi dadlı etmək və eyni zamanda ləzzətini itirməmək, qorunmuş bir quruluşa sahib olmaq, yüngül yağlı və elastik olmaqdır.
Balıqları duzlamaq onu saxlamaq üçün ənənəvi və asan bir yoldur. Duzlu balıq uzun müddət saxlanıla bilər. Balığın duzlanması üçün qaba duzdan istifadə olunur.
Balıqdan nəmi çıxarır - onu qorumaqla yanaşı məqsədi də budur. Kobud duz aşağı temperaturda yavaş-yavaş həll olunur və tədricən balıqdan nəm çəkir.
Üçün balıqların duzlanması incə duz uyğun deyil, çünki balığın içini nəm çıxarmadan tez duzlayır.
Balığın duzlanmasının ən qədim üsullarından biri də quru duzlamadır. Taxta sandığın və ya hörmə səbətin altına təmiz bir parça qoyulurdu. Balıq qalın sıralarda düzülmüşdür.
Balıq elə düzülüb ki, birinin quyruğu birinin başını göstərsin. Balıq qarnı yuxarıya qoyulur və duz səpilir. 10 kiloqram balıq üçün 1,5 kiloqram qaba duza ehtiyac var.
Balığın üstünə bir taxta parçası qoyulur və çəki ilə örtülür. Ağırlıq təhlükəli bakteriyaların inkişafına kömək edən hava təbəqələrinin meydana gəlməsinin qarşısını alır.
Bir neçə gündən sonra sandıq və ya səbətin boşluqlarından axan balıqdan şirə buraxılır. Yeddinci gündə balıq hazırdır və daha böyükdürsə - onunda. Tuzlama prosesi zamanı balıq zirzəmidə olmalıdır.
Balıqları duzlaşdırmağın digər yolu bir maye istifadə etməkdir. Balıqlar, sandıqdakı kimi oksidləşməyən bir qabda qat-qat düzülmüşdür. 10 kq balığa 1 kq duz lazımdır.
Balığa zərif bir dad vermək üçün duza bir xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Tənzimləri mayenin içinə buraxmadığı üçün, düzəldilmiş balığın üstünə bir ağac parçası, tercihen cökə qoyulur. Ağacın üstünə balıqları sıx bir şəkildə örtmək və qaba girmək üçün bir qapaq qoyulur. Ağırlıq qapağa qoyulur. Balığı suyunu buraxana qədər məhlulda qoyun.
Boylarından asılı olaraq, balıq dördüncü ilə onuncu duzlaşma günü arasında hazırdır. Yeməkdən əvvəl balıqları yaxşı yuyun.
İstəyirsinizsə, ədviyyatlar məhlula əlavə edilə bilər - keşniş, horseradish yarpaqları, qara bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı. Balıq təbəqələri arasına səpilirlər.
Marine edilmiş və / və ya duzlu balıqlara dair bəzi reseptlər: duzlu skumbriya, marinadlanmış hamsi, marinadlanmış skumbriya, marinadlanmış hamsi, duzlu qızıl filesi, marinadlanmış siyənək.
Tövsiyə:
Balığın Ecazkar Sağlamlıq Faydaları üçün
Faydalı omeqa-3 yağ turşuları mal əti və toyuqda çox az miqdarda olur, lakin balıq həqiqi mənbədir. Masada və menyuda nə qədər çox dəniz məhsulları varsa, o qədər yaxşı hiss edəcəksən. Diyetoloq nə deyir? Balıqla zəngin bir pəhriz bədəni aclıq siqnalına - leptinə daha həssas edə bilər.
Kulinariya Dərsliyi: Balığın Düzgün Bişirilməsi
Balıq bişirmək üçün çox əlverişli qablar, tərəfində tutacaqları olan ızgaralı xüsusi uzun qablardır. Bu, balıqları cırılmadan sudan bir az çıxarır. Belə bir qab olmadıqda, iri balıqların təmiz seyrək bir parça ilə bükülərək qaynadılması, əvvəlcədən qızardılması və soyuq su ilə yuyulması və iplə yüngül şəkildə bağlanması tövsiyə olunur.
Müqəddəs Nikolay Günündə Hər Balığın Qızılı Olur
Ən hörmətli Pravoslav tətillərindən biri olan Müqəddəs Nikolay Gününün yaxınlaşması ilə balıq satanlar qiymətlərlə oynamağa başladılar. Onlardan daha çox müşahidəçi olan Varna sakinlərinin bayram masalarına sazan deyil, bonito qoymaq istədiklərini gördükdən sonra dərhal dəyərini artırdılar.
Dadlı Balığın Təmizlənməsi Və Bişirilməsi Barədə Göstərişlər
Yay dəniz fəslidir və onunla birlikdə təzə tutulmuş balıqlardır. Sağlamlığımız üçün nə qədər faydalı olduğunu hamımız bilirik. Amin turşuları, zülallar, minerallarla zəngindir və asanlıqla və tez bişirilir. Tərkibində yağ az olduğu üçün hər yaşa uyğundur və istənilən pəhrizdə təyin olunur.
Balığın Pərəstişkarları Kranevoda Keçiriləcək Ilk Sprat Festivalına ümid Edəcəklər
Bu cür ilk Sprat Festivalı bu yay dəniz məhsulları həvəskarlarını Kranevo kurort kəndində toplayacaq. İyun ayının 11-dən 12-dək kənd sakinləri və qonaqları ləzzətli tədbirdən həzz ala biləcəklər, çöldə yemək və pivə içmək də daxil olmaqla müxtəlif çılğın hərəkətlər edə bilərlər.
