2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Əhəng sözdə yaşıl limonun adıdır, amma limon deyil. Tez-tez adi sarı limonla əlaqəli bir neçə növ var, lakin iki sitrus arasında görünüş və dad, becərmə və becərmə yerində bir fərq var. Əhəng bir limon şəklini xatırladır, ancaq nazik yaşıl qabığa və şirəli, solğun yaşıl rəngli bir ətə malikdir. Ümumiyyətlə tropik və subtropik iqlimi olan ərazilərdə ən yaxşı şəkildə böyüyür. Limon və əhəng arasındakı bənzərlik olduqca böyükdür, fərqi ilə kiçik yaşıl sitrusun böyük sarı əmisi oğlundan daha faydalı olduğu ortaya çıxdı.
Əhəng tropik və subtropik bölgələrdə geniş yayılmış bir meyvəsidir. Vətəni Malayziya sayılır və gəldiyi ailə Sedefçevilər ailəsidir.
Əhəng tərkibi
Əhəng əhəmiyyətli miqdarda dəmir (təxminən 2%), fosfor, kalium (% 2), kalsium (% 2), maqnezium və efir yağları ehtiva edir. Əhəng eyni zamanda pektin və P, A və C vitaminləri mənbəyidir - qan damarlarının sağlamlığı üçün son dərəcə faydalıdır.
100 q əhəng 29 mq C vitamini, 0,7 protein, 11 q karbohidrat, 3 q lif, 0,2 q yağ və 30 kkal ehtiva edir.
Əhəng növləri
Ən ümumi tip əhəng böyük meyvələrə, incə dəriyə və demək olar ki, toxumlara sahib olmayan Fars dilidir və ya "Florida" növüdür (Sitrus × latifolia). Kiçik, sarımtıl rəngli istiot əhəng çeşidinin (Sitrus aurantifolia) yaşıl limonlarına bazarda tez-tez rast gəlinir. Yaşıl limonun digər növləri mandarin əhəngidir (Sitrus limoniyası), kofir əhəngidir (Sitrus hystrix), bir neçə Avstraliya əhəngidir, İspan əhəngidir (Melicoccusgju). yabanı əhəng (Adelia ricinella), şirin əhəng (Citrus limetta), Fələstin şirin əhəng (Citrus limettioides) və müşk əhəng (X Citrofortunella mitis).
Əhəng seçimi və saxlanması
Təzə əhəng çox turş və dartılmış olmalı və görünüşü içərisində şirəli olmasını təmin edən parlaq bir qabığa sahib olmalıdır. Əhəng seçərkən diqqətli olun - parlaq rəngli və hamar olmalıdır. Qırışmış qabığı olan sitrus meyvələrindən çəkinin. Meyvənin şirəli və ətli olmasına əmin olmaq istəyirsinizsə, tərəziyə qoyun - kiçik ölçüsü nəzərə alınaraq çəkisi ilə sizi təəccübləndirməlidir.
Əhəng səthində ləzzətə təsir etməyən çox kiçik qəhvəyi sahələrin olması mümkündür.
Əhəngin tez xarab olduğunu və meyvədən çox miqdarda alış-veriş etməməyin daha yaxşı olduğunu unutmayın. Əhəng saxlamağın ən yaxşı yolu onu plastik bir torbada və soyuducuda 10 günə qədər saxlamaqdır. Meyvəni kəssəniz, təzə görünüşünü maksimum iki gün saxlaya bilər.
Yeməkdə əhəng
Əhəng yeməkdə və müxtəlif alkoqollu və alkoqolsuz kokteyllərin hazırlanmasında olduqca yaxşı istifadə olunur. Sıxılmış suyu istifadə etmək ən yaxşısıdır əhəng meyvə sularının əlavə edilməsi ilə və ya kokteyllərin bəzəyinin bir hissəsi kimi. Ən populyar içkilərdən biri - mojito, əhəng əlavə etmədən edə bilməz.
Dadı əhəng balıq, dəniz məhsulları və ləzzətlərin ətri üçün son dərəcə əlverişlidir. Bu kiçik və yaşıl sitrus, sarğı və müxtəlif marinadlar üçün idealdır, onlara xüsusi və iştahaaçan bir dad verir. Əhəng suyu ilə sarğı tərəvəz və hətta meyvə salatlarını dadlandırmaq üçün çox uyğundur. Dilimlənmiş meyvələrə - alma, banan və ağ tərəvəzlərə əhəng suyunu sıxarsanız, təbii rənglərini itirməkdən qoruya bilərsiniz.
