Alimlər Kartofu Super Qidaya çevirdilər

Video: Alimlər Kartofu Super Qidaya çevirdilər

Video: Alimlər Kartofu Super Qidaya çevirdilər
Video: Kartofu bir də belə qızardın👍 2024, Noyabr
Alimlər Kartofu Super Qidaya çevirdilər
Alimlər Kartofu Super Qidaya çevirdilər
Anonim

Yapon alimləri kartofdakı faydalı antioksidan sayını artırmaq üçün asan və nisbətən ucuz bir yol tapdılar. Yeni metodlar dünyada insanların ən sevdiyi məhsullardan birinin qida dəyərini yaxşılaşdıracaqdır.

Bunun bir yolu kartofları elektrik şokuna məruz qoymaq, digəri isə ultrasəs - yüksək tezlikli səs dalğaları ilə kartofları müalicə etməkdir.

Tədqiqatın rəhbəri, professor Katsunori Hironaka, kartofların ultrasəs və ya elektriklə beş-otuz dəqiqə müalicə edilməsinin, fenollar və xlorogen turşusu da daxil olmaqla faydalı antioksidan miqdarını yüzdə əlli faiz artırdığını söylədi.

Tədqiqat zamanı kartoflar suya batırıldı və on dəqiqə ultrasəsə məruz qaldı. Alternativ olaraq, kartoflar on saniyə ərzində duzlu suya salındı və iyirmi dəqiqə zəif bir elektrik cərəyanına məruz qaldı.

Alimlər kartofu super qidaya çevirdilər
Alimlər kartofu super qidaya çevirdilər

Alimlər antioksidan aktivliyin səviyyəsini və fenolların miqdarını ölçdülər və belə bir stressdən sonra faydalı maddələrin səviyyəsinin artdığı qənaətinə gəldilər.

Ultrasəsə məruz qaldıqdan sonra fenolların səviyyəsi 1,2 dəfə, digər antioksidanların səviyyəsi 1,6 dəfə artmışdır. Əvvəlki tədqiqatlar quraqlığın və müxtəlif yaralanmaların təzə məhsullarda faydalı fenolik maddələrin yığılmasına kömək etdiyini göstərdi.

Meyvə və tərəvəzdəki antioksidanlar böyük qida dəyərinə malikdir və diabet, nevroloji problemlər və ürək-damar xəstəlikləri kimi ciddi xəstəliklərin qarşısını almağa qadirdir.

Professor Hironaka, kartoflara mexaniki təsir göstərməyin yeni yollarının, sözdə funksional məhsulların satışını artırmaqda böyük bir faydası olduğunu iddia edir.

Kartofdan əlavə əlbəttə ki, mexaniki təsir göstərə biləcək digər məhsullar da var və içərisindəki qida miqdarını artıra bilər.

Tövsiyə: