2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Tərəvəz və meyvələr insanların, xüsusilə də orta və qocaların qidalanmasında ilk yerlərdən birini tutmalıdır.
Tərəvəzlər, salatlar və meyvələr vitaminlər və minerallarla zəngindir ki, bu da düzgün maddələr mübadiləsinə faydalı təsir göstərir və digər qida maddələrinin daha yaxşı həzm olunmasını və udulmasını dəstəkləyir. Pəhrizdə tərəvəz olduqda, mədə şirəsinin ifrazı yalnız çörək, ət, balıq, yumurta və digər bənzər qidalar yeyildikdən təxminən iki dəfə artar.
Pəhrizdə daha çox miqdarda tərəvəz istifadəsi ilə orqanizm tərəfindən protein maddələrinin mənimsənilməsi 75-dən 85-90% -ə qədər artır. Tərəvəz və meyvələrin tərkibindəki selüloz orqanizm tərəfindən mənimsənilmir, ancaq mədənin düzgün şəkildə boşalmasına kömək edir və bu, həzm zamanı həddindən artıq xolesterolu və mədədə əmələ gələn zərərli maddələrin xaric olmasına gətirib çıxarır.
Çox sayda yetişmiş meyvənin və qırmızı çuğundur, şalgam, yerkökü, qırmızı turp, alabaster və s kimi bəzi kök tərəvəzlərin tərkibində pektin var. Bu maddələr mədədə çürüyən fermentasiya proseslərinin intensivliyini azaldır, zərərli maddələri mənimsəyir və orqanizmdən daha tez xaric olmasına kömək edir. Sarımsaq, soğan, turp və s kimi bəzi ədviyyatlı tərəvəzlərdə mikroorqanizmlər üzərində dağıdıcı təsir göstərən fitonsidlər var.
Tərəvəz və meyvələrdə demək olar ki, yağ yoxdur. Bitki qidaları bədəndə ürək-damar sisteminin işinə faydalı təsir göstərən kalium və maqnezium duzları ilə zəngindir.
Əhəmiyyətli miqdarda tərəvəz, qan damarlarının daxili divarlarında xolesterolun çökməsinin qarşısını alan fosforla zəngin lesitin və kolin birləşmələrini də ehtiva edir. Lesitin və kolin yaşıl noxud, lobya, soya paxlası, kələm, yerkökü və digərlərində əhəmiyyətli dərəcədə olur.
Bir çox tərəvəz və meyvədə B qrupu vitaminləri, E vitamini və yod duzları var, bunun sayəsində aterosklerozun inkişafını təxirə salırlar. İçərisində olan tartarik turşu, karbohidratların yağa çevrilməsinə mane olur və ləngidir və bədəni piylənmədən qoruyur. Tərəvəz və meyvələr insan sağlamlığı üçün çox qiymətli olan C vitamininin təbii daşıyıcısıdır.
Bu vitaminin vacib mənbələri kahı, ispanaq, cəfəri, limon, portağal, itburnu, çiyələk, moruq, yaşıl soğan lələkləri, yaşıl sarımsaq, pomidor, yaşıl bibər, gənc gicitkən, turşəng, dok, yaşıl noxud və başqalarıdır. C vitamini kartofda, təzə və duzlu kələmdə olur.
Göbələk tərəvəz və meyvələrlə yanaşı qiymətli bitki qidasıdır. Xüsusilə protein və mineral duzları ilə zəngindir. Göbələk kimi bəzi göbələk növlərində də xərçəng əleyhinə maddələr aşkar edilmişdir.
Masamızdakı tərəvəzlərlə yanaşı, meyvələrə də şərəf yeri verilməlidir. Məlum olduğu kimi, meyvələr şəkərlər, üzvi turşular, mineral duzlar, vitaminlər, pektin və bədən üçün faydalı olan digər qidalarla zəngindir. Tərəvəz və meyvələr mövsümi qidalardır və normal şəraitdə təzə saxlamaq həmişə mümkün deyil.
