2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Tay reyhan (O. basilicum var. Thyrsiflora) nanə ailəsinin üzvüdür və xüsusən də cirə xatırladan xüsusən şirin bir dada malikdir. Tayland, Vyetnam, Laos və Kamboçada var. Adı qədim yunan βασιλεύς basileus - kral sözündən götürülmüşdür. Bir illik bir ot bitkisidir. Kök 50-60 sm boyundadır, bənövşəyi rənglidir, tünd yaşıl yarpaqları bənövşəyi damarlarla.
Günəşli yerlərdə qida ilə zəngin torpaqlarla böyüyür. Bitkinin yerdəki hissəsini təzə, qurudulmuş və ya incə doğranmış və dondurucuda dondurulmuş şəkildə istifadə edin. Səhər suvarıldıqdan sonra yığılır, çünki onda yağ miqdarı ən yüksəkdir. Kök çox kövrək olduğundan diqqətlə seçilir.
Tay reyhanının tərkibi
Bu hesab olunur Tay reyhan kalsium, dəmir, folik turşusu, C vitamini və K ilə zəngindir. Bir çox flavonoid ehtiva edir.
Tay reyhanının faydaları
Foto: Asiya Toxumları
Tay reyhan bir çox qoruyucu və antibakterial xüsusiyyətə malikdir. Staphylococcus aureus, Escherichia coli və s kimi zərərli bakteriyaların böyüməsini məhdudlaşdıran inkişafına qarşı etibarlı qoruma təmin edir.
Həm də antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir. Romatoid artrit, öskürək və soyuqdəymə, bağırsaq iltihabı və s. Maqneziumun zəngin tərkibi onu ürək-damar problemləri olan insanlar üçün əlverişlidir. Diabetli xəstələrdə qan qlükoza səviyyəsini azaldaraq istifadə olunur. Baş ağrısını aradan qaldıran aromaterapiya müalicəsində istifadə üçün uygundur.
Kulinariya tətbiqi
Tay reyhanı toyuq, mal əti və donuz yeməklərində istifadə olunur. Salat, şorba, lazanya, desert və içkiyə əlavə edilə bilər. Uçucu yağların tərkibinə görə bişirmə sonunda xüsusi dadı və ətrini qorumaq üçün əlavə olunmalıdır.
Tövsiyə:
Prosciuttonun Kulinariya Tətbiqi
Prosciutto ən ləzzətli ət ləzzətlərindən biridir. Aralıq dənizi mətbəxində istifadə olunan əsas yeməklərdəndir. Ölkəmizdə prosciuttonun ekvivalenti yandırılmış və qurudulmuş ətdir. Prosciuttonun kökü İtaliyadır. Əsl prosciutto donuz ayağından hazırlanır.
Çedarın Kulinariya Tətbiqi
Cheddar ən məşhur İngilis pendirlərindən biridir. Rəngi fil sümüyüdür və zəngin bir dadı və aromasına malikdir. Çeddar altı aydan beş ilə qədər yetişir. İngilislər omlet hazırlamaq və müxtəlif yeməklər üçün çedar pendirindən istifadə edirlər.
Mascarpone-un Kulinariya Tətbiqi
Ölkəmizdə getdikcə populyarlaşan Mascarpone pendir, camış və ya inək südünün yumşaq krem pendiridir. Xoş bir qaymaqlı toxuma və çox incə bir ləzzətə malikdir. İtalyanlara görə bu pendir müxtəlif növ desertlərə hazırlaşmaq üçün idealdır.
Nanənin Kulinariya Tətbiqi
Nanə bitkisi bəşəriyyətə qədim zamanlardan bəri məlumdur. Yaşlı Pliny də əsərlərində nanə aromasını və beyin fəaliyyətini artırmaq üçün xüsusiyyətlərini izah edir. Bu nanə xaçıdır. Nanə yarpaqlarında efir yağı, polifenol, üzvi turşu, fitosterol, rozmarin turşusu, tanin və daha çox olan çoxillik bir bitkidir.
Kakao Yağının Kulinariya Tətbiqi
Kakao yağı Mərkəzi Amerika, Meksika və Afrikanın ekvator bölgələrində geniş yayılan kakao ağacından çıxarılır. Kakao paxlası olan uzun meyvələr verir. Onlardan çıxarılan yağ ən sabit və yüksək konsentrasiyalı təbii yağlardan biridir. Ən populyar istifadələrindən biri də biokosmetika.
