Senkach Və Ya Shakotis - ən ənənəvi Olmayan Tort

2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:16

Senkaç - peçenye-kərə yağı xəmirindən hazırlanmış, açıq ızgarada bişmiş, taxta şaft və ya açıq konus şəklində şirin bir desert. Alman mətbəxindən qaynaqlandığına inanılır, lakin mənşəyi hələ də aydın deyil. Bu gün Almaniya (Harz və Saksoniya-Anhalt dağları), İsveçrə, Fransa, Rumıniya, Macarıstan, Litva, İsveç, Polşa (Kaşubiya), Sudoviya, Podlaskie Voyvodluğu'nda regional bir ixtisasdır.

Shakotis olaraq da bilinən bitmiş kölgə kəsilmiş bir günlük kimi görünür, buna görə də Wood Cake adlanır. Xəmirin ardıcıl suvarılması nəticəsində kəsildikdə tortun daha qaranlıq, bişmiş təbəqələri görünür, bu da kəsilmiş ağacın illik turlarını xatırladır.

Pişirmə zamanı yayılan xəmir, odun effekti verən bərabər olmayan üstlər əmələ gətirir. Bitmiş göz kölgəsi buzlanma və ya şokolad ilə səpilir.

Müasir formada kölgə tarixi orta əsrlərə təsadüf edir. Polşalılar resepti və pişirmə texnologiyasını Mazoviyanın şimalındakı orta əsr ərazilərində yaşayan Yatvyagi, Baltik qəbilələrindən öyrənirlər. Bu növ nəhəng tort asanlıqla açıq sobalarda hazırlana bilər və möhtəşəm görünüşü təbiətə qayıdır və dövrün zövqlərinə cavab verən bir ağaca bənzəyir.

Gələcəkdə, xəmirin açıq bir ızgarada bişirilməsi üsulu, tarixə qədərki dövrlərdən bəri bilinir.

Günümüzdə kölgə salma ənənəsi / qalereyaya bax / Almaniyanın, İsveçrənin, Fransanın, Rumıniyanın, Macarıstanın, Litvanın, İsveçin və Polşanın müxtəlif yerlərində qorunub saxlanılmışdır. Maraqlıdır ki, Kölgə də Yaponiyada bişmiş olmağa üstünlük verdikləri ən sevimli xəmir xəmirlərindən biridir.

Mənşəyi haqqında kölgə fərqli versiyalar və həmişəki kimi ziddiyyətli əfsanələr var. Onlardan birinə görə, ən qədim resept Berlində məşhur bir zəncəfilli çörək bişirənində işləyən, xəmir və onun xüsusi işlənməsi ilə Kottbusda tanış olan gəzən bir orta əsr yolçusudur.

Shadowr, Berlin ilə 1682 - Ədviyyatlı Çörək və Hər cür Makarondan əldə edilən bir əlyazma yolu ilə Saksoniya Seçici Məhkəməsinin həkimi Johannes Sigismund Elsholz'un, Berlin söz mövzusu tortdan bir Berlin ixtisası olaraq bəhs etdiyini söyləyir.

Polşada ənənə, ilk gölgələdicilərin Kraliça Bona Sforzanın səfəri münasibətilə Məhkəmədə Sejny yaxınlığındakı Berżniki bölgəsində bişirildiyini qəbul edir. Digər mənbələrə görə, Shakotis Almaniyadan Litvaya gətirildi və sonra nəcib mülklər vasitəsilə ən varlı kəndlilərə çatdılar.

Hazırlanması çox vaxt aparır və ən azı bir neçə saat çəkir, bu zaman atəşin yanında durmalı və şaftı hər döndərdiyiniz zaman qarışığı sulamalısınız. Boyları təxminən 50 sm olan bir kölgə etmək üçün bir kiloqram şəkər və un və 40 yumurtaya ehtiyacınız var. Sınamalı olduğunuz son dərəcə möhtəşəm və gözəl tort.