2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Prosciutto ən ləzzətli ət ləzzətlərindən biridir. Aralıq dənizi mətbəxində istifadə olunan əsas yeməklərdəndir. Ölkəmizdə prosciuttonun ekvivalenti yandırılmış və qurudulmuş ətdir.
Prosciuttonun kökü İtaliyadır. Əsl prosciutto donuz ayağından hazırlanır. Xüsusi şərtlərdə marinad olunur və yetişir. Hazırlanmasının sirri ədviyyat və duzun dəqiq miqdarı, ətin mənşəyi və heyvanların yaşayış yeridir.
İtalyan kulinariya ənənələrində bu növ jambon ən çox qəlyanaltı və antipasti hazırlamaq üçün istifadə olunur. Dadı dəyişdiyindən istilik müalicəsindən keçmir.
Prosciutto hər hansı bir təzə salata əla bir əlavədir. Mozzarella və ya ləzzətli makaronla birlikdə heyrətamiz daddan daha çox şey əldə edir.
Prosciuttonun istifadəsi müxtəlifdir. Sandviçlərdə, pizzalarda, sousu ilə və ya panini sendviçlərinin əsas tərkib hissəsi kimi istehlak edilə bilər. İtalyan jambonunun menyusunuza daxil edilməsinə dair bəzi təkliflər:
Prosciutto ilə Bruschetta
Lazımi məhsullar: 250 q prosciutto, 1 baget, 3 pomidor, cəfəri, rozmarin, 50 ml zeytun yağı, duz
Hazırlanma üsulu: Baget dilimlərə kəsilir. Hər birinə zeytun yağı səpin, duzla azca səpin və yüngülcə bişirin.
Bir qabda zeytun yağı, doğranmış cəfəri və rozmarini, incə doğranmış pomidorları və bir çimdik duzu qarışdırın. Dilimlər bişdikdə, bu qarışıq ilə yayılır. Hər birinə bir parça prosciutto qoyulur.
Prosciutto ilə Antipasta
Lazımi məhsullar: 10 incə dilim prosciutto, 10 ədəd. dişləmələr və ya digər qalın salinlər
Hazırlanma üsulu: Prosciuttonun hər bir dilimi bir ısırığın ətrafına bükülür və hər birinə bir neçə santimetr açılmamış qalır. Onlar bir yaylada düzülmüşdür.
Toyuqlar və prosciutto
Lazımi məhsullar: 2 qaynadılmış yumurta, 50 q pendir, 1 osh qaşığı. kərə yağı və ya marqarin, qara bibər, qırmızı bibər, prosciutto
Hazırlanma üsulu: Yumurtaların sarısı ayrılır. Onlara yağ və pendir əlavə olunur. Hamar bir qarışıq alınana qədər çəngəl ilə çox yaxşı qarışdırın. Bir az götürülür və daha böyük və kiçik bir top əmələ gəlir.
Onlar üst-üstə qoyulur. Qara bibər gözlərə tətbiq olunur. Gaga bibərdən kəsilir və qanadlar zülaldan hazırlanır. Prosciutto parçaları yaranan toyuq ətrafında düzülmüşdür.
Tövsiyə:
Çedarın Kulinariya Tətbiqi
Cheddar ən məşhur İngilis pendirlərindən biridir. Rəngi fil sümüyüdür və zəngin bir dadı və aromasına malikdir. Çeddar altı aydan beş ilə qədər yetişir. İngilislər omlet hazırlamaq və müxtəlif yeməklər üçün çedar pendirindən istifadə edirlər.
Mascarpone-un Kulinariya Tətbiqi
Ölkəmizdə getdikcə populyarlaşan Mascarpone pendir, camış və ya inək südünün yumşaq krem pendiridir. Xoş bir qaymaqlı toxuma və çox incə bir ləzzətə malikdir. İtalyanlara görə bu pendir müxtəlif növ desertlərə hazırlaşmaq üçün idealdır.
Nanənin Kulinariya Tətbiqi
Nanə bitkisi bəşəriyyətə qədim zamanlardan bəri məlumdur. Yaşlı Pliny də əsərlərində nanə aromasını və beyin fəaliyyətini artırmaq üçün xüsusiyyətlərini izah edir. Bu nanə xaçıdır. Nanə yarpaqlarında efir yağı, polifenol, üzvi turşu, fitosterol, rozmarin turşusu, tanin və daha çox olan çoxillik bir bitkidir.
Kakao Yağının Kulinariya Tətbiqi
Kakao yağı Mərkəzi Amerika, Meksika və Afrikanın ekvator bölgələrində geniş yayılan kakao ağacından çıxarılır. Kakao paxlası olan uzun meyvələr verir. Onlardan çıxarılan yağ ən sabit və yüksək konsentrasiyalı təbii yağlardan biridir. Ən populyar istifadələrindən biri də biokosmetika.
Ammonyak Sodasının Kulinariya Tətbiqi
Yaxşı yeməyi bilənlər ən ləzzətli kulinariya məhsullarından birinin xəmir xəmirləri olduğunu yaxşı bilirlər. Bununla birlikdə, makaron cazibələri, mayalanma maddələri olmadan edə bilməz. Həcmlərini artırmaq üçün içərisinə qoyulan maddələr bunlardır.