Əhəng kiçik bir meyvə olduğu üçün tərkibində çox miqdarda su yoxdur. Bu, sitrusun qabığını və yarpaqlarını tətbiq etmək üçün yeməkdə bir şərtdir. Ərəb dünyasında əhəngini duzlu suda bişirib günəş altında qurutmaq adi haldır. Bu şəkildə fasulye və düyü dadına son dərəcə uyğun olan xüsusi bir Ərəb ədviyyatı lumi əldə edilir.
Əhəng, Cənub-Şərqi Asiya və Latın Amerikasının, xüsusən Tayland və Meksikanın milli mətbəxlərinə çox kök salmışdır. Dəniz məhsulları, Meksika şirəsi ətri istisna olmaqla əhəng ətə və xüsusən də toyuq ətinə xüsusi bir dad vermək üçün istifadə olunur. Əhəng suyu ətin daha həssas olmasına əlavə olaraq isti qırmızı bibər ilə yaxşı uyğun gəlir. Taylandda əhəng növlərindən biri turş-ədvalı tom yam şorbasının əsas tərkib hissəsidir. Ən çox yayılmış souslardan biri olan guakamol, əhəng olmadan hazırlana bilməz.
Əhəng faydaları
Əhəng son dərəcə faydalı, qidalandırıcı və pəhriz meyvəsidir. Tərkibində yağ, natrium və xolesterol yoxdur, bu da əslində sağlamlığı üçün risk olmadan məhdudiyyətsiz miqdarda istehlak etməyə imkan verir. Bundan əlavə, əhəng çox az kalori ehtiva edir - ortalama 60-70 qramlıq bir meyvədə yalnız 20 kcal var. Əhəngin faydaları onun bitki lifinin əla bir mənbəyi olması ilə də bağlıdır. Lazımi dozada C vitamini almaq istəyirsinizsə, bu yaşıl sitrusu seçin. C vitamininin yüksək miqdarı (təxminən% 35) qanda xolesterol səviyyəsinin normallaşmasına üstünlük verir.
Bu avtomatik olaraq əhəngləri ürək və ürək-damar sisteminə kömək edən dəyərli və faydalı bir meyvə halına gətirir. Əhəngdə bədənin infeksiyalara qarşı müqavimətini artıran skorbin turşusu da var. Bundan əlavə, dərinin elastikliyini qorumaq üçün vacib olan kollagen istehsalına kömək edir.
Tövsiyə:
Aromatik əhəng çiçəyi: əvəzolunmaz Bir Təbii Müalicə
Cökəni ecazkar ətri və gözəl sarı rəngi ilə səhv etmək çətin ki. Ölkəmizdə bu adi bir ağacdır və Bolqarıstanda üç növ cökə yetişdirdiyini bilmək maraqlıdır - gümüş, kiçik yarpaqlı və böyük yarpaqlı. Asılı olmayaraq, əhəng çiçəyi eyni şəkildə - dadlı, faydalı və aromatik çay hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Əhəng Suyunu Necə Saxlamaq Olar?
Otaq temperaturunda saxlanılan təzə əhənglərin raf ömrü bir həftədən çox deyil. Soyuducu bu dəfə 10-14 günə qədər artır. Çox miqdarda əhəng varsa və hamısını iki həftə içində istehlak edə bilməyəcəyini düşünürsənsə, onda ləzzətli və sağlam bir meyvə suyu hazırla.
İspan əhəng
Əhəng kimi daha yaxşı bilinən yaşıl limon, adi sarı limona çox bənzər, lakin ayrıca bir meyvəli dadlı və faydalı sitrus meyvəsidir. Ən çox yayılmış əhəng növlərindən biridir İspan əhəng . İspan əhəngləri əsasən tropik bölgələrdə, xüsusilə Orta və Cənubi Amerikada, həmçinin Afrikanın bəzi bölgələrində olur.
Limon Yoxsa əhəng?
Bir çox insan limon və əhəng arasında heç bir fərq qoymur, ancaq yaşıl əhəngin sadəcə yetişməmiş bir limon olduğu qənaətindədir. Ancaq əslində bu sitrus meyvələri heç bənzəmir! Limonlar sarı, turş və subtropiklərdə böyüyür, əhəng isə bir az acı bir dadı olan tropik bölgələrdə yaşıl olur.
Əhəng Yoxsa əhəng?
Əhəng limona bənzər xüsusiyyətlərə malik bir sitrus növü üçün geniş istifadə olunan bir addır. Mənşəyi Cənubi Asiyadır. Həm də "əhəng" olaraq tapıla bilər, amma bu doğru bir ad deyil. Ən böyük istehsalçıları Hindistan, Meksika, Argentina, Braziliyadır.
