2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Yapon alimləri kartofdakı faydalı antioksidan sayını artırmaq üçün asan və nisbətən ucuz bir yol tapdılar. Yeni metodlar dünyada insanların ən sevdiyi məhsullardan birinin qida dəyərini yaxşılaşdıracaqdır.
Bunun bir yolu kartofları elektrik şokuna məruz qoymaq, digəri isə ultrasəs - yüksək tezlikli səs dalğaları ilə kartofları müalicə etməkdir.
Tədqiqatın rəhbəri, professor Katsunori Hironaka, kartofların ultrasəs və ya elektriklə beş-otuz dəqiqə müalicə edilməsinin, fenollar və xlorogen turşusu da daxil olmaqla faydalı antioksidan miqdarını yüzdə əlli faiz artırdığını söylədi.
Tədqiqat zamanı kartoflar suya batırıldı və on dəqiqə ultrasəsə məruz qaldı. Alternativ olaraq, kartoflar on saniyə ərzində duzlu suya salındı və iyirmi dəqiqə zəif bir elektrik cərəyanına məruz qaldı.
Alimlər antioksidan aktivliyin səviyyəsini və fenolların miqdarını ölçdülər və belə bir stressdən sonra faydalı maddələrin səviyyəsinin artdığı qənaətinə gəldilər.
Ultrasəsə məruz qaldıqdan sonra fenolların səviyyəsi 1,2 dəfə, digər antioksidanların səviyyəsi 1,6 dəfə artmışdır. Əvvəlki tədqiqatlar quraqlığın və müxtəlif yaralanmaların təzə məhsullarda faydalı fenolik maddələrin yığılmasına kömək etdiyini göstərdi.
Meyvə və tərəvəzdəki antioksidanlar böyük qida dəyərinə malikdir və diabet, nevroloji problemlər və ürək-damar xəstəlikləri kimi ciddi xəstəliklərin qarşısını almağa qadirdir.
Professor Hironaka, kartoflara mexaniki təsir göstərməyin yeni yollarının, sözdə funksional məhsulların satışını artırmaqda böyük bir faydası olduğunu iddia edir.
Kartofdan əlavə əlbəttə ki, mexaniki təsir göstərə biləcək digər məhsullar da var və içərisindəki qida miqdarını artıra bilər.
Tövsiyə:
Yüzdə 80-dən çoxunda Bir Və Ya Bir Neçə Qidaya Qarşı Dözümsüzlük Var
Bəzi qidalara anadangəlmə və ya qazanılmış dözümsüzlük bədəndə metabolik xəstəliklərin əsas səbəbidir, bu da kilolu və bir çox xroniki xəstəliklərə səbəb olur. Qida dözümsüzlüyü tez-tez qida allergiyası ilə qarışdırılır. Yemək dözümsüzlüyü insan sağlamlığına adi bir qida allergiyasından daha çox zərər verir.
Alimlər: Dünyada Heç Bir şey üçün Kartofu Soyuducuda Saxlamayın
Kartof həm ölkəmizdə, həm də dünyanın digər ölkələrində ən çox istehlak edilən qidalar arasındadır. Şorba, püresi, güveç, xəmir xəmirləri və bir çox başqa yeməklərdə istifadə oluna bildikləri üçün üstünlük verilən bir məhsuldur. Həm də ləzzətli və doyurucu olurlar.
Həll Edildi! Ölkəmizdə Bağışlanan Qidaya ƏDV Ləğv Edilir
İlk oxunuşda Milli Məclisdən olan millət vəkilləri, ehtiyac sahiblərini dəstəkləyən təşkilatlara bağışlanan qida məhsulları üçün əlavə dəyər vergisinin ləğvi barədə razılığa gəldilər. Təklif, vaxtı keçmiş məhsulları atmaq əvəzinə, bağışlarına görə vergi qoyulmadan bağışlaya bilən böyük pərakəndə satış şəbəkələri üçün bir təşviq olaraq qəbul edildi.
Duzlu Qidaya Qənaət Etməyin 3 Yolu
Duz mətbəxdə ən yaxşı dostumuz ola bilər, həm də ən böyük düşmənimiz ola bilər - xüsusən də qazanı duzlasanız. Duz dad hisslərinizi artırır, duzla çox dadlı olmayan yeməyi iştahaaçan yeməyə çevirə bilərsiniz. Ancaq əlavə etdiyinizi anladıqda nə edirsiniz tavada çox duz ?
Əsas Qidaya Getdikcə Daha çox Pul ödəyirik
Hər keçən gün əsas qida məhsulları üçün daha çox pul ödəyirik. Bu, Əmtəə Birjaları və Bazarlar üzrə Dövlət Komissiyasının təhlillərindən aydın olur. Məsələn, "Stara Planina" növü kıyılmış ətin qiyməti yüzdə 0,4 artdı. Hal-hazırda 7.