Bu səbəbdən sterilizasiya yolu ilə konservləşdirilmiş tərəvəz və meyvələrin ev mətbəxi üçün böyük əhəmiyyəti vardır. Sterilizasiya şəraitində tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə azalan C vitamini xaricində təzə meyvə və tərəvəzlərin bütün qida keyfiyyətlərini qoruyurlar. Bununla birlikdə, C vitamini təzə tərəvəzlərin normal rəngi, dadı və ətrinin də qorunduğu dondurulmuş tərəvəzlərdə demək olar ki, tamamilə qorunur.
Dondurulmuş kartof və dondurulmuş kələm vitaminləri tamamilə qorunur. Eyni zamanda, dondurulmuş tərəvəzlərlə manipulyasiya çox sadədir. Sadəcə, (dondurulmuş) olduqları vəziyyətdədir, qaynar suya qoyulur və tamamilə yumşalana qədər qaynadılır. Qeyd etmək lazımdır ki, dondurulmuş tərəvəzlər təzə tərəvəzlərdən iki-üç qat daha tez bişirilir, çünki bəziləri dondurmadan əvvəl qaynar suda və ya buxarda qarışdırılır.
Tərəvəz və meyvələrə süd və süd məhsulları ilə birlikdə, xüsusilə orta və yaşlı insanlarda "sağlamlığın qoruyucusu" deyilə bilər. Bir yetkin üçün 24 saat tərəvəz və salat üçün ortalama istehlak təxminən 400-500 q, meyvələr isə təxminən 300-400 qr təşkil edir.
Tövsiyə:
Meyvə Və Tərəvəz Necə Yuyulur
Hər kəs meyvə və tərəvəzlərin bir çox vitamin, mineral və qida mənbəyi olduğunu bilir, bu səbəbdən sağlamlıq və güclü immunitet sistemini qorumağa kömək edir. Meyvələr və bəzi tərəvəzlər ən yaxşı şəkildə xam şəkildə yeyilir ki, qida maddələri bədənə çatsın.
Yaşıl Meyvə Və Tərəvəz - Sağlamlığa Bir Lütf
Bir çox mütəxəssis ən faydalı meyvə və tərəvəzlərdən bəzilərinin yaşıl olduğuna inanır. Bir sıra tədqiqatlar yaşıl yarpaqların xlorofill ilə son dərəcə zəngin olduğunu tapdı. Bəşəriyyət tərəfindən bilinən ən güclü antioksidan və ya fitonutrientdir.
Gül Kələmi - Aralıq Dənizinin Qədim Xəzinəsi
Gül kələmi qədim dövrlərdən bəri məlumdur. Kasıbların yeməyi kimi şirəli idi, amma bu gün sağlam həyat tərzi üçün çalışan hər kəs tərəfindən istifadə olunur. Bu tərəvəzin mövcudluğuna dair ilk dəlillər indiki İtaliya torpaqlarında Məsihdən əvvəldir.
Bu Meyvə Suyu əsl Möcüzədir! Bütün Dəstə Xəstəlikləri Müalicə Edir
Kartof suyunun faydalı xüsusiyyətləri qədim dövrlərdən bəri məlumdur. Onun sayəsində Avropada minlərlə insanın ölümü ilə nəticələnən dəhşətli epidemiya zamanı bir çox insan qurtuluş tapdı. Kartof suyunun tərkibində; - zülallar; - piylər;
Bolqar çörəkçi UNESCO-nun Xəzinəsi Elan Edildi
Stara Zagora ustası çörəkçi Bogdan Bogdanov, UNESCO-nun canlı xəzinəsi elan edildi. Usta canlı maya və bulaq suyu ilə qədim bir reseptə görə çörək yoğurur. İllər əvvəl iqtisadi təhsili olan bolqar çörəkçi, bir marketinq mütəxəssisi karyerasından imtina etmək və özünü hobbisinə - çörək yoğurmağa həsr etmək qərarına gəldi.
