Əhəng Yoxsa əhəng?

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Əhəng limona bənzər xüsusiyyətlərə malik bir sitrus növü üçün geniş istifadə olunan bir addır. Mənşəyi Cənubi Asiyadır. Həm də "əhəng" olaraq tapıla bilər, amma bu doğru bir ad deyil.

Ən böyük istehsalçıları Hindistan, Meksika, Argentina, Braziliyadır. Təxminən 15 müxtəlif əhəng çeşidi var.

Bolqarıstan bazarında ən məşhuru "açar əhəng" və ya "Meksika əhəngidir". Addakı "replika" sözü, ABŞ-ın ən cənub hissəsindəki Mayami yaxınlığında yerləşən Florida Keys bölgəsindən gəlir. 1926-cı ildən bəri bu çeşidin ən geniş yayılması və becərilməsi bu bölgədə cəmlənmişdir. Cue kireç, məşhur, yerli bir limon pastasında xüsusi və əvəzolunmaz bir tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Bu əhəng sferik bir forma malikdir və yetişdikdə bir az sarımtıl rəngə çevrilir, baxmayaraq ki, ticarət şəbəkəsində yetişməmiş və yaşıl rəngdə soyulmuş ticarət şəbəkəsində geniş yayılmışdır. Adi limondan daha incədir və daha incə və yumşaq toxumlara malikdir. Fars əhəngindən fərqli olaraq daha yüksək turşuluğa, daha güclü və fərqli bir qoxuya və meyvənin daha incə dərisinə malikdir. Cue əhəng, müxtəlif xörəklər, xəmir xəmirləri və içkilərin ədviyyatı ilə bənzərsiz keyfiyyətləri ilə yüksək qiymətləndirilir. Bütün əlaqədar sitrus meyvələri ilə müqayisədə daha turş və acı bir dada malikdir. C vitamini ilə zəngindir.

Fars kireç, bu növün başqa bir məşhur sitrusudur. Tahiti Lime və Bears Lime (1895-ci ildə Kaliforniyada toxumsuz çeşid inkişaf etdirən John Beersin adını daşıyır) olaraq da tapıla bilər.

Bu əhəng son dərəcə ətirlidir - güclü, təzə limon aromatı ilə. Bitmiş yaşıl rəngə malikdir, baxmayaraq ki, yetişmə sonunda bir az saralaya bilər. Əhəng işarəsindən daha çox iqlim dəyişikliyinə qarşı davamlıdır, olduğundan daha böyükdür və toxumsuzdur, buna görə də tez-tez qurudulmuş formada və ya tort və tortların bəzədilməsində istifadə olunur.

Kaffir əhənginə də deyilir: kombava və makrut əhəng. Mənşəyi İndoneziya və Malayziyadır. Tez-tez ənənəvi Asiya yeməklərində istifadə olunur. Kabuğu qaba, qeyri-bərabər və sərtdir. Rəngi açıq yaşıldan dərin yaşılıya qədər dəyişir. Kaffir əhənginin dadı büzücüdür.

Yarpaqları həm yerli, həm də təzə, xam və qurudulmuş mətbəx ənənələrində istifadə olunur. Bu əhəng İndoneziya xalq təbabətinin ayrılmaz hissəsidir. Birbaşa istehlak üçün çox asidik hesab olunur.

Limetta bir növ sitrus meyvəsidir. Latın dilində adı "sitrus limettioides Tan" dır. Bəzi bölgələrdə "şirin əhəng" və "Aralıq dənizi şirin limonu" kimi təsadüf olunur.

İranda əhəng "limu şirin" adlanır (Farsca: limu = limon və şirin = şirin). Cənub-Şərqi Asiyadan - böyük ehtimalla Hindistandan gəlir və əvvəlcə Aralıq dənizi bölgəsində əkilmiş əkin sahəsi kimi paylanır. Meksika əhəng və şirin limon və ya şirin limon arasında hibrid bitki hesab olunur.

Müxtəlif əhəng ağacları 8 m-ə çatır, orta dərəcədə hamar bir səthə və qəhvəyi boz rəngli bir qabığa malikdir. Tez-tez dekorativ məqsədlər üçün istifadə olunur. Əhəng meyvəsinin qabığı açıq sarımtıl rəngdədir, yetişəndə sarıdan təmizlənir. Daxili hissəsi ağ rəngdədir, ölçüsü təxminən 5 mm-dir.

Meyvə sarı-yaşıl rəngə malikdir. Toxumları nisbətən böyükdür. Əhəng suyu turşdan daha şirin kimi tərif edilə bilər.

Şirin əhənglərin meyvəsi müxtəlif kokteyllərin, meyvə desertlərinin və qarışıq sitrus suyunun hazırlanmasında əvəzolunmaz bir tərkib hissəsidir. Həm də qiymətli efir yağları ehtiva edir. Dünyanın bəzi yerlərində bu sitrus narıncıya daha çox bənzəyir.

Bir də Hind əhəng çeşidi və ya deyildiyi kimi Fələstin var. Meyvənin forması uzunsov, ovoid və ya az qala yuvarlaq, kənarları yuvarlaqdır. Qabığı ətirli, yetişən zaman yaşıldan narıncı-sarıya qədər olur. Həm də hamar bir səthə malikdir. Meyvə şirəli, az turş və acıdır və yumşaq, gözə dəyməz bir dada malikdir.

Taxta turş əhəng növlərindən daha çətindir. Əhəng əhəngdən daha şirin dadı, daha qalın meyvə qabığı və sarı rəngdə olması ilə fərqlənir.